Организация работы пивного бара на 50 посадочных мест

Пивной бар - одна из самых популярных на сегодняшний день концепций. Наиболее успешные заведения существуют годами, а новые пабы и пивные рестораны появляются почти каждый месяц и почти всегда находят свою аудиторию. В пивных барах и ресторанах популярна деревянная мебель и деревянные барные стойки, природные украшения, яркий текстиль, оформление в национальном стиле. В пивном баре предлагают, как правило, 10-15 сортов бочкового пива (в некоторых барах предложение состоит из нескольких десятков позиций), а также крепкие спиртные напитки.

Введение………………………………………………………………………………………….3
Характеристика бара……………………………………………………………………….4
Особенности деятельности ПОП……………………………………………………..5
Разработка производственной программы бара……………………………6
Разработка винной карты бара……………………………………………………..10
Организация процесса обслуживания…………………………………………..12
Карта организации труда бармена………………………………………………..13
Оборудование бара………………………………………………………………………...14
Объемно - планировочное решение зоны обслуживания…………..…17
Требования к складскому помещению…………………………………………19
Организация тарного хозяйства………………………………………….….……20
Приемка и возврат тары…………………………………………………………….…22
Организация снабжения сырьем…………………………………………………..23
Договор поставки………………………………………………………………………….24
Организация материально-технического снабжения на ПОП…...…25
Заключение……………………………………………………………………………………26
Список литературы……………………………………………