Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Февраля 2015 в 16:45, курсовая работа
Целью данной курсовой является раскрытие основных особенностей обслуживания банкетных мероприятий.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: дать характеристику видов и форм проведения банкетных мероприятий; проанализировать процесс подготовки и организации банкетных мероприятий и рассмотреть работу официантов в ходе банкетов.
1.Теоретическая часть
1.1.Характеристика исследуемого предприятия
1.2.Оперативное планирование работы предприятия
1.3.Оформление и оснащение торговых помещений.
Презентация предприятия
2.Практическая часть
2.1.Меню предприятия
2.2.Составление карты вин и карты коктейлей предприятия
2.3.Составление графика выхода на работу
Заключение.