Издержки производства и обращения

      Таблица 1.

Затраты на личный автотранспорт  за март месяц: 

Таблица 2.

Вывод: проводя планирование издержек за “Март” месяц стало видно, что планируемые издержки не везде совпадают с фактическими и имеют отклонения от плана на 6650 рублей. В некоторых пунктах они превышают свою стоимость, а в других наоборот понижаются.

   Так, например, повысилась стоимость за электроэнергию, личный транспорт, рекламу предприятия и ремонт основных средств, а на такие показатели как водоснабжение, газоснабжение наоборот затраты составили меньшую сумму.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

V. Заключение

    При выполнении данной работы я выяснила, что производство - это деятельность человека посредствам которой он удовлетворяет свои потребности и не только. Так как природа не предоставляет человеку необходимые ему блага. Их надо производить. Вот почему производство есть объективная необходимость.

    Каждое  предприятие питания в определении своей стратегии ориентируется на получение максимальной прибыли. В то же время любое производство товаров или услуг немыслимо без затрат. На приобретение факторов производства предприятия осуществляют конкретные затраты.

    Центральное место в анализе деятельности любого коммерческого предприятия занимают проблемы издержек и дохода в той или иной форме. Вся совокупность затрат, связанных с использованием ресурсов и услуг для производства продукции, называется издержками производства.

    На  учёт издержек производства существенное влияние оказывает фактор времени, т.е. тот период за который происходит оценка как осуществлённых затрат, так и полученных результатов. Поэтому, исходя из учёта фактора времени, издержки производства необходимо анализировать отдельно в краткосрочном и долгосрочном  периодах.

    Поэтому для разграничения краткосрочного и долгосрочного периодов используется критерий неизменности или изменяемости условий производства. Если условия  производства, технология остаются неизменными, а производственные мощности предприятия  фиксированными, то речь идёт об анализе издержек производства в краткосрочном периоде. Долговременность характеризуется изменением условий функционирования предприятия и связана с реорганизацией, модернизацией, реконструкцией производства. В долгосрочном периоде в связи с рационализацией производства изменяются буквально все факторы производства в качественном и количественном выражении, а, следовательно, изменяются и все виды издержек как результат изменения стоимостной оценки каждого из используемых ресурсов.

В заключении можно сказать, что, проведя анализ издержек ресторана “Dark star” за март месяц я выделила для себя необходимые требования, для того чтобы планы издержек производства не превышались. Я решила, что необходимо предпринять меры:

  1) Для контроля расхода электроэнергии поставить счетчики, что поможет снизить расходы на оплату электричества.

2) Так как  повысились тарифы на техосмотр,  техобслуживание, топливо и з./п.  водителю, я решила составить  график, по которому будут поставляться  необходимые продукты питания, оборудование и прочее для правильного распределения топлива, что поможет снизить затраты на него. Для того чтобы з./п. водителя так же не превышалась, следует так же обращаться к графику, чтобы не было переработки работника.

3) Найти новую  страховую компанию, с более выгодными ценами за оказываемые услуги.

4) Провести инвентаризацию основных средств, для того чтобы списать не исправное или не подлежащее ремонту оборудование. Произвести замену непригодного оборудование на более новое, что поспособствует улучшению работы предприятия и выпуска более качественной продукции.

5)Придумать  новые, более практичные и экономичные  способы в рекламе предприятия,  например, с помощью размещения  информации на одном сайте  распространять информацию о  ресторане по всей сети.

  Так  же, несомненно, каждое предприятие должно постоянно изыскивать резервы экономии издержек обращения при одновременном повышении качества обслуживания клиентов. Поэтому каждый производитель должен стремиться к сокращению издержек производства, снижению себестоимости продукции. При стабильной цене на реализуемую продукцию и прочих равных условиях, сокращение издержек приводит к росту прибыли, приходящейся на единицу продукции. И пусть каждая фирма стремиться использовать такой производственный процесс, при котором заданный объем производства будет обеспечиваться с наименьшими затратами на применяемые факторы производства.

   Режим экономии издержек обращения способствует росту производительности труда и повышению уровня рентабельности, поэтому вполне очевидно, что их изучение с целью успешного анализа и прогнозирования, весьма актуально в любое время. Так как от уровня знания структуры издержек, тех факторов, которые на них влияют, зависит их снижение, то, следовательно, от уровня знания специалистом такой экономической категории, как издержки обращения, зависит прибыль хозяйственной деятельности предприятия.

   Таким образом, издержки производства и обращения являются одним из важнейших оценочных показателей деятельности ресторана, от их уровня напрямую зависит прибыль любой деятельности предприятия.

VI. Список используемой литературы

  1.Греховодова М.Н. Экономика торгового предприятия. Учебное пособие – Ростов Н/Д: «Феникс», 2005.

  2.Ефимова О.П. Экономика общественного питания /Под ред. Н.И. Кабушкина: Учебное пособие – 2-е изд., испр. – Минск: Новое знание, 2005 (Экономическое образование).

  3. Макконнелл Кэмпбелл Р., Стенли Л. Брю. Экономикс. М.: 2000. 1153с

  4. Райзберг Б., Лозовский Л. Учебный экономический словарь. М.: Рольф: Айрис -        пресс. 1999. 416с.

5. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. – М.: Наука, 2004.

6. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник Под ред. А.Н. Соломатина – 4.изд., переработанное  и дополненное  – М.:ИНФРА – М, 2004.

7. Экономика торгового предприятия: Учебник для вузов /А.И. Гребнев, Ю.К. Баженов и др.; - М.: Экономика, 2005.