Отчет по производственной практике

 Устройство  и планировка торгового помещения магазина «Зайка» отвечает следующим требованиям: рациональная организация направления покупательских потоков и кратчайшие пути их движения в торговом зале; минимум времени расчета с покупателями. 
 

 38. Изучить нормативную  документацию и порядок приемки товаров по количеству и качеству в магазине. 

 39. Изучить порядок  приемки, хранения  и возврата тары.

 Тара,  применяемая  в  торговле,  должна  отвечать   ряду   требований: экономическим, техническим, санитарно-гигиеническим, эстетическим.

 Приемка тары. Для проверки соответствия тары требованиям настоящего стандарта предприятие-изготовитель должно проводить приемосдаточные и периодические испытания.

 В состав приемо-сдаточных испытаний должно входить: операционный контроль каждой единицы металлической тары на соответствие определенным требованиям и каждой единицы деревянно-металлической тары на соответствие требованиям; испытание на изгиб; испытание под нагрузкой при штабелировании; испытания строповочных элементов.

 При испытаниях на изгиб и под нагрузкой при штабелировании и при испытаниях строповочных элементов проверяют 3 единицы тары от каждой партии.

 Партией следует считать число единиц тары одного типа и одного размера, одновременно сдаваемых на склад, но не более 1000 единиц.

 Если  при испытаниях будет обнаружена тара, не соответствующая требованиям  настоящего стандарта, то проводят повторные  испытания удвоенного числа единиц тары от одной партии.

 Результаты  повторных испытаний распространяются на всю партию.

    Периодические испытания проводят не реже раза в 2 года. Число единиц тары, подвергаемой периодическим испытаниям, должно составлять не менее 6 для каждого конкретного типа из числа прошедших приемо-сдаточные испытания. На каждой единице тары допускается проводить не более одного вида испытаний.

 В состав периодических испытаний должны входить испытания: на изгиб; под нагрузкой на вилах погрузчика в поднятом положении (статические и динамические испытания); под нагрузкой при штабелировании; на устойчивость штабеля; под нагрузкой в поднятом положении при захвате крюками крановых строп (статические и динамические испытания).

 Результаты  периодических испытаний считаются  положительными, если тара соответствует  требованиям настоящего стандарта.

   Упаковка играет важную роль в торгово-технологическом  процессе,  так

 как ее применение позволяет: защитить окружающую среду от вредного воздействия некоторых товаров; защитить товары от влияния других товаров и внешней среды; обеспечить сохранность количества и качества товаров; упростить выполнение погрузочно-разгрузочных операций; эффективно использовать емкость складских помещений; донести коммерческую  информацию до потребителя товара.

    Таким образом, применение упаковки  во  многом  способствует  рациональной организации  процесса  товарного обращения, то   есть   транспортирования, хранения, и продажи товаров.

    Процесс  розничной  продажи  заметно   ускоряется,   если   предлагаемые покупателю   товары   упакованы   в   мелкую,    соответствующую    запросам потребителей, тару. При этом возрастает производительность труда  работников торговли, повышается  уровень  культуры  торгового  облуживания,  улучшаются показатели работы торгового предприятия.

   Тара должна быть недорогой  в  изготовлении.  При  перевозках   товаров  и порожней  тары  обеспечить  экономию  средств  можно  за   счет   применения портативной тары, а также тары обладающей низким  коэффициентом  собственной массы (отношение массы к объему).

    Обязательным является соответствие  материала,  из  которого  изготовлена тара, физико-химическим свойствам помещаемых в  нее  товаров.  Конструкция тары должна  быть  прочной  и  служить  гарантией  сохранности  товаров  при перевозке и хранении.

    Необходимо, чтобы тара отвечала  эстетическим потребностям  человека.  Она должна  гармонично  сочетаться  с  товаром,  воздействовать  на  покупателя, стимулируя его решение о покупке.

 Хранение  тары. Хранят  тару  в  специально  отведенных  помещениях  или  под   навесом, защищающим ее от воздействия прямых солнечных лучей и  атмосферных  осадков. Располагают тару на деревянных решетках,  настилах,  подтоварниках.  Условия хранения  тары  различных  видов  и  типов   определяются   соответствующими стандартами.

    Многооборотная тара  хранится  на  предприятиях  торговли  до  накопления отгрузочных партий. Разовая  тара,  после освобождения из-под товара, в большинстве случаев, подлежит утилизации.

 Возврат тары. Гражданским кодексом предусмотрена  обязанность  покупателя  (получателя) возвратить  поставщику  многооборотную  тару  и  средства  пакетирования,  в которых  поступил  товар,  если  иное  не  установлено  договором  поставки. Порядок и сроки возврата тары установлены законом, иными  правовыми  актами, принятыми в соответствии  с  ними  обязательными  правилами  или  договором.

 Прочая  тара, а также упаковка товара подлежат  возврату  поставщику  лишь  в  случаях, предусмотренных договором.

   Как правило, в договорах предусматривается  имущественная  ответственность  покупателя не только за несвоевременный  возврат тары, но и за  возврат  тары более низкого, чем при получении, качества. Поэтому на  многих  предприятиях оптовой торговли и  в  крупных  магазинах  создаются  ремонтные  мастерские, производящие ремонт тары перед ее отправкой поставщикам. 
 

