Вследствие  того, что темпы роста активной части основных фондов отставали от темпов роста основных фондов (соответственно 344,4 и 369,4%), произошло снижение удельного веса активной  их части с 29,0 до 27,1% или на 1,9%. На предприятии увеличился коэффициент эффективности использования основных фондов с 0,81 до 1,38, или на 0,57, что является положительной тенденцией. 
 
 
 
 

      Таблица № 2-2.

      Показатели  эффективности использования  основных фондов        предприятия питания, млн. руб.

      Произошло увеличение и таких показателей, как прибыль на одно место, розничный товарооборот и оборот по продукции собственного производства на одно место. Например, розничный товарооборот на одно место увеличился в действующих ценах на 92,0% и составил 18,32 млн рублей.

      Интегральный  показатель эффективности использования  основных фондов рассчитан из фондоотдачи и коэффициента эффективности. Эти показатели в отчетном году по сравнению с прошлым годом имеют разную направленность: фондоотдача уменьшилась, а коэффициент эффективности увеличился. Поэтому представляет интерес расчет интегрального показателя эффективности. Этот показатель в прошлом году был равен 6,87 а в отчетном – 6,6. Значит эффективность использования основных фондов снизилась на 3,9. В то же время положительным следует считать рост фондооснащенности и фондовооруженности более чем в 3 раза.

      В процессе анализа следует установить, какие факторы повлияли на фондоотдачу: изменение товарооборота или среднегодовой стоимости основных фондов. При этом определяется условная фондоотдача при фактическом объеме товарооборота за отчетный год и базисной среднегодовой стоимости основных фондов:

      Уф = Тотч: Офбаз     (2.16)

      Влияние товарооборота на изменение фондоотдачи  рассчитывается следующим образом

      Фт=Уф – Фбаз        (2.17)

      где Фбаз – фондоотдача в базисном году.

      Влияние изменения среднегодовой стоимости  основных фондов на фондоотдачу определяется следующим образом:

      Фоф = Фотч – Уф      (2.18)

        где Фотч – фондоотдача отчетного  года.

      Условный  показатель фондоотдачи по предприятию  равен 116,47. Степень влияния первого фактора равна +58,29 руб. (116,47 – 58,18), второго фактора – 84,94 руб. (31,53-116,47), общее влияние – 26,65 руб (-84,94+58,29). Следовательно, в связи с ростом товарооборота фондоотдача повысилась на 58,29 руб., а из-за увеличения среднегодовой стоимости основных фондов она уменьшилась на 84,94 руб. значит, наиболее сильное влияние на снижение фондоотдачи оказало увеличение стоимости основных фондов.

      На  фондоотдачу оказывает влияние  соотношение темпов роста производительности труда и фондооснащенности. Чем выше темп роста производительности труда по сравнению с фондооснащенностью, тем больше величина фондоотдачи. Так, на предприятии темп роста производительности труда составил 178,3%, а темп роста фондооснащенности – 329,1%. В результате этого фондоотдача отчетного года снизилась по сравнению с прошлым годом на 45,8% (178,3:329,1х100)=54,2).

      Теперь  выясним степень влияния основных факторов на динамику оборота по продукции  собственного производства: изменения  среднегодовой стоимости активной части основных фондов и изменения  фондоотдачи. Для этого рассчитаем условный оборот по продукции собственного производства при отчетной среднегодовой стоимости активной части основных фондов и базисной фондоотдаче. Он равен 24162,6 млн. руб. (124х194,86). Вычитаем из условного оборота по продукции собственного производства базисный оборот и определяем степень влияния первого фактора – 17117,6 млн. (24162,6-7015). Затем вычитаем из оборота по собственной продукции отчетного года условный оборот и получаем влияние второго фактора – 10182,6 (13980-24162,6).

      Итого: 17147,6 -10182,6 = 6965 млн. рублей.

      Результаты  расчета и анализа свидетельствуют  о наличии существенной связи между объемом оборота по продукции собственного производства и эффективностью использования основных фондов. Так, рост среднегодовой стоимости активной части основных фондов 3,4 раза привел к увеличению оборота по продукции собственного производства на 17,1 млрд. руб. в то же время уменьшение фондоотдачи активной части основных фондов на 42,1 % привело к снижению оборота по продукции собственного производства на 10,2 млрд. руб.

      Из  рассмотренной практики можно  сделать  вывод о том, что на предприятии питания имеются существенные резервы увеличения товарооборота, роста прибыли за счет повышения эффективности использования основных фондов.

      Пути  улучшения эффективности использования основных фондов предприятия общественного питания заключаются в следующем:

• рост технической оснащенности предприятия оборудованием и увеличение доли активной части основных фондов;
• увеличение товарооборота, прибыли;
• применение полуфабрикатов;
• увеличение пропускной способности обеденного зала;
• своевременный ввод в действие новых видов оборудования
• использование методов самообслуживания;
• использование торговых автоматов для продажи напитков;
• совершенствование режима работы предприятия;
• совершенствование методов стимулирования работников;
• рост производительности труда и др.

