Требования к качеству хлеба
14 Сентября 2011 в 12:48, реферат
Хлеб принимают партиями. Качество проверяют осмотром 10% продукции с каждой полки. Хлеб, поступающий в розничную торговую сеть, осматривают, обращая внимание на внешний вид, состояние корок и мякиша, при необходимости определяют вкус, запах, влажность, кислотность, пористость мякиша, наличие посторонних включений, болезней и примесей.
Экспертиза качества пшеничного хлеба
31 Октября 2010 в 13:21
теория по экспертизе хлеба, краткая характеристика хлебозавода, практическая часть с экспертизой
Понятие качества хлеба и факторы его определяющие
02 Октября 2011 в 17:15, контрольная работа
Качество хлеба — это совокупность характеристик, которые обусловливают потребительские свойства пищевой продукции и обеспечивают ее безопасность для человека.
Существует структура качества хлеба, которая включает физико-химические и органолептические показатели и гигиенические критерии, определяющие качество хлеба.
Анализ качества продукции и пути ее повышения на предприятии (на примере ООО «АСП ХЛЕБ»)
28 Марта 2015 в 20:32, дипломная работа
Целью работы является рассмотрение, анализ и оценка качества продукции и разработка мероприятий, повышающих качество продукции и пути управления им.
Объектом исследования является предприятие ООО «АСП ХЛЕБ»
Предметом исследования является процесс формирования и развития системы качества продукции и процесс её совершенствования.
Качество хлеба
Сайт-партнер: yaneuch.ru
19 Декабря 2013 в 11:35, курсовая работа
В ходе написания данной курсовой работы были получены необходимые знания в области качества хлеба.
Целью написания данной курсовой было исследование качества хлеба в процессе хранения. Для этой цели были взяты три образца хлеба из пшеничной муки разных производителей, реализуемых предприятиями – «Первый хлебокомбинат», «Мэри», «Хлебпром». Выбранные образцы сравнивались по органолептическим и физико-химическим показателям качества. В результате исследований никаких отклонений не было выявлено. По завершению написания данной курсовой работы мы пришли к следующим выводам.
Оценка качества хлеба
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
29 Ноября 2011 в 17:29, лабораторная работа
Цель работы: изучить классификацию ассортимента и особенности различных видов хлеба, оценка качества хлеба.
Экспертиза качества хлеба
Сайт-партнер: myunivercity.ru
05 Октября 2013 в 13:51, лабораторная работа
Цель работы: провести оценку качества представленных образцов хлеба по совокупности показателей,
установленных государственными стандартами на данный вид продукции.
Перед началом работы студенты делятся на подгруппы, каждая из которых получает определенное
количество образцов хлеба и соответствующее задание от преподавателя.
Оценку качества хлеба рекомендуется проводить в такой последовательности: изучение маркировки (при
наличии), определение внешнего вида, влажности, толщины корки, состояния мякиша, свежести, запаха, вкуса,
пористости и кислотности.
Экспертиза качества хлеба
Сайт-партнер: yaneuch.ru
02 Марта 2013 в 16:49, курсовая работа
Хлеб является основным продуктом питания, потребляемым ежедневно. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба, причем основная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания, то есть хлеб выступает как необходимая добавка почти к любой пище. В нашей стране создана мощная современная хлебопекарная промышленность, вырабатывающая более 35 млн. тонн хлебных изделий в год.