 40. Изучить организацию и условия хранения товаров в магазине, виды товарных потерь, меры по их снижению.

 а) значение правильной организации хранения товаров

 Хранение  товаров - одна из важнейших операций технологического процесса, заключающаяся  в обеспечении условий для сохранности потребительских свойств товаров. Процесс хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад.

 Запасы  товаров, хранящихся на складах, призваны обеспечить непрерывность и ритмичность движения товаров в сферу потребления.

 Однако  хранение и содержание запасов на складах требует значительных финансовых затрат. В связи с тем, что денежные средства, вложенные в товары, высвобождаются только при условии их продажи  и расчете с покупателем, время  хранения товара на складе должно быть сокращено до минимума.

 б) требования к хранению товаров

 Целесообразность  хранения товаров определяется потребительским  спросом на этот товар, а количество находящихся на складе товаров определяется конъюнктурой рынка и возможностями  поставщиков обеспечить ритмичную поставку товаров.

 Хранение  товаров предполагает выполнение следующих операций: организация складского пространства; размещение товаров;

 создание  необходимых условий хранения и  охраны товаров; организация учета товаров; движение и перемещение товаров; обеспечение возможности использования подъемно-транспортного оборудования.

 Планировка  складских помещений должна обеспечивать возможность применения наиболее рациональных способов размещения и укладки товаров, использования складского оборудования и обеспечения условий для полной сохранности товаров.

 Принятые  по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения.

 в) правила  хранения товаров:

 - способы  размещения товаров

 Для обеспечения сохранности товаров  важное значение имеет разработка рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами различных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения и индексацию (кодирование).

 Индексация - это условное цифровое обозначение  мест хранения товаров.

 На  составление схемы размещения и  выбор оборудования для хранения превалирующее влияние оказывает  специфика хранимых товаров. На практике хранение товаров разделяется на несколько типов:

 хранение  товаров по принципу однородности;

 хранение товаров в зависимости от их размера и веса;

 раздельное  хранение товаров повышенного и  пониженного потребительского спроса;

 отдельное хранение специфических товаров.

 - способы  укладки товаров

 Одним из условий рациональной организации  хранения товаров является оптимальный выбор способа укладки, который определяется свойствами, формой и массой товара, особенностями упаковки и другими факторами.

 Различают два способа укладки товаров: штабельный и стеллажный.

 Штабельную  укладку применяют при хранении различных продовольственных товаров, затаренных в мешки, кули, ящики, бочки. Высота укладки товаров в штабеля зависит от прочности тары и свойств товаров.

 Стеллажную  укладку используют для товаров, хранящихся в распакованном виде, и товаров во внешней таре. При стеллажном хранении товары располагают на полках. На стеллажах товары могут храниться в коробках, мешках, поддонах.

 Стеллажный  тип хранения позволяет более  рационально использовать емкость  складов за счет размещения товаров  на максимальной высоте. 
 
 

 41. Изучить основные операции по подготовке товаров к продаже с учетом особенностей отдельных товаров. 

 42. Изучить операции  по подготовке  товаров к продаже  с учетом особенностей  отдельных товаров. 

 43. Проанализировать  размещение и выкладку  товаров в торговом зале.

 На  уровень торгового обслуживания и эффективность работы магазина в значительной степени влияют размещение и выкладка товаров в торговом зале. При этом понятия «размещение  товаров» и «выкладка товаров  следует различать. Под размещением  товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения, а под выкладкой — процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании. 

 Размещение  товарных групп для каждого типа магазина учитывается еще при  составлении его технологической планировки. При этом исходят из ассортимента реализуемых в магазине товаров и применяемых методов продажи каждой товарной группы. Учитывают также конструктивные особенности торгового зала, расположение окон, дверей, колонн и т. д. Кроме того, на размещение товаров в магазине оказывают влияние определенные правила установки различных видов торгово-технологического оборудования, необходимость соблюдения правил пожарной безопасности.  

 Т.к. в магазине «Зайка» продажа товаров осуществляется через прилавок,то при обслуживании покупателей предлагаются только образцы товаров, находящиеся за прилавком. Поэтому для покупателей не имеет значения, как расположены товарные запасы, из которых продавец отпускает выбранные ими товары.

 Продовольственные товары, требующие нарезки, взвешивания и упаковки (мясные, рыбные и молочные продукты, овощи и др.), размещают за прилавком обслуживания. Все товары, особенно продовольственные, размещают с соблюдением правил товарного соседства. Нельзя, например, выкладывать в одном холодильном прилавке рыбу и мясные продукты. Отдельно на торцах островных горок или в специальных изолированных от основной массы товаров корзинах надо размещать стиральные порошки, товары бытовой химии и другие, в силу своих физико-химических свойств вредно влияющие на остальные товары.

 Выкладка  товаров должна производиться по определенным правилам, соблюдение которых  позволяет показать не только весь имеющийся ассортимент, но и каждый товар в отдельности. При выкладке товаров в упаковке рекомендуется поместить один образец без нее или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель имел представление о ее содержимом. Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю. Запрещается выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке.