История суши

Начну с развенчания  мифа о безмерной пользе суши и  их заслуге в стройности и долгожительстве  японцев. Так может думать только человек необразованный и не знакомый в целом с японской кухней, ибо  основная еда японцев – рис, многочисленные разновидности водорослей, ферментированные продукты, соя и зеленый чай. Суши всего лишь их традиционная вредность, ну как, к примеру, шашлыки у нас  или гамбургеры в Америке. Да, японцы едят суши много и часто, возведя  это в культ, но ведь и многие американцы до сих пор убеждены в безвредности фаст – фуда…

Мало кому так же известно, что Япония – мировой лидер по заболеваемости раком желудка! Сей факт напрямую связывают именно с традиционной едой – суши, васаби, соевым соусом. Перекос в сторону онкологии у них поразительно велик. Одно время власти даже пытались изменить пищевые привычки японцев, но в 60-е годы пошли другим путем: обязали всех  жителей ежегодно проходить скрининговое исследование состояния желудка. Это позволяет выявлять опухоли на ранней стадии и сохранять желудок, удалив лишь небольшую его часть. К настоящему моменту миллионы японцев прошли через эту операцию.

Не знаю как в  стране Восходящего Солнца с её высокотехнологичной  медициной, но у нас диагностика  происходит по старинке,  с глотанием гастроскопа. Если вы кушаете суши, значит и исследовать свой желудок вы должны не реже чем японцы, потому что у европеоидов нет ряда ферментов, и болезнь может развиться значительно быстрей.

Что касается фактов о суши, которые вы обязаны знать, то их у меня получилось 10. Не исключено, что они будут пополняться.

1. Пищевое отравление, а отнюдь не черви, являются главной опасностью  подстерегающей отечественных едоков суши. Сальмонеллёз и дизентерия  хоть и не смертельные, но неприятные заболевания, наносящие удар по здоровью и отбивающие желание даже смотреть на вывески суши – баров. У японцев ситуация даже хуже, но для них сидеть с диареей или валяться в больнице с гастроэнтеритом от суши – дело привычное. Японцев поносом не испугаешь.

2. Настоящие суши готовят из свежей, а не свежеразмороженной рыбы. А чем вы думаете потчивают вас? В идеале, рыбой прошедшей глубокую заморозку и размороженной за 2-3 часа до того, как попасть к вам в желудок. В худшем и распространенном случае, рыбой, замороженной несколько недель назад, полежавшей на портовых складах, доставляемой через всю страну в грязных рефрижераторах и поездах, с периодически ломающимися холодильниками. В суши – барах рыбка тоже хранится не в идеальных условиях и не раз перезамораживается. Получается уже не суши, а вредный суррогат с японским названием.

3. Натуральный и качественный соевый соус  вам не причинит особого вреда, но кто же будет закупать для дешевого суши-бара столь дорогой японский продукт? Это не выгодно, поэтому покупают китайские и вьетнамские, содержащие  канцероген – хлорпропанол в угрожающих концентрациях. ПДК порой превышена в сотни раз.

4. По санитарным нормам, рыба, размороженная более 6 часов назад, как и суши сделанные из неё, уже не пригодны для еды. Как вы понимаете, на витринах суши – баров и в компаниях доставляющих суши на дом, данная норма не соблюдается.  И ни одна организация в нашей стране за этим не следит: органы санэпиднадзора, по закону, имеют право придти с проверкой не чаще одного раза в два года.

По этой причине, покупка  суши или рыбы для суши в супермаркетах  – это натуральное самоубийство и «игра в русскую рулетку».

5. Ресторанчики с японской кухней есть во всех уголках мира, но, знайте, что истинные суши вы можете отведать только в приморских городах. Рыбу – свежачок здесь подают через пару часов с момента вылова, а после обеда просто выбрасывают или раздают всем желающим, но не скармливают людям. Например, в США, там, где позволяют расстояния, сырье для суши доставляют, не как у нас – доисторическими рефрижераторами, а на самолетах, что хоть как-то гарантирует свежесть.

6. Из пункта номер 5 вытекает следующий:

Специалисты утверждают, что ниже 1 тысячи рублей качественные суши у нас стоить не могут!

В Японии и других приморских странах, цены не велики по причине отсутствия издержек: рыбу выловили и тут же развезли по ресторанам. Тихий океан от нас далековато, поэтому к стоимости прибавляется  заморозка, хранение, доставка. Дорогие рестораны могут себе позволить закупать лучшую рыбу, выращенную в специальных питомниках, не таящую в себе паразитов и тяжелые металлы, правильно замороженную, и доставляемую в кратчайшие сроки. Рестораны – забегаловки, прельщающие низкими ценами, закупают сырье низшего качества и не следят за условиями хранения и транспортировки. Травятся люди как раз дешевыми сушами: дорогие рестораны своей репутацией дорожат.

7. А знаете, почему люди «подсаживаются» на суши, испытывая непреодолимое желание поедать их ежедневно? Всё дело в глутамате натрия – традиционной японской приправке, усиливающей вкус. Вот почему посещение восточных ресторанов оставляет такие яркие вкусовые впечатления, вызывая желание приходить вновь и вновь. В это же время по всему миру проводятся акции против глутамата, как возможного канцерогена и вещества явно опасного.

8. Вот и добралась я до червячков, ужасами о которых полнится мировая паутина. И не зря. Американские ученые выяснили,  что большинство морской рыбы заражено паразитом Анизакис (Anisakis), личинки которого, попадая в желудок, приводят к катастрофическим последствиям. Эти червяки по мере роста имеют обыкновение передвигаться из органа в орган, прогрызая в них ходы. Почувствуете их присутствие вы уже недели через 2, зато ленточные и круглые черви могут незаметно паразитировать в вас годами. И только когда они доберутся до вашего мозга или окончательно отравят продуктами своей жизнедеятельности, вы, возможно, попадете на стол хирурга.

