Взбивальная машина

  Определяем  высоту цилиндрической части бачка  Н:

  Нц = 0,88*d = 0,88 *170 =150мм                                                 Принимаем Нц = 150мм

  Определяем  высоту суженной части бачка Н' :

  Н' = 0,72*d = 0,72 * 170 = 122,4мм                                            Принимаем Н' = 125мм 

  Определяем  диаметр днища бачка В':

  D'= 0,7 * d = 0,7 * 170 = 119мм                                                  Принимаем D' = 120мм

 

   Определяем высоту лопасти h :

  h=1,3*d=1,3*170=221мм

                                                                                                          Принимаем h = 220мм 
 
 
 
 
 
 
 
 

  4.3. Энергетический расчет 

Определяем  потребную мощность электродвигателя взбивальной машины МВ-18

по  формуле: 

  N = Мкр*ω_в*Ка / η, где

         Мкр - момент, необходимый для преодоления лопастями сопротивления среды, Нм 

        ω_в - угловая скорость водила,  рад/с;

        η - КПД передаточного механизма;          η=0,7              

    Ка - коэффициент запаса мощности, учитывающий пусковой момент      (Ка = 2) 

    Мкр=Р-Rв, где

  R.в- радиус водила, м;

  Rв = R - г = 0,096 - 0,027 = 0,069 м

  R - радиус делительной окружности солнечного колеса, м;

  г-радиус делительной окружности планетарной шестерни, м;

  Р-сила сопротивления среды при взбивании  жидких смесей.

  Р = ξ • F• ν_ср • ρ_c / 2,

  где ξ -удельный коэффициент сопротивления взбивальной смеси;

  F - площадь   проекций   движущегося   взбивателя   на   плоскость, перпендикулярную направлению максимальной скорости ее движения.м ;

  ν_ср - средняя скорость движения лопасти, м/с;

  ρ_c - плотность смеси продуктов, кг/м ;

  ν_ср =1,32 ω_в (R-г)                                         Принимаем: площадь лопастей F =0,038 м

  частота вращения водила  n₂ = 50 .минˉ¹;

  частота вращения взбивателя nз = 150.минˉ¹;

  средний радиус делительной окружности большого колеса R = 0,096м;

  радиус  делительной окружности малого колеса г = 0,027м. Тогда угловая скорость   водила

  ω_в = π n₂ / 30 =3,14-50/30 -5,23с-¹

  Сила сопротивления составляет

  Р =2,4•10² • 0,038 •0,48²•1100 / 2 =1140 Н

  Момент, необходимый для преодоления  лопастями сопротивления среды

  Мкр =1140•0,069 =79 Нм

     Потребная мощность электродвигателя

  N =79•5,23•2 / (0,7 • 1000) = 1,2 кВт 

  По  ГОСТ 19523 - 81 подбираем электродвигатель

    АИР 80 В4           ( N = 1,5кВт             п =1500   минˉ¹ )

4.4. Кинематический расчет 

    Общее передаточное  отношение определяется  по формуле: 

  u_общ = n_дв / n_рв = 1500 /150  = 10

  или  u_общ = u_рп * u_пл.п, где u_рп - передаточное число ременной передачи;

  uпл.п - передаточное число планетарной передачи;

  

  и

  u_общ/u_пл.п. =10 / 3,35 =2,99

  

  МИН

  

  -1

  Принимаем минимальные значения:

  диаметр ведущего шкива ременной передачи   d = 63 мм

  Тогда частота вращения вала II      n₂ =1500 / 2,99 = 502     Принимаем z₁ =20,

    тогда z₂ = 20 •3,35 =67

  d₂ = d₁ • ( 1 - 0,015 ) • u_рп = 63 • ( 1 - 0,015 ) •2,8 =173,75 мм

  Принимаем диаметр ведомого шкива ременной передачи   d₂= 180мм

    Фактическое передаточное число  ременной передачи u'_рп = d₂ / [d₁ • ( 1 - 0,015 )]

  u'_рп = 180 / [63• ( 1 - 0,015 )] =2,9

    Фактическое передаточное число  планетарной передачи 

    u'_{пл п} = u_общ /u'_рп = 10 / 2,9 = 3,45

  Тогда z₂=20•3,45=69 
 
 
 
 
 
 
 

                                                
 
 
 
 
 
 
 

  

Заключение

     В данном курсовом проекте разработана  взбивальная  машина для взбивания различных кондитерских смесей производительностью 60,7 кг/ч, вместимостью         бачка 18 дм³ .

Для этого необходимо было описать разрабатываемую  машину, ее назначение, устройство, принцип действия, технические характеристики, также произвести технологический, конструктивный и кинематический расчеты по данной теме. На основе всего этого необходимо было построить сборочный  чертеж  взбивальной  машины и  схему  кинематическую принципиальную.

Разработанная    взбивальная    машина    действительно является компактной и малогабаритной, что позволяет использовать ее как на обширных предприятиях общественного питания, так и на небольших предприятиях общественного питания. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  используемой литературы 

1. Аминов М.С. и др. Технологическое оборудование. Учебник для студентов ВУЗов. -  М.: Колос, 1993.

2. Богданова М.А., Смирнова З.М., Богданов Г.А. Оборудование предприятий общественного питания,- М.:Экономика,1986.

3. Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое  и механическое оборудование предприятий общественного питания. - М: «ИРПО - Академия», 2002 .

4. Гуляев В.А„  Иваненко В.П., Исаев Н.И. и др. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс: Учебник для студентов ВУЗов. / Под редакцией проф. В.А.Гуляева/ -М.: ИНФРА, 2002.

5. Золин В.П.  Технологическое оборудование предприятий  общественного питания- М: «ИРПО - Академия», 2000 .

6. Улейский Н.Т, Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания - Ростов на Дону «Феникс», 2001.