Вопрос №1: Состояние рынка
торгово-технологического и торгового
оборудования на современном этапе.
В настоящее время в Российской
Федерации насчитывается более 30 тыс.
предприятий и организаций различных
организационно- правовых структур и форм
собственности, участвующих в той или
иной степени в материально- техническом
обеспечении предприятий торговли. Примерно
пятая часть из них реализует средства
производства и предметы труда, связанные
с обеспечением торгового обслуживания
населения страны.
Формирующийся рынок
характеризуется полной демонополизацией
материально технического обеспечения
торговой сети. Любое торговое предприятие
может самостоятельно выбирать потенциальных
продавцов торгово-технологического
оборудования в пределах имеющихся
у них собственных оборотных средств либо
привлекаемых кредитов.
Ассортимент торгово-технологического
оборудования на рынке в настоящее
время весьма широк. При этом
номенклатура оборудования постоянно
расширяется. Если еще недавно
она насчитывала пять основных
укрупненных видов торгово-технологического
оборудования ( холодильное, контрольно-кассовое,
весоизмерительное, подъемно-транспортное,
фасовочное оборудование и торговая мебель),
то сейчас к ним добавились средства оргтехники,
компьютеры, сканеры, этикетировочные
машины, охранное оборудование и др.
Отдельные фирмы не
только поставляют отдельные
модели оборудования, но и предлагают
целые торговые павильоны из
металла и других более легких
материалов с полным набором
необходимого торгового - технологического
оборудования. Особым спросом в летнее
время пользуются недорогие палатки и
кафе- павильоны, каркасно- тентового типа,
также полностью укомплектованные оборудованием.
Раньше, когда торговые
предприятия в основном сооружались
из кирпича, бетонных блоков, их
строительство обходилось дороже,
по сравнению со стоимостью
устанавливаемого в них торгово-технологического
оборудования. В таких магазинах соотношение
пассивной и активной части основных фондов
было приблизительно 60:40. Сейчас же, благодаря
поставке быстровозводимых, относительно
дешевых конструкций для строительства
объектов торговли, это соотношение коренным
образом изменилось- 25:75.
Помимо отечественного
торгово-технологического оборудования
фирмы реализуют широкий спектр
оборудования таких ведущих мировых
производителей, как «Арнег» (Италия),
«Каравелл» (Дания), «Куест» (Англия),
«Лаваль» (Швеция) и др.
Новым в номенклатуре
оборудования стала реализация
в последнее время также и охранных систем
магазинов типов «Сигнатуре» и «Куинсилвер»
производства США.
Помимо продажи отдельных
образцов оборудования и контрактных
его поставок в регионы, торговые
фирмы предоставляют своим клиентам
проектные услуги и комплексное
оснащение их торговой сети.
В России интенсивно
развивается дилерская сеть зарубежных
и отечественных предприятий- производителей
торгового оборудования. Продаваемое
отечественное торгово-технологическое
оборудование имеет существенные ценовые
преимущества перед импортными аналогами.
Многие фирмы, специализирующиеся
на продаже торгово-технологического
оборудования, становятся официальными
дилерами заводов торгового оборудования.
Кроме непосредственной реализации
торгово-технологического оборудования,
занимаются комплексным оснащением объектов
торговли, включая ремонт помещений, компьютерный
дизайн-проект, осуществляют доставку,
сборку и обслуживание реализуемого оборудования.
Многие фирмы на
рынке торгово-технологического
оборудования представляют своим
клиентам сезонные 15-20% скидки.
В целом предприятия,
занимающиеся материально-техническим
обеспечением торговой деятельности,
отличаются многообразием номенклатуры
реализуемого оборудования, объемом
и разнообразием сфер деятельности
и услуг. Так, одни фирмы имеют
только коммерческий аппарат, насчитывающий
около 10 человек, другие в своем
штате имеют несколько сотен
работников различных специальностей.
Притом если одни
фирмы только реализуют, к примеру,
кассовые аппараты, то другие
также готовят документы по ним в налоговые
инспекции, осуществляют техобслуживание.
Рынок торгово-технологического
оборудования в последнее время
занялся реализацией игровых
автоматов, а также оборудования
и аксессуаров игорного бизнеса
(бильярда, пула, пирамиды, снукера, аксесса).
Это вызвано тем, что гипермаркеты и супермаркеты
в целях получения прибыли дополняют свою
торговую деятельность еще и высокодоходным
игорным бизнесом, что значительно повышает
спрос на торговые автоматы.