Недавно открытые бактерии стенотрофомоносы, убиваемые только высокой температурой и вызывающие тяжелые кишечные расстройства, так  же представляют серьезную опасность.

Да, Япония и здесь  обошла всех: гельминты в животах  местных жителей через одного. И в России процент гельминтозов от суши велик. Вроде бы, глубокая и длительная заморозка должна убивать паразитов полностью. Но они выживают. Причина в технической отсталости нашей рыбной отрасли: мало современного оборудования, шоковая заморозка стоит дорого, а непрерывно поддерживать  необходимую температуру ещё дороже.

9. Анализ морской рыбы для суши, постоянно проводимый в США, показывает превышение содержания ртути и различных тяжелых металлов в несколько раз. Рыба аккумулирует в себе токсичные вещества из воды, а в море, как известно, у нас принято хоронить отходы и топить космические станции. Подобного строжайшего ветконтроля за поставляемой в нашу страну рыбой, не существует.

10. Меламиновая посуда, используемая в суши – барах, запрещена во всем мире. Под действием температуры, жидкостей, кислот из еды и других механических воздействий, эти тарелки выделяют формальдегид – канцероген, приводящий к тяжелым поражениям почек и мочевого пузыря.

Выводы делайте  сами.

И еще. Есть категории  людей, которым категорически нельзя есть суши. Это беременные, люди с  заболеваниями желудочно-кишечного  тракта и печени, с ослабленным  иммунитетом, дети и  пожилые люди. 
 
 

Меламиновая посуда.

Меламиновая посуда - белая, лёгкая, небьющаяся, практичная, с потрясающе красивым рисунком. Необыкновенно яркая, она обязательно привлечёт Ваше внимание, не даст равнодушно пройти мимо. Но будьте осторожны! Встреча с этой красотой может стоить Вам жизни.

Меламин - химическое вещество, содержащее в себе смертельно опасный формальдегид.

Токсичность меламиновой посуды в 70 раз выше нормы. Те, кто не поленятся заглянуть  в энциклопедию, чтобы узнать о  свойствах меламина, никогда в  жизни не будут пользоваться такой  посудой. Только задумайтесь над  цитатой: «tпл меламина 354 °C (с разложением); практически нерастворим в холодной воде и большинстве органических растворителей» ? «практически!» не значит нерастворим - характеристика материала, явно неподходящего для изготовления посуды!

И действительно, меламин - вещество, нашедшее своё место  в сфере строительства и ремонта. Из него делают пластмассы, клеи, лаки…  Также прочный, термостойкий, красивый меламиновый пластик является идеальным  материалом для производства сувениров, декоративных изделий, пепельниц, ваз, подносов и пр.

Но изготавливать  недекоративную (для пищевых целей) посуду из меламина строжайше запрещено. Меламин не входит в список материалов, разрешённых Минздравом России для  взаимодействия с пищевыми продуктами. Также действует указ, согласно которому, на всей меламиновой посуде должен стоять штамп «melamine». Увидев такой  знак, покупатели должны сознавать, что  такая посуда может использоваться исключительно в эстетических целях.

Почему  опасна меламиновая  посуда? 

Меламиновая посуда представляет серьёзную опасность  для здоровья и жизни человека в результате того, что в 360 раз  превышающий допустимую норму содержания формальдегид, способен выделяться в пищу.

Конечно, для  его выделения нужны особые условия. Формальдегид активно действует, когда  Вы наливаете горячую жидкость в  посуду и когда на тарелках имеются  механические повреждения от вилок  и ножей.

Другую опасность  представляет необыкновенно яркий, красочный рисунок на меламиновой  посуде. Дело в том, что на меламиновом  пластике не держатся безвредные красители, которые применяют при росписи  фарфора и фаянса. Для украшения посуды из меламина используются краски с высокой концентрацией тяжёлых металлов: свинца, марганца, кадмия. Усугубляет ситуацию то обстоятельство, что стойкость даже таких вредных красок остаётся под сомнением: никто не гарантирует, что тяжёлые металлы останутся красоваться на тарелке, а не попадут Вам в рот.

Последствия использования меламиновой  посуды 

Яд, содержащийся в меламиновой посуде, действует  медленно. Вы не будете чувствовать  вредное действие формальдегида  в течение длительного периода  времени. Меламиновый яд не вызовет  у Вас мгновенного острого  отравления - это не в его характере.

Проникнув в  Ваш организм, формальдегид может  накапливаться, не вызывая никаких  внешних признаков болезни. Но не спешите радоваться, ведь формальдегид - это мутогенный яд. Скапливаясь  в организме, вредное вещество незаметно  провоцирует изменение генов, которое  обязательно скажется на здоровье следующих  поколений.

Помимо генной мутации, формальдегид, содержащийся в  меламиновой посуде, может стать  причиной следующих заболеваний:

рак 
нарушение иммунной системы 
аллергическое раздражение слизистой оболочки глаза 
кожные заболевания 
болезни внутренних органов: сердца, печени, почек, селезёнки, желудка 
экземы 
заболевание верхних дыхательных путей 
опухоль мочевыделительной системы 
сбой в системе кроветворения.

Стандартный пример посуды из меламина, используемой для  подачи суши:

Подставка под полотенце.

Подставка под палочки.

Унаги бокс.

Лодочка для суши-сетов.

Прямоугольное блюдо.

Существует ещё  множество разновидностей подобной посуды из Меламина… 
 
 
 
 
 
 

Суши  фото.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Необычные модернизации суши(фото).

Любителям суши посвящается, знайте, что есть и такое  разнообразие.