Особенности организации и функционирования предприятий сферы сервиса

Департамент образования  города Москвы

Государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования города Москвы

«Московский городской  педагогический университет»

 

Факультет дизайна и  технологии

 

Кафедра дизайна и технологии

 

РЕФЕРАТ

по дисциплине: «Сервисная деятельность»

на тему: «Особенности организации и функционирования предприятий сферы сервиса»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Москва

2012

 

Содержание

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

С давних пор в обществе существует сеть специализированных социально-экономических и социально-культурных институтов, организационно оформлявших предоставление услуг.

Организация сильной  сервисной службы и ее эффективное  функционирование – предмет заботы всех фирм, успешно выступающих на внешнем и внутреннем рынках.

В настоящее время развитие предприятий сферы сервиса осуществляется в условиях рыночной экономики, поиска наиболее гибких производственных и организационных структур, установления партнерства и конкурентоспособности предприятий.

При организации сервисного предприятия очень часто приходится сталкиваться с задачами массового обслуживания потребителей. В этом случае отыскание разумной организации обслуживания, обеспечивающей заданное его качество, осуществляется на основе теории массового обслуживания.

Качество функционирования системы существенно зависит от того, как организовано управление процессом обслуживания, поэтому задача отыскания количественных характеристик организации управления является очень важной.

 

 

 

 

1. Классификация предприятий  сферы сервиса

 

Первичной ячейкой производства и предоставления услуг является предприятие в сфере сервиса.

Любое предприятие сервиса  – устойчивая социальная структура, объединение людей, связанных единством целей в процессе сервисной деятельности. Этих предприятий множество: агентства, ателье, базы, бюро, гостиницы, дома быта, дома моды, залы, кафе, комбинаты, компании, комплексы, магазины, мастерские, объединения, пункты, рестораны, салоны, фирмы, центры, студии, клубы.

Чтобы иметь возможность  представить себе особенности каждого  вида, используют различные классификации предприятий сферы сервиса, в зависимости от используемых оснований. Ниже представлены некоторые из этих классификаций:

- по формам собственности;

- по организационно-правовой форме;

- по объему деятельности;

- по назначению и составу предоставляемых услуг.

По формам собственности  сервисные организации могут  быть частными, государственными, муниципальными, принадлежащими общественным организациям и смешанных форм собственности.

По организационно-правовой форме предприятия сферы сервиса делятся на:

1. государственные или  муниципальные унитарные предприятия;

2. производственные и  потребительские кооперативы;

3. хозяйственные товарищества и общества.

Наиболее характерны для сферы сервиса хозяйственные  общества – акционерные и с ограниченной ответственностью.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) – организация, созданная по соглашению юридическими или физическими лицами путем  объединения их вкладов в целях  осуществления сервисной деятельности. Вклад участника составляет его пай. Продажа пая на открытом рынке запрещена. Ответственность каждого участника и доля в прибыли – в пределах внесенного им вклада.

Акционерное общество (АО) -  организация, созданная по соглашению юридических и физических лицам путем объединения их вкладов через выпуск и продажу акций. Акционеры не отвечают по обязательствам общества и несут риск убытков, связанных с его деятельностью, в пределах принадлежащих ему акций. Распределение прибыли – по итогам года пропорционально количеству акций. Если акции свободно продаются и покупаются, размещаются по открытой подписке через фондовую биржу – это открытое акционерное общество – ОАО. Финансовая информация о результатах деятельности ОАО является открытой: публикуется баланс, годовой отчет и т.д. Если акции распределяются среди учредителей, это закрытое акционерное общество – ЗАО. Закрытое акционерное общество может не публиковать баланс и другую информацию о результатах  деятельности.

По объему деятельности можно выделить сервисные организации  первичного типа, простые, повышенного типа и интегрированные:

1. первичные организации  сервиса. Индивидуальные предприниматели без образования юридического лица (ПБОЮЛ) – физические лица, которые самостоятельно занимаются хозяйственной деятельностью. Предприниматель получает весь доход и несет весь риск от результатов хозяйственной деятельности. Такие варианты часто встречаются в сфере сервиса, поскольку ориентированы на услуги, удовлетворяющие потребности повседневного спроса;

2. простые сервисные  организации: ООО, ЗАО, ОАО, унитарные предприятия. В форме унитарных предприятий могут быть созданы только государственные и муниципальные предприятия. Унитарные предприятия не наделены правом собственности на закрепленное за ним имущество, которое является неделимым;

• простые сервисные организации чаще всего относят к малым и средним предприятиям. С января 2008 г. Среди малых предприятий стали выделять микропредприятия. Среднее и малое  предприятие – это любая коммерческая организация в сфере сервиса, с ограничениями по числу работающих сотрудников и доли участия в уставном капитале предприятия государства, общественных и религиозных организаций, благотворительных и иных фондов. Некоммерческие организации не могут считаться малыми предприятиями. Средняя численность работников за отчетный период: микропредприятие – до 15 человек; малое предприятие – до 100 человек; среднее предприятие – до 250 человек. Для каждой категории предприятий установлено предельное значение выручки от реализации работ и услуг за календарный год. Для малых и средних предприятий действует упрощенная схема отчетности и налогообложения;

3. Сервисные организации  повышенного типа: производственное, научно-производственное и территориально-производственное  объединения, сетевая сбытовая  фирма, концерн, холдинг, компания, консорциум, корпорация. Рассмотрим сервисные организации повышенного типа:

