Витамины

В настоящее время  витамины можно характеризовать  как низкомолекулярные  органические соединения, которые, являясь необходимой составной частью пищи, присутствуют в ней в чрезвычайно малых количествах по сравнению с основными её компонентами.

Витамины - необходимый элемент  пищи для человека и ряда живых организмов потому, что они  не синтезируются  или некоторые  из них синтезируются вне достаточном количестве данным организмом. Витамины - это вещества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Они могут быть отнесены к группе биологически активных соединений, оказывающих своё действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях.

Литература

1. Бышевский Л.Ш., Терсенов  О.А. Биохимия для  врача. Екатеринбург, 1994.

2. Кравцова Л.А., Верченко  Е.Г., Калинин Л.А.  и др. Применение  ку-декана (коэнзима Q10) в клинической  практике. М., 2004.

3. Продукты для фармацевтической  и пищевой промышленности. BASF Helth & Nutrition, 2002.

4. Ренсли Д., Донелли  Д., Рид. Н. Пища  и пищевые добавки.  М, 2004.

5. Рысс С.М. Витамины. Ленинград, 1963.

6. Спиричев В.Б. Сколько  витаминов человеку  надо? М., 2000.

7. Спиричев В.Б., Коденцова  В.М., Вржесинская  О.А. и др. Методы  оценки витаминной  обеспеченности населения.  М., 2001

8. Спиричев В.Б., Шатнюк  Л.Н., Позняковский  В.М. Обогащение  пищевых продуктов  витаминами и минеральными  веществами. Новосибирск, 2004.

9. Шилов П.И., Яковлев  Т.Н. Справочник  по витаминам.  М., 1960.