Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Декабря 2012 в 16:43, контрольная работа
Сельское хозяйство - пищевая промышленность – местное производство – объем товарооборота - выделенные фонды – договор с предприятием – условия транспортировки – производительность работников – тара – поставщик [3, с.64].
Структурно-логические схемы…………………………………………………2
Профессиональный словарь……………………………………………………..4
Тест………………………………………………………………………………..5
Список литературы………………………………………………………………6
СОДЕРЖАНИЕ
Структурно-логические схемы…………………………………………………2
Профессиональный словарь……………………………………………………..4
Тест……………………………………………………………………
Список литературы…………………………………
Структурно-логические схемы
3. Источники и основные формы снабжения
Сельское хозяйство - пищевая промышленность – местное производство – объем товарооборота - выделенные фонды – договор с предприятием – условия транспортировки – производительность работников – тара – поставщик [3, с.64].
4. Понятие закупочной деятельности, критерии выбора поставщиков
Прочные взаимоотношения – ценовые скидки – легкие коммуникации – характеристика материалов поставки – надежная компетенция – материальные ресурсы – установление рейтинга – поступающая информация – уровень удовлетворения [3, с.66].
5. Задачи и методы планирования снабжения
Условие эффективного управления – расчет вторичной потребности – ступень иерархии - аппроксимация средних значений - уровни ряда динамики - регрессионный анализ – особенности ресурсов – производственная программа [2, с.48].
7.Организация продовольственного снабжения
Эффективность
работы – качество поставок – своевременность
– установленные сроки –
10.Состав, функции и задачи складского хозяйства
Обеспечение производства – значительная часть помещений – поддержка запасов – приемка товара – комплектирование – объем работ – производственный процесс – рациональное размещение – помощь механизмов [1, с.79].
11.Состав и компоновка помещений для приема, хранения и отпуска товаров
Общая схема – условные потоки – непосредственное сопряжение – связь коммуникаций – пространственное разграничение – оптимальные условия – отдельно расположенные здания - экспедиция – поступающие товары [1, с.82].
21Организация тарного хозяйства
Сохранность продукции – широкий круг признаков – технические требовании – технические требования – развитие производства – функциональный признак – классификация по качеству – процесс унификации [4, с.96].
22. Оценка эффективности функционирования складского хозяйства
Требуемые площади – непосредственная близость – экономически выгодное решении – объем товарооборота - минимизация суммарных издержек – транспортные расходы – экономический эффект [4, с.100].
23.Особенности производственной деятельности в заготовочных цехах
Формы производства – ассортимент продукции – различная степень сложности – производственные подразделения – технологический процесс – превращение продукции – коллектив работников – законченная стадия. [5, с.124].
42.Назначение и характеристика торговых автоматов
Культура обслуживания - объем товарооборота - рентабельность предприятии – назначение свойств – дозирующие устройства – элементы автоматики – индивидуальный подход – рациональное использование – культурно-эстетический уровень [5, с.175].
Профессиональный словарь
1.ДОГОТОВОЧНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ (ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ): предприятие общественного питания, осуществляющее приготовление блюд из полуфабрикатов и кулинарных изделий, их реализацию и организацию потребления [3, с.44].
2.КУЛИНАРНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ; полуфабрикат: пищевой продукт или сочетание продуктов, прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности [5, с.77].
3.КУЛИНАРНЫЙ ПОЛУФАБРИКАТ ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ: кулинарный полуфабрикат, из которого в результате минимально необходимых технологических операций получают блюдо или кулинарное изделие[5, с.77].
4.ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ: совокупность предприятий различных
организационно - правовых форм и граждан - предпринимателей,
занимающихся производством, реализацией и организацией потребления
кулинарной продукции [4, с.59].
5.ПРЕДПРИЯТИЕ – АВТОМАТ: предприятие, осуществляющее реализацию продукции определенного ассортимента через торговые автоматы[5, с.105].
6.ПРЕДПРИЯТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ: предприятие,
предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных
кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления[4, с.61].
7.ПРОЦЕСС ОБСЛУЖИВАНИЯ (в общественном питании): совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга [1, с.39].
8.РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ: питание потребителей, организуемое с учетом физиологических потребностей в пищевых веществах и установленного режима питания[1, с.85].
9.СКЛАДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО - совокупность общезаводских и цеховых подразделений, предназначенных для приемки, размещения, хранения и отпуска продукции, предметов и средств труда [2, с.64].
10.УСЛУГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ: результат деятельности предприятий и граждан – предпринимателей по удовлетворению потребностей населения в питании и проведении досуга [3, с.58].
Тест
Список литературы