Метод производственного контроля

Техническое состояние технологического, холодильного и торгово-технологического оборудования проверяют при каждой контрольной проверке, но не реже одного раза в год, а также после проведения ремонтных работ и технического обслуживания.

При оценке санитарно-технического состояния предприятия обязательно учитывают наличие условий для соблюдения правил личной гигиены (душевые, санузлы, раковины в цехах, мыло, полотенца и т.п.).

Производственный контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий включает следующее:

- выполнение мероприятий в соответствии  с предложениями, предписаниями  или постановлениями органов  и учреждений государственной  санитарно-эпидемиологической службы;

- контроль за санитарным содержанием  предприятия - производственных, складских  и подсобных помещений, оборудования, инвентаря;

- контроль за соблюдением санитарно-противоэпидемического  режима на производстве - режим  мытья и дезинфекции (санитарная  обработка) помещений, оборудования, инвентаря; условия хранения и использования  моющих и дезинфекционных средств.

Программа производственного контроля должна включать в себя проведение лабораторных и инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочих местах в соответствии с установленными санитарными правилами и ГОСТ объемами и периодичностью, в том числе:

- за содержанием вредных веществ  в воздухе рабочей зоны - в соответствии  с требованиями ГОСТ 12.1.005-88 "Общие  санитарно-гигиенические требования  к воздуху рабочей зоны", ГН 2.2.5.686-28 "Предельно допустимые  концентрации (ПДК) вредных веществ  в воздухе рабочей зоны", ГН 2.2.5.687-98 "Ориентировочные безопасные  уровни воздействия (ОБУВ) вредных  веществ в воздухе рабочей  зоны" и ТН 2.2.5.5630-96 "Предельно  допустимые уровни (ПДУ) загрязнения  кожных покровов вредными веществами";

- за микроклиматом производственных  помещений - по СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические  требования к микроклимату производственных  помещений";

- за производственным шумом  по СанПиН 2.2.4/2.1.8.562-96 "Шум на  рабочих местах, в помещениях  жилых, общественных зданий и  на территории жилой застройки";

- за производственной вибрацией  по СН 2.2.4/2.1.8.566-96 "Производственная  вибрация, вибрация в помещениях  жилых и общественных зданий";

- за соблюдением положений санитарных  правил и норм по содержанию  производственных помещений, технологического  оборудования, санитарно-промышленных  установок, средств индивидуальной  и коллективной защиты работающих.

 Производственный контроль  за соблюдением правил личной  гигиены персонала включает следующее:

- контроль за наличием личных  медицинских книжек у персонала;

- контроль за своевременным  прохождением предварительного (при  поступлении на работу) и периодических  медицинских обследований, проведением  гигиенического обучения персонала;

- контроль за наличием достаточного  числа комплектов чистой санитарной  и/или специальной одежды, средств  для мытья и дезинфекции рук, аптечки первой помощи.

Оценка эффективности производственного контроля.

 

Критерии оценки эффективности производственного контроля:

-  Наличие производственной документации, регламентирующей порядок и периодичность осуществления производственного контроля (программа производственного контроля) и планов контрольных проверок и лабораторно-инструментальных исследований и измерений, в которой четко распределены обязанности по его осуществлению, определены точки контроля, в том числе критические, приведена номенклатура определяемых показателей и объектов контроля, определена периодичность тех или иных видов контроля, в том числе лабораторно-инструментальных исследований и измерений.

-  Наличие в штате специалистов, осуществляющих производственный контроль, их профессиональная подготовка, квалификация и гигиеническая грамотность, практическое знание персоналом и специалистами, осуществляющими производственный контроль, процедур и методик контроля либо наличие договоров со специалистами, организациями или учреждениями, осуществляющими производственный контроль.

- Наличие, оборудование и оснащение производственной лаборатории, аттестация или аккредитация, соответствие области аккредитации (номенклатуры определяемых показателей) требованиям производственного контроля и/или наличие договора (договоров) с испытательными лабораториями (лабораторными центрами), аккредитованными в установленном порядке.

- Учетно-отчетная  документация, свидетельствующая о фактическом проведении производственного контроля в необходимом объеме (журналы и протоколы исследований, испытаний и измерений, отчеты по результатам производственного контроля), грамотность, своевременность и правильность их оформления.

- Проводимый в достаточном объеме лабораторный контроль качества и безопасности сырья и продукции, в том числе по ходу технологического процесса, соответствие порядка и осуществления производственного контроля нормативной и технической документации на продукцию.

- Результаты лабораторных исследований и измерений.

 

Показателями эффективности производственного контроля являются:

- выпуск и реализация качественной  и безопасной для здоровья  населения продукции;

- отсутствие случаев кишечных  инфекций и пищевых отравлений;

- улучшение санитарно-технического  состояния объектов;

- перевод объектов в вышестоящую  группу по санитарно-эпидемиологическому благополучию;

- отсутствие неудовлетворительных  результатов лабораторно-инструментальных  исследований, измерений, испытаний  или снижение их удельного  веса (отдельно по каждому объекту  исследований);

- объем забракованной продукции;

- улучшение условий труда, в  том числе снижение числа случаев  временной утраты трудоспособности  и числа календарных дней временной  утраты трудоспособности на 100 работающих  относительно предыдущего периода, интенсификация и автоматизация  труда;

- наличие и динамика дисциплинарных  мер воздействия и мер поощрения  работников по вопросам санитарно-эпидемиологического  благополучия за отчетный период;

- приостановление деятельности  объектов и отдельных подразделений (цехов), связанное с выявлением  нарушения санитарных норм и  правил.

Список используемых сайтов и литературы.

 

BestPravo http://www.bestpravo.ru/moskva/iw-pravo/v7o.htm

1snau.ru

«Экологическая безопасность пищевых производств» Гавриленков А. М.

«Организация производства на предприятиях пищевых отраслей: учебное пособие»  Саликов Ю. А.

Спасибо за внимание!