Вопрос № 13: Меры массы, длины
и объема: их виды, назначение, правила
использования. Правила техники безопасности
при эксплуатации весоизмерительного
оборудовнаия.
Мера массы.
В настоящее время
для определения массы товаров
применяют разнообразные типы
и модели весов нескольких
поколений.
По назначению все
весоизмерительные приборы можно
разделить на пять основных
групп:
1) общего назначения;
2) встроенные в технологические
линии;
3) лабораторные;
4) метрологические;
5)для специальных измерений;
К 1-ой группе относятся
весы, широко применяемые в торговле, складском
хозяйстве, во всех отраслях промышленности
и на транспорте: настольные весы для нагрузок
до 20 кг, платформенные передвижные весы
с нагрузкой до 3 т и стационарные платформенные
весы для больших предельных нагрузок
(к ним относятся также автомобильные,
вагонеточные и вагонные весы).
Во 2-ю группу входят
технологические весы, применяемые
в различных отраслях промышленности.
К 3-й группе относятся
лабораторные весы, отличающиеся
особыми условиями и методами
взвешивания предметов и высокой
точностью показаний. Предназначены
для взвешивания тел массой
до 1,5 кг.
К 4-й группе принадлежат
метрологические весы, служащие
для проведения различных проверочных
работ. Отдельные типы метрологических
весов, например, образцовые весы, используются
на производстве и в торговле, где требуется
высокая точность показаний. Образцовые
весы применяются также в финансовых организациях
для взвешивания драгоценностей, в лабораториях,
на предприятиях в отделах технического
контроля.
В 5-ю группу входят
различные типы весоизмерительных
приборов, служащих не для определения
массы, а для измерения других
параметров, например, натуры зерна,
удельного веса жидкостей, содержания
влаги, определения крутящегося
момента двигателей и т. д.
ГОСТом предусмотрено
17 классов точности весов. В каждом
классе свой процент погрешности
взвешивания. Таким образом, в торговле
применяют весоизмерительные приборы
общего назначения ( настольные торговые
до 50кг, товарные передвижные от 50кг до
3 т и стационарные платформенные свыше
3т ) и технологические ( в эту группу включаются
дозировочные весы, используемые в торговле
для фасовки сыпучих и жидких продуктов).
Довольно редко в
оптовой и розничной торговле
используют отдельные виды весов
трех остальных групп ( лабораторные,
метрологические и для специальных
измерений).
Меры длины и объема.
При продаже рулонных изделий
применяют в качестве измерителей длины
металлические и деревянные метры.
Деревянные метры
изготовляют из древесины твердых
пород ( дуба, граба). Концы их укрепляют
металлическими наконечниками, а на обеих
широких сторонах наносят шкалы делениями
и цифрами. Наименьшее из делений равно
0,5 см. Полотно измерительного метра должно
быть одинаковой ширины, без искривлений,
с чистой гладкой поверхностью.
Металлические метры
изготовлены из стальной прямоугольной
полосы с утолщенными концами.
На концах и посредине метра
ставится клеймо государственной
проверки.
Деревянные метры
стоит оберегать от влаги, которая
может вызывать их деформацию,
а металлические – от ржавчины
и загрязнения.
Для отмеривания жидких
продуктов (молоко, соки, квас) используют
металлическую и стеклянную мерную
посуду. Металлические мерные кружки
изготовляют из пищевого алюминия,
ёмкость их 0,25; 0,5; 1и 2 л. Они представляют
собой цилиндр с утолщенным
кверху по периметру ободком.
На ободке нанесены емкость кружки, марка
завода изготовителя и клеймо.
Стеклянные кружки
имеют емкость 0,25 и 0,5 л. Кружки представляют
собой несколько сужений книзу граненный
стакан.
Емкость меры объема
определяется либо имеющимся
на стенках сосуда делениями,
либо общим его объемом. При
наполнении кружки вровень с
краями продавец обязан держать
ее вертикально, без наклона; при
наполнении пенящейся жидкости (квас,
пиво) ее наливают в стеклянную
посуду до тех пор, пока уровень
жидкости после оседания пены
не окажется против нужной
отметки.
Требования безопасности при
эксплуатации весоизмерительной техники
1.Весы платформенные рычажные
общего назначения, автомобильные (стационарные),
вагонные, товарные; настольные циферблатные,
оптические, электронные и др. должны соответствовать
требованиям ГОСТ
2. Зазор между обвязочными рамами
фундамента и платформы весов
должен быть для автомобильных
весов в пределах 15 - 20 мм, для вагонных
весов - 10 - 15 мм.
