Сущность и планирование прибыли и рентабельности в розничной торговле

    Анализ прибыли должен сопровождаться анализом всех показателей рентабельности. На предприятиях питания рентабельность реализации продукции собственного производства и рентабельность реализации покупных товаров также неодинаковы. Поэтому изменение состава оборота (доли продукции собственного производства, в общем, его объеме) оказывает влияние на уровень прибыли от продаж. Изменение рентабельности реализации отдельных товарных групп (видов оборота предприятий питания) также влияет на уровень прибыли от продаж. При увеличении по товарно-групповой рентабельности возрастает и средний уровень прибыли от продаж, и наоборот. Расчет влияния названных факторов может быть произведен методом процентных чисел. При наличии информации о рентабельности торговли отдельными товарными группами товаров такой расчет может быть произведен не по укрупненным товарным группам, а в ассортиментном разрезе. Для определения потоварно - групповой рентабельности необходимо сравнить уровень доходов от реализации отдельных товарных групп с их издержкоемкостью. Одним из направлений анализа прибыли является оценка ее использования. Прибыль, полученная предприятиями торговли и питания, направляется, во-первых, на уплату налога, на прибыль (24% от налогооблагаемой прибыли) и других обязательных платежей из прибыли и, во-вторых, на формирование чистой прибыли. В процессе анализа определяется удельный вес налогов и чистой прибыли в прибыли до налогообложения и его отклонение от показателей базисного периода и плана, что позволяет оценить изменение распределения прибыли. Предприятия самостоятельно распоряжаются чистой прибылью, используя ее для решения задач экономического и социального развития. Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, может быть направлена на финансирование капитальных вложений, пополнение собственных оборотных средств, подготовку кадров, материальное поощрение работников, решение социальных задач, выплату дивидендов и другие цели. В процессе анализа рассчитывается доля фонда накопления и фонда потребления в сумме чистой прибыли и ее отклонение от показателей базисного периода и плана, что позволяет оценить использование прибыли, остающейся в распоряжении предприятия. Положительно оценивается увеличение доли прибыли, направляемой в фонд накопления. В отчетном году по сравнению с предшествующим годом все показатели рентабельности, рассчитанные как по прибыли до налогообложения, так и по чистой прибыли, возросли. Это свидетельствует о повышении эффективности деятельности предприятия. Наиболее значительно увеличились рентабельность оборотных средств, рентабельность расходов на оплату труда и рентабельность основных фондов. На рентабельность оборотных средств значительное влияние оказывает их оборачиваемость, на рентабельность расходов на оплату труда - производительность труда работников, на рентабельность основных фондов - фондоотдача. Результаты анализа прибыли и рентабельности служат основой для разработки мер по повышению рентабельности и определения прибыли на перспективу. 
 
 
 
 

  1.3. Методы планирования прибыли и рентабельности торгового предприятия.

    В процессе разработки плана прибыли могут быть использованы следующие методы: расчетно-аналитический; прямого счета; экономико-статистические; метод определения прибыли на вложенный капитал; метод максимизации прибыли за счет эффекта производственного рычага и др. В основу механизма управления прибылью и многих методов планирования прибыли положена взаимосвязь между прибылью, объемом реализации и издержками. Причем важное значение для максимизации прогнозируемой прибыли имеет величина постоянных и переменных издержек. Во-первых, классификация затрат на переменные и постоянные помогает решить задачу максимизации массы и прироста прибыли за счет относительного сокращения тех или иных расходов, во-вторых, позволяет судить об окупаемости затрат и дает возможность определить "запас финансовой прочности" предприятия в случае осложнения конъюнктуры и иных затруднений. При планировании прибыли следует учитывать, что этот показатель является целевым ориентиром всей деятельности и мерой ее эффективности, являясь базой обеспечения предстоящего производственного развития и удовлетворения интересов трудового коллектива. Основными исходными материалами планирования прибыли в общественном питании являются социально-экономические показатели района деятельности предприятия, материалы анализа прибыли за ряд лет, план валового дохода и издержек. В процессе планирования прибыли в общественном питании могут быть использованы различные методы, с помощью которых можно определить наиболее оптимальный вариант плановой прибыли на предстоящий период с учетом условий деятельности, возможностей дальнейшего развития. К основным методам планирования прибыли в общественном питании в современных условиях относят: метод экстраполяции; метод прямого счета; метод целевого формирования прибыли; нормативный метод; метод «CVP»; метод прогнозирования денежного потока; метод факторного моделирования и др. Метод экстраполяции является наиболее простым методом планирования прибыли в общественном питании. Он основан на результатах горизонтального (трендового) анализа динамики прибыли за ряд лет и выявлении тенденции ее развития. К недостаткам данного метода относится то, что он не учитывает изменения влияющих на прибыль факторов внешней и внутренней среды в планируемом периоде. Этот метод может быть использован лишь на относительно короткий прогнозный период (месяц, квартал). При использовании метода экстраполяции применяются средний абсолютный прирост и средний темп роста.