       Заключение

      Обобщая результаты проведенного исследования, сформируем основные выводы.

      Основные  фонды – это совокупность материально-вещественных ценностей, которые целиком и многократно используются в торговом процессе в качестве средств труда.

      Основные  фонды предприятия составляют часть  их материально-технической базы, рост и совершенствование которой  является важнейшим условием увеличения объемов товарооборота, прибыли и повышения их технической оснащенности

      Срок  службы основных фондов определяется временем, в течение которого совершается оборот основных фондов, и он называется «срок полезного использования основных средств». Стоимость основных фондов, перенесенная на реализованные товары в течение этого срока, образует амортизационный фонд.

      Для учета, составления баланса основных фондов, отчетности, проведения переоценок и инвентаризаций необходима классификация основных фондов - по их роли в процессе производства, функциональному назначению, формам собственности, способам участия в производстве, реализации и организации потребления продукции, по принадлежности.

      Для учета и планирования основных фондов применяются натуральные и стоимостные  показатели.

      Натуральные показатели  используются для расчета производственных мощностей, составления балансов наличия оборудования, определения технического состава и состояния основных фондов.

      Стоимостные показатели  необходимы для учета  динамики основных фондов, планирования расширенного производства, установления износа, начисления амортизации, расчета себестоимости продукции, рентабельности предприятия.

      Оценка  основных фондов может осуществляться по следующим видам стоимости:

• первоначальная;
• восстановительная
• остаточная стоимость.

      В соответствии с порядком проведения переоценки основных фондов предприятия  для определения их полной восстановительной  и остаточной восстановительной стоимости используют метод прямой оценки. При оценке основных средств с использованием данного метода определяется их полная восстановительная стоимость, т.е. полная стоимость затрат, которые должна была бы осуществить организация, ими владеющая, если она полностью заменит их на аналогичные новые объекты по рыночным ценам и тарифам, действующим на дату переоценки.

      В процессе функционирования основные фонды  подвергаются износу. Величина износа основных фондов определяется на основе стоимости и сроков амортизации. Амортизационные  отчисления являются одним из основных источников воспроизводства основных фондов.

      В условиях рыночной экономики возрастает интерес к стоимостным характеристикам основных фондов, анализу их состояния, потребностей своевременной замены устаревших фондов и реальных финансовых возможностей осуществления такой замены.

      При анализе основных фондов следует изучить их состав, структуру, динамику; оценить техническое состояние, степень обновления и технического совершенствования; выявить обеспеченность основными фондами, уровень интенсивной и экстенсивной нагрузки; определить имеющиеся резервы лучшего использования фондов.

      Необходимым условием эффективного использования  основных фондов является повышение  экономического эффекта от их эксплуатации. Для оценки эффективности использования  фондов целесообразно использовать как общие показатели, характеризующие эффективность использования всей совокупности фондов, так и частные, характеризующие эффективность и использования отдельных групп фондов.

      Изменение основных фондов в динамике характеризуют  следующие показатели: коэффициент обновления фондов, коэффициент выбытия фондов, коэффициент прироста фондов, коэффициент износа фондов, коэффициент годности фондов – и они были мною всесторонне рассмотрены и изучены.

      К обобщающим показателям эффективности  следует отнести показатели фондоотдачи, рентабельности, фондоемкости, фондооснащенности, фондовооруженности, интегральный коэффициент эффективности использования основных фондов.

        Вывод - Эффективность использования  основных фондов определяет потребность  торгового предприятия в основных  средства, чем выше эффективность использования, тем относительно меньше объем основных фондов, требующийся для нормального осуществления товаров и услуг.

       Список использованной  литературы

1. Баканов М.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. 3.изд., перераб.  и допол.  – М.: Экономика 2004.
2. Греховодова М.Н. Экономика торгового предприятия. Учебное пособие – Ростов н/Д: «Феникс», 2005.
3. Ефимова О.П. Экономика общественного питания /Под ред Н.И. Кабушкина: Учебное пособие – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2005 (Экономическое образование).
4. Наговицина Л.П. Как управлять товарными запасами. – М.: Экономика, 2004.
5. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. – М.: Наука, 2004.
6. Торговое дело: экономика и организация: Учебник / Под общей редакцией проф. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько – М.: ИНФРА - М, 2005.
7. Фридман А.М. Экономика торговой деятельности потребительского общества: Учебное пособие – издательство Воронежского университета, 2004.
8. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник /Под ред. А.Н. Соломатина – 4.изд., переработанное  и дополненное  – М.:ИНФРА – М, 2004.
9. Экономика торгового предприятия: Учебник для вузов /А.И. Гребнев, Ю.К. Баженов и др.; - М.: Экономика, 2005.
10. Экономика торгового предприятия/Учебник для товароведов / Казарская Н.И., Лобовиков Ю.В. – 5-е издание, перераб. и допол. – М.: Экономика, 2003.
11. Материалы лекций по предмету «Микроэкономика».