Характеристика устройства и планировки розничного торгового объекта магазин ООО « Агроинторг » № 4 « Смак »

торгово-производственной деятельности на территории Республики Беларусь;

• объявление об обслуживании вне очереди граждан

которым предоставлены льготы по торговому обслуживанию;

• книга отзывов и предложений;
• сроки хранения особо скоропортящихся товаром (и

местах их продажи);

• графики завоза хлеба и хлебобулочных изделий, молока и молочной

продукции (в  местах продажи);

• схема разделки туш по сортам (в местах продажи при реализации мяса

«в разруб»);

• объявление следующего содержания: «С нормативными документами

регулирующими работу магазина, можно ознакомиться _______________»;

• другая информация по усмотрению собственники.

Качество интерьера  торгового зала определяется тем, насколько полно соблюдены при проектировании следующие требования:

• создание оптимальных пропорций помещений, расстановка оборудования с учетом положения колонн, лестниц, пандусов, основных проходов;

• расположение витрин и других средств рекламы;

• отделка потолков, стен, колонн, полов;

• цветовое решение внутренней отделки помещений;

• решение системы освещения, размещение светильников, подсветов;
• устройство подвесных потолков, оформительских декоративных элементов.

Проектируя интерьер торгового зала, следует иметь  в виду главную задачу - создание оптимальных условий для показа товаров, где ничто не должно отвлекать покупателя от них.

Характер отделки интерьера  магазина зависит от товарной специфики и размера торгового зала.

Отделку пола рекомендуется  выполнить в одном тоне, геометрически  нейтральным рисунком, позволяющим  передвигать торговое оборудование, не нарушая композиционного решения отделки.

В интерьерах торговых залов следует широко использовать легко изменяемые средства рекламы в соответствии с требованиями времени.

В интерьерах предусматривается  использование рекламы, информирующей  о наличии товаров, расположении отделов, дополнительных услугах, а также различных торговых знаков, эмблем и т. д.

В витринах, размещаемых  внутри магазина, следует создавать преимущественно постоянно сменяемые композиции. В отдельно стоящих витринах, расположенных перед фасадом торгового здания, экспозиция должна характеризовать назначение предприятия, его профиль. Она, как правило, меняется редко.

В целях создания оптимальных  условий для обозрения экспозиции в витринах следует предусмотреть специальное освещение и свободные подходы.

 

1.2. Факторы, влияющие  на устройство и технологические  планировки магазинов.

 

Главным помещением магазина, в котором завершается торгово-технологический  процесс, является торговый зал, делящийся на следующие функциональные зоны: вход и выход, расчетный узел, зоны размещения товаров, движение потоков покупателей и оказание дополнительных услуг.

Устройство и планировка торгового зала должны соответствовать  его функциям и разрабатываться с учетом следующих требований:

• обеспечения рациональной организации торгового процесса, движения покупательских и товарных потоков;
• создания условий для механизации трудоемких процессов обслуживания покупателей;
• удобного для покупателей размещения входов, выходов, секций (отделов), торгового оборудования;
• эффективного использования площади торгового зала при размещении торгового оборудования;
• обеспечения рационального размещения и максимальной видимости выложенных товаров;
• создания условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания.

Наиболее распространенными  являются торговые залы прямоугольной  конфигурации с пропорциями сторон от 1:1 до 1:3. Подобная конфигурация торгового  зала обеспечивает оптимальные условия для организации продажи товаров такими современными методами, как самообслуживание, продажа товаров по образцам. Это не только способствует соблюдению требований рациональной организации торгово-технологических операций, выполняемых в магазине, но и предоставляет покупателям возможность хорошо ориентироваться в размещении товарных групп и совершать покупки в минимальные сроки, создает условия для комфортного пребывания покупателей в магазине.

При планировке торгового  зала важную роль играет правильная организация  потоков покупателей, которая зависит  от размещения входов и выходов, расстановки  торгового оборудования и расположения контрольно-кассового узла. Размещение входов в магазин и выхода из него по центру торгового зала применяют в магазинах, продажа товаров в которых происходит через прилавок обслуживания. Это позволяет рассредоточить покупателей по всей площади зала.

В магазинах самообслуживания вход и выход совмещены и расположены, как правило, у правого угла фасада здания, чтобы поток покупателей  был направлен против часовой  стрелки.

При распределении площади  торгового зала с учетом поведения  посетителей, каждому отделу и группе товаров выделяется место:

• в соответствии с ролью и статусом товара (группы товаров) в удовлетворении потребностей покупателей;
• с целью обеспечения комплексного обслуживания покупателей;
• с целью создания целенаправленного движения покупательских потоков;
• с целью обеспечения равномерности посещения отделов покупателями;
• с целью обеспечения равномерного распределения внимания посетителей за все время нахождения их в торговом зале;
• в соответствии с преимущественными методами обслуживания покупателей и особенностями самих товаров (тяжелые товары, товары большого объема, товары, которые чаще воруют, и т. п.).

Если при проектировании размещении отделов не предусмотреть  пересечение покупательских и товарных потоков, это может привести к  неудобству передвижения и не замедлит сказаться на прибыли.

С точки зрения покупателя, продуманная планировка облегчает процесс покупки, который состоит из поиска требующихся товаров, осмотра и оценки качества товаров, выбора и принятия решения – покупать или не покупать товар. 