Метод прямого  счета является относительно простым  и достаточно надежным методом планирования прибыли в общественном питании, но может быть использован только в том случае, если предварительно уже обоснованы планы валового дохода, издержек производства и обращения. При использовании этого метода плановая сумма прибыли от реализации товаров (Прт) определяется как разность между валовым доходом в распоряжении предприятия (ВДр) и издержками обращения  и производства (И):

Прт = ВДр - И (1)

В свою очередь, валовой доход, остающийся в распоряжении предприятия, определяется как разность между общей суммой валового дохода и косвенными налогами и платежами, взимаемыми за счет валового дохода. Он определяется по формуле:

ВДр=ВД-РЦФ-МЦФ-Ос (2)

Общую сумму  валового дохода, остающегося в распоряжении предприятия, можно получить по формуле:

ВДр=ВД*0,98*0,975*0,94 (3)

Несмотря на достаточно точные результаты расчета  плановой суммы прибыли, метод прямого  счета имеет некоторые недостатки. Он недостаточно ориентирован на достижение целевых показателей прибыли  и позволяет осуществлять только одновариантный расчет планируемых  показателей. Нормативный метод  является одним из простых методов  планирования прибыли в общественном питании с использованием нормативной  базы. В качестве норматива в общественном питании может быть применена  норма прибыли на вложенный капитал. При этом следует рассчитать необходимую  минимальную прибыль (Пмин), которая  определяется величиной авансированного  капитала (К), уровнем минимальной  рентабельности (Рмин), исходя из действующей  ставки по депозитам банка, и удельным весом налогов и прочих обязательных платежей, выплачиваемых из прибыли, в общей ее сумме (Сн) по формуле:

Пмин= К-Рмин*(100-Сн). (4)

В качестве авансированного  капитала в данном расчете рассматриваются  сумма остаточной стоимости основных фондов с учетом их переоценки и  сумма собственных оборотных  средств.

В связи с  тем, что заранее определить удельный вес отчислений в бюджет от плановой прибыли сложно, расчет минимальной  прибыли на вложенный капитал  можно проводить в три этапа:

1)определяется  сумма минимальной прибыли к  распределению по формуле:

Пмин (р)=К*Рмин:100; (5)

2)рассчитывается  плановая налогооблагаемая прибыль  по формуле

Пмин (но)=Пмин (р)*100:(100-Сн); (6)

3) определяется  минимальная плановая прибыль  отчетного периода как сумма  плановой налогооблагаемой прибыли  и плановой суммы налога на  недвижимость:

Пмин=Пмин (но)+НН. (7)

Метод «CVP» - или  метод планирования прибыли с  использованием системы «взаимосвязь издержек производства и обращения, объема товарооборота и прибыли» позволяет определять виды прибыли  при наличии той же информации, которая используется при применении метода прямого счета.

При использовании  этого метода вначале определяется точка безубыточности (Тт0) в плановом периоде.

Этот метод  планирования прибыли может использоваться в общественном питании для оперативной  корректировки плана прибыли  в случае изменения условий хозяйственной  деятельности и плановых объемных показателей.

    Метод целевого формирования прибыли на плановый период позволяет обеспечить наибольшую взаимосвязь плановых показателей со стратегией деятельности предприятий питания в предстоящем периоде. Суть этого метода заключается в определении потребности в собственных финансовых ресурсах, формируемых за счет чистой прибыли (прибыли к распределению) предприятий общественного питания. Методика целевого планирования прибыли является составной частью методики целевого планирования товарооборота. Определение прибыли на плановый период таким методом служит базой для планирования других показателей деятельности предприятий питания: валового дохода, товарооборота общественного питания.

    Метод факторного моделирования позволяет осуществить многовариантные плановые расчеты прибыли на плановый год путем последовательного применения заданных значений отдельных факторов. С учетом степени влияния отдельных факторов строится многофакторная регрессионная модель. Применение методов корреляционно-регрессионного анализа достаточно подробно описано в экономической литературе. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Определение прибыли  и рентабельности  ООО «Санрайз».

  2.1. Информация об  ООО «Санрайз».

Сущность и  планирование прибыли и рентабельности в розничной торговле.

Информация о  предприятии. ООО «Санрайз» реализует  продовольственные товары в розницу.

Таблица 13.1

Ассортиментный  состав товарооборота предприятия  ООО «Санрайз»

В следующем  году предприятие планирует увеличить  прибыль предприятия на 3,5.

Цель: Проанализировать прибыль предприятия розничной торговли в целом и по товарным группам, определить динамику рентабельности оборота. Определить плановую прибыль на будущий год. 
 
 
 

2.2. Планирование прибыли  и рентабельности  в ООО «Санрайз».