Организация управления ресторана

В настоящее  время ресторан находится на этапе  зрелости.

Целевые группы: семьи, туристы, посетители культурных учреждений, представители фирм, коммерсанты.

Миссия ООО  ресторан “Buono Chibo”:обеспечить культурный отдых, освободить людей от повседневных забот.

Наш девиз: «Вкусная здоровая пища – залог здоровья, хороший отдых – долголетия!»

Цель: получение  прибыли, удовлетворение потребностей.

Все цели предприятия  достигаются лишь совместными усилиями и равноправным участием всего персонала  ресторана.

Необходимыми  условиями являются: вежливость, доброжелательность, улыбка и быстрота обслуживающего персонала, точность и правильность расчетов, широкий ассортимент блюд.

Для того, что  бы обеспечить стабильную работу предприятия, менеджер должен располагать такими работниками, которые способны подходить  к работе творчески и добиваться поставленного результата. Для ООО  ресторан “Buono 
Chibo” полезно совершенствование управления персоналом посредством создания системы мотивации персонала. Чтобы эффективно двигаться навстречу поставленной цели, необходимо координировать работу и побуждать людей её выполнять (мотивировать) [9, 47].

Заключение

В данной работе было проанализировано ООО ресторан “Buono Chibo”, которая предоставляет  услуги в сфере питания. Область  производства и оказания услуг технологически едины.

В работе разобрана  производственная структура фирмы, описаны ее основные элементы, разобраны  особенности данного производства и сферы оказания услуг. Рассмотрена  организационная структура управления ООО ресторан “Buono 
Chibo”, особенности персонала организации, системы учета и контроля, информационного обеспечения и управления.

В заключении описывается  миссия и стратегия ООО ресторан “Buono Chibo”.

Выводы:

- ресторан “Buono Chibo”по своей организационно-правовой  форме является Обществом с  Ограниченной Ответственностью.

- Миссия: обеспечить  культурный отдых, освободить  людей от повседневных забот.

- В состав  ООО ресторан “Buono Chibo”входят  подразделения, которые занимаются  выполнением определенного набора  задач.

Организационная структура ООО является линейно-функциональной и относится к бюрократическому типу структуры управления.

Литература

1. Экономика  предприятия: Конспект лекций/ Анна  Оганесян. М.:

«Издательство ПРИОР»,2000.

2. Герчикова  И.Н. Менеджмент: Учебник.- 3-е изд., перераб. и доп. М.:

ЮНИТИ, 2001.- 501 с.

3. Грузинов В.П.  Экономика предприятия и предпринимательства.  М.: СОФИТ,

1994.

4. Мескон М.  Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы  менеджмента М.: Дело,

1992.

5. Веснин В.Р.  Основы менеджмента. М.: Т.Д. “Элит-2000”, 2001-440 с.

6. Колесник М.  Менеджмент. М.: “ Издательство ПРИОР”, 1998.-192 с.

7. Брасс А.А.  Основы менеджмента: Учебное пособие-  Мн.: ИП “ Экономика” ;

1999- 239 с.

8. Зайцева О.А., Радугин А.А., Радугин К. А., Рогачёва  Н.И. 
Основы менеджмента: Учебное пособие для вузов/ науч. Редактор А.А. Радугин. 
- М: Центр, 1998- 432 стр.

9.Друкер П.  Ф. Рынок: как выйти в лидеры. Практика и принципы- М., 1992.

10. Маркетинг./ Под  ред. проф. Уткина Э. А. –М.: Ассоциация  авторов и издателей “ ТАНДЕМ”.  Издательство ЭКМОС, 1998.-320 с.

-----------------------

Б Р И Г  А Д И Р Ы

Шеф-повар

Метрдотель

Шеф по закупкам

Заведующий производством

Главный бухгалтер

Инженер-технолог

Директор

Общее собрание участников