• производственное объединение (ПО) – единый производственный комплекс, в состав которого входят различные сервисные организации, имеющие тесные связи и единое управление, общие централизованные вспомогательные и обслуживающие подразделения,
• научно-производственное объединение (НПО) – форма объединения научного учреждения с организациями сервиса при ведущей роли научно-исследовательского учреждения, призванного разрабатывать и продвигать инновации в сферу сервиса. В современных условиях НПО часто включают предприятия, вузы и именуются технопарками,
• территориально-производственное объединение (ТПО) – совокупность сервисных организаций на ограниченной территории, экономически и технически взаимосвязанных, использующих общие ресурсы и единую инфраструктуру. Разновидность ТПО «кластеры» - группы организаций, фирм, объединенных территориально, но не имеющих производственных связей и выполняющих разнородные функции. Совместное использование инфраструктуры, средств коммуникации и связи, обустроенных территорий дают кластерам определенные конкурентные преимущества,
• сетевые сбытовые фирмы осуществляют продажи стандартной продукции на основе многоуровневого маркетинга через сеть независимых дистрибьюторов, посредников, специализирующихся на доведении товаров и услуг до потребителя,
• концерн – корпоративная форма объединения предприятий и организаций различных отраслей на основе общности интересов.

 

Черты, характеризующие  такие предприятия:

- добровольность объединения;

- сохранение форм юридической  и хозяйственной самостоятельности;

- делегирование части прав членов концерна коллегиальному органу управления;

- проведение единой  экономической политики;

- централизация значительной  части финансов, некоторых функций служб (единый финансовый контроль и руководство).

• холдинг – вид предпринимательства, суть которого в приобретении (путем объединения капиталов нескольких юридических/ физических лиц) контрольного пакета акций различных дочерних компаний в целях контроля их деятельности и получения дохода в виде дивидендов,
• компания – крупное объединение разнопрофильных предприятий, предоставляющих комплекс услуг. Это корпоративное предприятие, юридически самостоятельное, функционирует как самостоятельная единица,
• консорциум – договорное объединение хозяйственно независимых компаний для совместного получения заказов и оказания услуг, для разного рода координированной предпринимательской и исследовательской деятельности,
• корпорация – мощный межотраслевой производственно-хозяйственный комплекс, включающий предприятия различных сервисных отраслей (транспорт, банки, страхование, туристический бизнес). Корпорация возникает с целью достижения более высокой результативности деятельности на основе объединения усилий в бизнесе. Корпорации – крупные и крупнейшие из предприятий, имеющих в своем составе сервисные организации;

4. интегрированные сервисные организации: цепи сервисных организаций, финансово-промышленные группы, предпринимательские союзы, виртуальные корпорации. Интегрированные организации дают возможность конкурировать с транснациональными корпорациями:

• цепи (гостиничные и ресторанные) – это группы предприятий, которые находятся под управленческим контролем из единого распорядительного центра, осуществляют бизнес под единым брендом, обеспечивают общие, достаточно высокие стандарты обслуживания и корпоративную идентичность,
• финансово-промышленные группы (ФПГ) объединяют в себе:

- промышленные предприятия,

- исследовательские организации,

- сервисные организации  (торговля, банки, страхование),

• предпринимательские союзы – добровольные объединения компаний разных размеров и форм собственности для решения крупной технической задачи,
• виртуальная корпорация – временное объединение независимых компаний (включая сервисные), связываемых воедино современными информационными системами с целью взаимного пользования ресурсами, снижения издержек и расширения рыночных возможностей. Технологический фундамент виртуальной корпорации – информационные сети между организациями.

Последняя классификация  – по назначению и составу услуг. Таких классификаций может быть много. Каждый вид услуг имеет свою классификацию. В зависимости от технической оснащенности, квалификации персонала, характера и качества обслуживания, ассортимента продукции и перечня предоставляемых дополнительных услуг можно выделить следующие виды ресторанов:

- салонный – присутствуют изыски в обслуживании, интерьере, еде;

- национальный – основан  на национальной кухне;

- специализированный  – рыбный, пивной и т.д.;

- интерьерный – необычный  интерьер;

- ландшафтный – на  башне, под водой;

- музыкальный – здесь  звучит особого рода музыка;

- концертный – с  выступлением артистов;

- таверна – только  еда без культурной программы;

- арт-кафе – мероприятия  с присутствием деталей искусства;

- смешанный – разнообразный  контингент и разного рода  услуги.

Все сервисные организации  обладают следующими сходными особенностями:

1. Предприятие сервиса  – открытая система, рассматриваемая  в единстве факторов внутренней  и внешней среды. 

2. Предприятие сервиса  ориентировано, прежде всего,  на качество продуктов и услуг,  на удовлетворение потребителей.

3. Для предприятий сервиса характерны: ситуационный подход к управлению, адаптация к изменяющимся условиям, гибкость и оперативность реагирования на вновь возникающий спрос.

4. Главный источник  прибыли, богатства сервисного  предприятия – персонал, люди  и их уникальные знания, умения, навыки.

5. Система управления  сервисного предприятия ориентирована на культуру обслуживания, организационную культуру, на нововведения.

6. Все сервисные предприятия  в процессе создания и функционирования  переживают сходные трудности, решают важные проблемы, среди которых становление сервисной организации, достижение экономической устойчивости формирование имиджа и завоевания прочной репутации в конкурентной борьбе на рынке услуг.

2. Характеристика этапов  создания и функционирования сервисных организаций

2.1 Становление предприятия, фирмы в сфере сервиса

 

Становление предприятия, фирмы в сфере сервиса – это появление и процесс утверждения на рынке конкретного субъекта сервисной деятельности. Главными факторами при этом становятся процесс качественного обслуживания и поведение персонала, оказывающего услуги. При этом процессе могут быть выделены четыре главных стороны: