Анализ производства Советского сыра

В производстве сыров с Францией пытается конкурировать Голландия, лидирующая в мире по объему экспорта. Именно она - прародительница Эдама и Гауды, но в России чаще встречаются немецкие аналоги этих сортов. Австрия может предложить около 140 сортов. Качество австрийского сыра на хуже французского, возможно, оттого, что некоторые операции, которые в других странах автоматизированы, в Австрии делаются вручную, более тщательно.
Если Франция и Австрия славятся своими элитными сортами, то Германия лидирует в производстве сыра на каждый день. Особенно популярны в России плавленые и твердые немецкие сыры. Бельгия славится копчеными сырами. Дания представлена в основном сырами Фета и сырами с голубой плесенью, а Греция - сырами из козьего и овечьего молока

Введение…………………………………………………………………………
1 глава: Анализ производства Советского сыра……………………………...
1.1. Обзор Российского рынка…………………………………………..
1.2. роль сыра в организации питания человека………………………..
1.3. расчет пищевой ценности сыра………………………………….…
2 глава: Технологическая часть……………………………………………..…
2.1. характеристика сырья и оборудования…………………………….
2.2. технология производства сыра….………………………………….
3 глава: Контроль качества…………………………………………………..…
Заключение……………………………………………………………………..
Список литературы………………………