3. Поверхности платформы весов
автомобильных и трапов в местах
проезда взвешиваемого транспорта
должны быть рифлеными.
4. На весы вагонные платформенные
должны устанавливаться переходные
мостки на стыках рельсов платформы
с рельсами подходных путей.
5. При взвешивании тяжелых грузов
товарные весы должны быть
установлены в специальном углублении
пола так, чтобы уровни платформы
и пола совпадали, если это
правило не соблюдено, то
при взвешивании бочек, тяжелых грузов
следует пользоваться наклонными мостиками.
6. Оптические, электронные весы
должны быть заземлены изолированным
проводом через специальную клемму
(винт).
При их подключении через специальную
трехполюсную розетку заземление (зануление) производится
через заземляющий контакт трехполюсной
розетки, присоединенный к заземляющему
устройству.
7. Устанавливать настольные весы
на горизонтальной поверхности
так, чтобы станина прочно упиралась
на все четыре опорные точки и исключалось самопроизвольное
перемещение или падение весов.
8. Во избежание получения ожогов
при работе на чекопечатающем
комплексе запрещается касаться
нагревателя руками. Приклеивание
этикетки необходимо осуществлять
нажатием расфасованного продукта.
Вопрос №29: Характеристика
отдельных видов торгового холодильного
оборудования.
Холодильные витрины.
Этот вид холодильного оборудования
служит для показа и продажи охлажденных
и замороженных продуктов. Размещаются
витрины в торговом зале, а демонстрационные
в окнах магазинов. Форма витрины определяется
способом продажи товаров. Витрина может
быть с открытыми проемами со стороны
продавца или иметь закрывающиеся стеклянные
створки.
В магазинах самообслуживания
устанавливают витрины с открытыми проемами для
доступа к товарам покупателей. Холодильная
витрина состоит из охлаждаемого и машинного
отделений. Нижняя часть охлаждаемого
отделения изготавливается из металлических
облицовок, изолированных теплоизоляцией.
В нише охлаждаемого отделения крепится
ребристо-трубный испаритель, закрываемый съемной решеткой.
В вырезе решетки устанавливается манометрический
термометр для контроля температуры. Над
нишей имеется полка для выкладки товара,
не требующего охлаждения. Для удаления
талой воды дно витрины под испарителем
делается с небольшим уклоном. Реле имеет
кнопку принудительного оттаивания снеговой
шубы с поверхности испарителя.
Снеговая шуба удаляется
за счет естественных теплопритоков во
время отключения холодильной машины
или принудительно.
Холодильные витрины имеют различное
назначение, например холодильные витрины
типов QBXC-1-0,1, ВХС-1-0,8, ВХС-2-4П, ВХС-2-4КМ предназначены
для кратковременного хранения, показа
и продажи охлажденных продовольственных
товаров в магазинах самообслуживания.
Холодильная открытая витрина
ОВХС-1-0,1 (рис. 5.2) состоит из охлаждаемого
и машинного отделений. С передней и боковых
сторон охлаждаемое отделение имеет невысокое
ограждение из стекла, а сверху — открытый
проем для отбора товаров покупателями.
Над нишей устроена полка для выкладки
товаров, не требующих охлаждения. Циркуляция
воздуха в охлаждаемом отделении естественная.
Для удаления талой воды дно витрины под
испарителем сделано с небольшим уклоном.
Иней удаляется за счет естественных теплопритоков
во время отключения холодильной машины.
Температура в витрине поддерживается
на высоте до 100 мм в пределах от -2...+6 °С,
а на высоте до 150 мм — до 112°С.
Вопрос № 39: Федеральный Закон «О пожарной
безопасности». Организация пожарной
охраны на предприятиях торговли. Правила
пожарной безопасности отдельных видов
товаров.
Организация пожарной охраны
на предприятиях торговли.
Основные требования пожарной
безопасности для действующих
предприятий торговли и общественного
питания, баз и складов государственной,
потребительской кооперации, рабочего
снабжения и других объектов
установлены «Правилами пожарной
безопасности ППБ-01-93». В соответствии
с действующим законодательством
ответственность за обеспечение
пожарной безопасности на указанных
предприятиях несут руководители,
работодатели этих объектов.