Мучной кондитерский цех
05 Июня 2012 в 19:55, контрольная работа
Подобная организация производства в общественном питании позволит не только применять новое высокопроизводительное оборудование, но и более эффективно его использовать. В выигрыше будут и потребители, — сокращаются затраты времени, повышается культура обслуживания, и работники общественного питания — за счет механизации и автоматизации производства резко снижаются затраты ручного труда, увеличивается производительность производства продукции и улучшаются санитарно-технические условия.
Внедрение новой техники и прогрессивной организации производства дает возможность существенно поднять экономическую эффективность работы предприятий общественного питания за счет повышения производительности труда, сокращения расходов сырья и энергии.
Организация работы цеха мучных изделий
20 Октября 2010 в 15:01
Введение
1. Общая характеристика предприятия
2. Нормативно- техническая документация, регламентирующая деятельность предприятий общественного питания
3. Характеристика работы цеха мучных изделий
4. Организация работ по охране труда
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Мучной кулинарный цех
Сайт-партнер: turboreferat.ru
29 Сентября 2011 в 12:56, доклад
Мучной кулинарный цех относится к группе заготовочных предприятий. Заготовочное ПОП перерабатывает поступающее сырьё и выпускает полуфабрикаты. В мучном цехе производятся мучные кулинарные изделия из дрожжевого, слоеного теста, полуфабрикаты из муки (тесто дрожжевое сдобное, тесто дрожжевое пресное, тесто дрожжевое для жарения, тесто слоеное пресное, тесто слоеное дрожжевое), полуфабрикаты для кондитерского цеха
Организация работы мучного цеха
Сайт-партнер: freepapers.ru
10 Апреля 2012 в 13:15, курсовая работа
Полуфабрикаты давно завоевали сердца хозяек, ведь их приготовление занимает всего несколько минут, а приготовление в домашних условиях требует много сил и времени.
Для приготовления блинчиков не требуется много усилий: пару минут на сковородке – и блинчики покрываются аппетитной корочкой, готовые к употреблению.
Организация работы мучного цеха в кафе на 80 посадочных мест
Сайт-партнер: stud24.ru
30 Ноября 2011 в 16:13, курсовая работа
В современном мире человек всё больше стал питаться в предприятиях общественного питания. Ведь это очень удобно не надо покупать продукты, стоять у плиты и все такое прочее, что связано с приготовлением еды. Мы всё чаще отмечаем семейные праздники не дома, а в кафе, ресторанах.
Для своей курсовой работы я решила проанализировать работу мучного цеха кафе на 80 посадочных мест.
В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:
- дать характеристику складскому хозяйству, организация работы производственных цехов и вспомогательных помещений;
Проект реконструкции мучного цеха ресторана Тыгын Дархан в г. Якутске
Сайт-партнер: turboreferat.ru
20 Апреля 2012 в 11:26, курсовая работа
В условиях рыночных отношений и особенно в переходный к рынку период общественное питание является одной из динамичных отраслей экономики. Рыночная среда диктует новые реалии социального и общественного уклада по освоению безграничного рынка общепита. Качественно изменились требования к концептуальному подходу, меню и уровню сервиса предприятий общественного питания. В этих условиях к делу открытия новых и реконструкции действующих было привлечено внимание крупного частного капитала. В результате в постперестроечный период наша страна пережила период настоящего ресторанного бума.
Проект реконструкции мучного цеха ресторана Тыгын Дархан в г. Якутске
Сайт-партнер: referat911.ru
13 Ноября 2011 в 04:03, курсовая работа
Цель курсового проектирования – формирование умений и навыков самостоятельной работы по обобщению накопленной информации, оформлению полученных выводов, предложений.
Актуальность данной темы обуславливается необходимостью реконструкции мучного цеха ресторана Тыгын Дархан для увеличения объема выпуска собственной продукции в нынешних условиях перехода к рыночным отношениям поиска лучших решений в деле организации и управления предприятием общественного питания.
Формирование линии жарочного оборудования для мучного цеха заданной площади
Сайт-партнер: referat911.ru
15 Апреля 2014 в 23:15, курсовая работа
Целью данной работы является моделирование мучного цеха заданной площади с акцентом на формирование линии жарочного оборудования.
К задачам разработки проекта относятся:
Изучение основных моментов проектирования предприятий данного типа;
Составление меню предприятия;
Расчет необходимого жарочного оборудования для мучного цеха заданной площади.