Пища и её влияние на организм

Пища  и ее влияние на организм 
 

Питание является важнейшей физиологической потребностью человека. Полное обеспечение народа продуктами питания всегда было в  центре внимания правительства нашей  страны. 

Пища - важнейший  фактор окружающей среды, посредством  которого человеческий организм вступает в тесный контакт со всеми химическими веществами растительного и животного происхождения. Состав пищи, ее свойства и количество определяют рост и физическое развитие, трудоспособность, заболеваемость, нервно-психическое состояние, продолжительность жизни.  

"Хорошее питание, - писал Г. В. Хлопин, - основа  народного здоровья, так как оно  увеличивает сопротивляемость организма  к болезнетворным влияниям и  от него зависит умственное  и физическое развитие народа, его работоспособность и боевая сила . 

С питанием теснейшим  образом связаны все жизненно важные функции организма. Питание  обеспечивает развитие и непрерывное  обновление клеток и тканей, поступление  энергии, необходимой для восполнения  энергозатрат организма в покое и при физической нагрузке. Продукт питания - источник веществ, из которых в организме образуются ферменты, гормоны и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ, лежащий в основе его жизнедеятельности, находится в прямой зависимости от характера питания. 

Неправильное  питание, как недостаточное, так  и избыточное, одинаково вредно отражается на здоровье взрослых и детей. Это  может выражаться в ухудшении  физического и умственного раз­вития, в снижении сопротивляемости организма  воздействию различных факторов внешней среды, понижении работоспособности, преждевременном старении и сокращении продолжительности жизни. 

По предложению  ВОЗ рекомендуется различать  следующие четыре формы патологических состояний, связанных с неправильным питанием.

Недоедание - состояние, обусловленное потреблением в течение более или менее продолжительного времени недостаточного по калорийности количества пищи.

Переедание - состояние, связанное с потреблением избыточного  количества пищи.

Специфическая форма недостаточности - состояние, вызванное относительным или абсолютным недостатком в рационе одного или нескольких пищевых веществ.

Несбалансированность - состояние, причиняемое неправильным соотношением в рационе необходимых  пищевых веществ. К наиболее часто  встречающимся заболеваниям, связанным с неправильным питанием, относятся алиментарная дистрофия (белково-калорийная недостаточность), авитаминозы (цинга, рахит, пеллагра, пернициозная анемия), ожирение, диабет, желчнокаменная болезнь, подагра, атеросклероз и др. 

В последние годы во многих развитых странах увеличилось число лиц с избыточной массой тела (ожирение), что также обусловлено неправильным питанием. Так, в США ожирение обнаружено у 30 % взрослых, в ФРГ - у 28-35 %. По данным Института питания РАМН, в нашей стране среди возрастной группы населения 30-59 лет в 1996 г. 57 % имели избыточную массу тела и ожирение, аналогичные нарушения отмечались также у 69,7 % пожилых [Покровский В. И., Романенко Г. А. и др., 2002]. 

Прямым следствием ожирения являются та или иная степень нарушения функций большинства органов и систем организма и снижение работоспособности. Ожирение способствует раннему проявлению и быстрому прогрессированию сопутствующих заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, гипертоническая болезнь), сахарного диабета, желчнокаменной болезни. При ожирении эти заболевания встречаются в 1 i/г-3 раза чаще. Ожирение создает трудности при хирургических вмешательствах, удлиняет сроки заживления ран, у женщин тяжелее протекают беременность и роды. Существует мнение о сокращении при избыточной массе тела средней продолжительности жизни на 7 лет и более. 

Многие не так тщательно следят за своим рационом, предпочитая недостаток натуральных витаминов восполнять специальными добавками. Однако свежие продукты, содержащие витамины, полезнее для пищеварения и легко усваиваются.

Больше всего витаминов содержится в продуктах без какой-либо обработки - старайтесь употреблять их, по возможности, свежими. 
 

Содержание  витаминов в продуктах питания

Витамины  группы А  

Большое количество этих витаминов в продуктах морского происхождения, печени, сыре, яйцах, моркови, цитрусовых. В зеленых овощах витамин. А также встречается часто. 

Витамины  группы B 

Много витаминов  в продуктах животного происхождения: яйца, мясо, молоко, сыр, рыба. Содержание витаминов в продуктах растительных также велико: орехи, бобы, грибы, рис, ростки пшеницы, некоторые фрукты, зеленые овощи. 

Витамины  группы D 

Продукты, содержащие витамины этой группы: молочные и морепродукты, особенно жирные сорта рыбы. 

Витамины  группы Е 

Самое высокое  содержание витаминов в продуктах, богатых растительными жирами: орехах и различных маслах, семенах груш и яблок. 

Витамины  группы С 

Чаще всего  встречаются эти витамины во фруктах, зелени, овощах, облепихе, шиповнике, черной смородине. Этих витаминов в продуктах животного происхождения почти нет. 
 

     Старайтесь  постоянно поддерживать высокое  содержание витаминов в продуктах  питания. Чаще кушайте "вкусные" витамины: натуральные витамины в свежих необработанных продуктах, витамины в фруктах. Также не забывайте, что правильно организованное питание может дать вам нужное количество витаминов в продуктах повседневных и привычных. Часто о содержании витаминов в продуктах вспоминают уже во время болезни - не доводите до этого.