Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2011 в 16:44, курсовая работа
Кафе «Каприз» создается с целью удовлетворению потребительского спроса. Для быстрого и качественного обслуживания посетителей. Предложением наиболее качественных изделий и недорогих цен.
В будние дни основным контингентом будут студенты и работники близлежащих организаций. В выходные и праздничные дни кафе прекрасно подойдет для различных мероприятий: свадеб, юбилеев, конференций, семейных обедов и вечеров и многое другое.
Уютный интерьер, приветливый персонал и прекрасная расслабляющая атмосфера позволяющая расслабится забыть о своих проблемах, собраться с мыслами и приятно провести свое свободное время
1. Резюме……………………………………………………….стр.2
2. Характеристика предприятия………………………………стр.3
3. Характеристика товаров и услуг…………………………...стр.4
4. Помещения и оборудование………………………………..стр.5
5. Анализ рынка………..........…………………………………стр.6
6. Стратегии маркетинга………………………………………стр.7
7. План производства ……..……………… …………………..стр.8
8. Организационный план ………………………………… …стр.10
9. Инвестиционный план……………………………….....…..стр.13
10. Финансовый план………………………….. ……………..стр.14
| Должность | Штатные единицы | Зарплата руб. |
| Директор | 1 | 30 000 |
| Бухгалтер | 1 | 25 000 |
| Технолог | 1 | 20 000 |
| Зав. производством | 1 | 17 000 |
| Повар | 4 | 15 000 |
| Кондитер | 3 | 15 000 |
| Бармен | 2 | 12 000 |
| Официант | 3 | 10 000 |
| Уборщица | 2 | 6 000 |
| Механик | 2 | 5000 |
| Продавец | 1 | 8 000 |
| Итого: | 19 | 163 000 |
По итогам первого года работы кафе будет принято решение о создании премиального фонда.
Организационная структура управления предприятия имеет следующий вид:
Структура управления является линейно-функциональной, что полностью отвечает потребностям гибкого и оперативного руководства малого предприятия общественного питания.
Основные функции
управленческого персонала
Основные должностные обязанности работника предприятия
Таблица
3
| № | Должность | Обязанности |
| 1 | Директор | Отвечает за деятельность предприятия и несет за неё ответственность |
| 2 | Бухгалтер |
|
| 3 | Технолог | Подбирает нужные материалы. |
| 4 | Повар | Готовит различные блюда |
| 5 | Кондитер | Приготавливает кондитерские изделия |
| 6 | Официант | Несет ответственность за прием заказов и обслуживание клиентов. |
| 7 | Зав.производством | Несет ответственность за продукты, которые находятся в его распоряжении. |
| 8 | Бармен | Обслуживает посетителей . |
| 9 | Уборщица | Поддерживает порядок на рабочих местах. |
| 10 | Механик | Поддерживает исправность оборудования. |
| 11 | Продавец | Обслуживает покупателей . |
Этапы реализации бизнес-плана
1. Проведение подготовительных работ- 1месяц
2.Внутрении строительные работы- 15 дней
3.Приобритение оборудования 1 месяц
4.Оформление документов 1 месяц
5.
Подбор работников (1месяц)
Источники
и объект направления инвестиций за год
Таблица 4
| Направление инвестиции | Источники средств | Сумма инвестиций (руб) | |
| Собственные средства | Заемные средства | ||
| Всего инвестиций из них: | 98660 | 98660 | |
| Основные средства | |||
| Оборотные средства | 98660 | 98660 | |
План инвестиционных затрат является частью плана поступлений и платежей, главная задача которого – спланировать поступления и расходование денежных средств таким образом, чтобы поддержать текущую платёжеспособность.
Наше предприятие
кафе «Каприз» обслуживает
Время работы: с 10:00 до 22:00 ч.
Без выходных
1.Фонд рабочего времени
ФРВ = Сумма дней в месяц*кол –во рабочих часов
ФРВ=30*12=360
2.Среднее количество покупателей.
Кол-во чел в час = 10*1=10
Среднее количество покупателей в час * ФРВ
10*12=120
Среднее количество покупателей в месяц
120*360=43200
Среднее количество покупателей в год
43200*12=518400
Выручка предприятия
| Показатель | Срок реализации проекта кафе «Каприз» |
| 1.Количество посещений в месяц (чел) | 43200 |
|
518400 |
| 3.Выручка от продажи товара. Услуги, продукции. | 43200*300=12960000 |
|
Количество покупок (посещений) *средний чек (300 рублей) |
| 4.Выручка от продажи товара, продукции, услуги а в год руб. | 518400*300=155520000 |
Чистая прибыль кафе «Каприз»
Таблица
6
| Показатели | Формула расчета | Сумма | |
| Месяц | Год | ||
| Выручка от продажи товаров, продукции. | В | 12960000 | 155520000 |
| Издержки обращение | ИО = постоянные затраты + переменные | 98660 | 1176460 |
| Прибыль от продаж | ВП= В-ИО | 12861340 | 154343540 |
| Налог на прибыль | Н=ВП*20% | 2572268 | 30868708 |
| Чистая прибыль | ЧП=ВП-Н | 10289072 | 123474832 |
Расчет безубыточности и запаса финансовой прочности
Таблица 7
| Показатели | Формула расчета | Сумма в рублях | |
| Месяц | год | ||
| Выручка от продажи товаров, продукции, (руб) | В | 12960000 | 155520000 |
| Условно-постоянные издержки | И пост | 49850 | 612920 |
| Условно-переменные издержки | И пер | 48810 | 563540 |
| Удельный вес переменных издержек в валовом доходе. руб |
|||
| Точка безубыточности | |||
| Запас финансирования прочности | |||
| % запаса финансовой прочности % | |||
Из
таблице можно сделать вывод,
что при среднем чеке 300 рублей
наше предприятие получает ежемесячную
чистую прибыль в размере 10289072
рублей.