Экспертиза качества пшеничного хлеба
31 Октября 2010 в 13:21
теория по экспертизе хлеба, краткая характеристика хлебозавода, практическая часть с экспертизой
Разработка хлебозавода по производству ржано-пшеничного хлеба мощностью 15 т/сут
13 Июля 2011 в 09:55, курсовая работа
Целью данной работы стало расчет и организация технологических процессов хлебозавода по производству ржано-пшеничных сортов хлеба, производительностью 15 т/сут.
Просеиватель с плоским ситом в технологической линии производства хлеба из пшеничной муки
13 Декабря 2015 в 10:28, курсовая работа
Для получения качественных продуктов питания, исходное сырье должно отвечать соответствующим стандартам. Низкое качество исходного продукта может повлиять на ухудшение свойств конечного продукта, сокращению сроков хранения, потери части питательных свойств и т.д.
Процесс производства хлеба достаточно гибок, сложен и трудоемок. Для того, чтобы буханка хлеба вышла из печи, необходимо, чтобы она прошла через множество машин и технологических агрегатов.
Усовершенствование тестораскаточной машины в линии производства пшеничного хлеба
12 Ноября 2011 в 14:06, курсовая работа
Особую роль в питании населения России играют хлебобулочные изделия. Эти продукты ежедневно употребляются в пищу, и поэтому их пищевая ценность имеет первостепенное значение. В хлебе соотношение основных пищевых веществ- белков и углеводов - не оптимально, поскольку вместо рекомендуемого соотношения 1:4 в нем на 1 часть белка приходится примерно 6 частей углеводов.
Товароведная оценка хлеба белого из пшеничной муки первого сорта, выпускаемого в разных регионах России
30 Декабря 2010 в 18:19
Дипломная работа