Важно определить порядок  движения покупателей по магазину и, соответственно, последовательность размещения отделов и секций, обеспечивающую рациональное распределение познавательных ресурсов посетителей в торговом зале.

К факторам, формирующим  планировку магазина, относят:

• конфигурацию торгового зала;
• размещение входов и выходов;
• последовательность размещения отделов, секций и товаров;
• организацию покупательских потоков;
• способы выкладки товаров на торгово-технологическом оборудовании;
• систему установки оборудования и размещения узлов расчета;
• систему освещения в торговом зале;
• факторы, связанные с психологическими особенностями и другими 
  составляющими природы человека.

 

1.3. Технологические планировки  и устройство торгового объекта.

 

Вариант технологической  планировки торгового зала выбирается в зависимости от метода продажи, ассортимента товаров,  архитектурно-планировочного решения торгового зала, типа оборудования.

Технологические схемы размещения оборудования в торговом зале должны обеспечивать следующие условия:

• четкую ориентацию покупателей в торговом зале;
• оптимизацию покупательских и товарных потоков;
• рациональное размещение и выкладку товаров в торговом зале;
• сокращение времени на приобретение товаров;
• широкий ассортимент товаров и удобства при совершении покупки;
• эффективное использование торговых площадей при 
  соблюдении требований СНиП;
• удобства для персонала при пополнении товарных 
  запасов в торговом зале и обслуживании покупателей.

Используют следующие  основные формы размещения оборудования в торговом зале: линейную (продольную и поперечную); боксовую, выставочную, смешанную.

Линейная планировка позволяет формировать желаемые направления потоков покупателей, проектировать единый узел расчета, создать лучшие условия для выкладки и отбора товара, а также просмотра торгового зала. При ширине торгового зала до 12 м целесообразно применять линейную планировку с продольной расстановкой оборудования, от 12 до 24 м - с поперечным размещением.

Если в торговом зале есть несущие колонны, их следует «вписывать» в линии оборудования, чтобы они не мешали движению.

Боксовая планировка торгового зала используется в том случае, если возникает необходимость выделить секции (отделы) в магазинах с относительно большой торговой площадью. При этом в каждом боксе проектируется самостоятельный узел расчета. Такая планировка менее эффективна по сравнению с линейной.

Выставочная планировка целесообразна в том случае, когда требуется представить покупателю для осмотра и выбора предлагаемые к продаже образцы товаров, как правило, тканей, крупногабаритных и других товаров. Проектирование выставочных помещений имеет свои особенности. Главная задача - показать товар, обратить внимание на все его преимущества.

Смешанная планировка используется, как правило, в крупных магазинах, с широким торговым залом (более 24 м), торгующих товарами, требующими различных условий продажи. В таком случае возникает необходимость сочетать линейную, боксовую, выставочную части помещения. Иногда возникает необходимость проектировать размещение рабочих мест продавцов в виде отдельных островков. Это позволяет создать необходимые условия торговли для каждой товарной группы с учетом их специфики.

Расстановка оборудования в торговых залах магазинов самообслуживания имеет свои особенности:

• она должна обеспечить свободный доступ к товарам;
• входящие и выходящие потоки должны быть разделены путем рационального размещения входов, выходов, узла расчета, торгового оборудования, товарного ассортимента;
• должен быть рационально спроектирован рекламный 
  проект магазина, немая справка, способствующая информационному обеспечению покупателей;
• должны быть обеспечены просматриваемость торгового зала и система сохранности товаров.

Если в магазине самообслуживания имеется отдел  с прилавком обслуживания, для него предусматривается обособленное место в удалении от контролеров-кассиров зала самообслуживания.

При размещении узлов расчета между кассовыми  кабинами необходимо иметь проходы 0,6 м. Количество касс, площадь узла расчета, его планировка должны иметь достаточную пропускную способность, при которой не образуются  очереди и исключены встречные потоки покупателей. Для продовольственных магазинов рекомендуется один кассовый аппарат на каждые 100м² торгового зала, в непродовольственных магазинах -  на каждые 60м².Эти нормы могут скорректированы с учетом интенсивности покупательских потоков.

Разрабатывая  технологический проект магазина, целесообразно

предусмотреть механизацию  торговых  процессов.

Для этого более  рациональной будет такая планировка, когда все операционные помещения размещены на одном уровне, что исключает необходимость вертикального перемещения грузов. Для разгрузки товаров целесообразно иметь разгрузочные рампы (площадки) шириной 3-6 м, высотой 1,2 м, чтобы автомобиль мог разгружаться без специальных уравнительных приспособлений.

Эффективность использования  торговой площади магазина оценивается следующими показателями: коэффициентами установочной и демонстрационной площади и пропускной способностью магазина.

Коэффициент установочной площади представляет собой отношение площади, занятой оборудованием, к общей площади торгового зала, рекомендуется в пределах от 0,29 до 0,32 в зависимости от метода продажи, специализации магазина и типа используемого торгового оборудования.

Коэффициент демонстрационной площади представляет собой отношение площади, занятой под выкладку товаров, к общей площади торгового зала. Этот показатель должен быть не менее 0,75. Он зависит от емкости оборудования, его высоты, конструкции.