Оборудование предприятий общественного питания
Курсовая работа, 23 Мая 2012
Целью курсовой работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания является получить студентами навыков в самостоятельной работе, научить студентов пользоваться справочной литературой, развить у них изобретательность, а также закрепить полученных ранее знаний по различным дисциплинам.
Выполнение проекта позволит студентам уяснить всю сложность технических решений технологических задач с тем, чтобы в своей производственной деятельности правильно ставить задачи перед инженерами-механиками для создания эффективного технологического оборудования.
Оборудование предприятий общественного питания
Контрольная работа, 08 Февраля 2011
оборудование для раскатки теста, замеса теста
Оборудование предприятий общественного питания
Монография, 18 Марта 2011
Настоящее учебное пособие представляет собой совокупность научно-технических средств, предназначенных для выполнения технологических процессов механической и тепловой обработки сырья, приготовления продуктов питания, их транспортировки и реализации.
Приведены основные формулы расчетов технологического оборудования. После каждой темы даны вопросы для самоконтроля и тесты, позволяющие контролировать степень усвоения материала.
Имеются инженерные расчеты по решению тренировочных заданий, в том числе тесты по дисциплине и список рекомендованной литературы.
Оборудование предприятий общественного питания
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 13 Октября 2013
При конструировании и проектировании различных видов теплового оборудования, учитывают различные условия, обеспечивающие наибольшую эффективность производства и эксплуатации этого оборудования. С этой целью пользуются целым рядом различных показателей, которые образуют группу технико-экономических характеристик теплового оборудования. Технико-экономические характеристики позволяют оценить скорость обработки, энергозатраты, себестоимость, и др. показатели, которые характеризуют эффективность работы того или иного теплового оборудования
Оборудование предприятий общественного питания
Сайт-партнер: referat911.ru
Контрольная работа, 23 Октября 2013
Расчет почасового потребления электроэнергии технологическим оборудованием
Для силового (механического и холодильного) оборудования потребление электроэнергии за каждый час эксплуатации определяется по формуле:
, где
Рн – номинальная мощность электродвигателя машины, кВт;
η – коэффициент полезного действия;
Кз = 0,6 – коэффициент загрузки оборудования.
Оборудование предприятий общественного питания
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Контрольная работа, 09 Марта 2011
Для получения изделий из теста с пористой структурой и увеличенным объемом тесто предварительно разрыхляют.
Разрыхлители теста делятся на три группы: химические (сода, аммоний углекислый); биологические (дрожжи) и механические (взбитые белки). Более детально рассмотрим химические виды разрыхлителей.
Оборудование предприятий общественного питания
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 30 Сентября 2013
На современном этапе общественное питание будет занимать преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях. В связи с этим возникает необходимость дальнейшей механизации и автоматизации производственных процессов, как основного фактора роста производительности труда. Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве.