Ассортиментная политика

     Таблица 1- Частота потребления продуктов

     Обобщая данные таблицы 1, можно выделить следующие моменты:

     - практически ежедневно потребляются  такие продукты первой необходимости, как хлебобулочные изделия (97%), кисломолочные продукты (96%), а также часто приобретаются овощи (48%) и кондитерские изделия (32%), что свидетельствует о том, что данные ассортиментные группы пользуются повышенным спросом у покупателей. Чтобы потребитель был постоянен и удовлетворен выбором продукции, руководству супермаркета «Монетка» необходимо следить за тем, чтобы эти товарные группы всегда были в наличии, в необходимом количестве и хорошего качества.

     - несколько раз в неделю приобретаются:  кондитерские изделия (55%), фрукты (63%), безалкогольные напитки (48%), овощи (40%), колбасные изделия (38%). Значительная частота приобретения данных продуктов питания требует их постоянного наличия в продаже в достаточном количестве.

     - достаточно редко, несколько раз  в месяц, респонденты потребляют пищевые жиры (масло растительное -70%, масло сливочное - 95%), бакалейные товары (88%), рыба и морепродукты (82%), мясо (75%), алкогольная продукция (70%), кофе (67%), чай (66%). Это объясняется тем, что перечисленные продукты в процессе потребления расходуются постепенно. В целях оптимизации ассортимента, каждая товарная группа должна быть насыщенной и глубокой, чтобы покупатель имел широкий выбор и мог приобретать появившиеся новинки. Редко приобретаемые товарные группы должны быть в наличии в разумных пределах, чтобы не было больших издержек, связанных с хранением и реализацией, которые в свою очередь скажутся на ценах этих продуктов.

     Для выявления предпочтений покупателей  в отношении производителя продукта респондентам был предложен следующий вопрос: «Продукцию каких производителей Вы предпочитаете приобретать?» и предлагался список товаров. Полученные данные представлены в таблице 2.

     Таблица 2- Предпочтения потребителей относительно производителя продукта

     Анализируя  таблицу 2, можно сделать вывод, что предпочтения покупателей относительно импортных и отечественных изделий практически одинаковы. Потребители наиболее склонны доверять таким отечественным товарам, как крупа (98%), мясо (96%), кисломолочные продукты (92%), мука (82%), сыры (72%), колбасные изделия (69%), детское питание (62%). Скорее всего, это связано с тем, что они созданы в одной климатической зоне, а современный покупатель доверяет этим товарным группам как более качественными и экологически чистыми по сравнению с импортными товарами. Из числа импортных товаров спросом у покупателей пользуются рыбные изделия, кофе, чай, алкогольные напитки, фрукты, кондитерские товары, газированные напитки, соки. Это можно объяснить широкомасштабными рекламными кампаниями иностранных фирм и малыми мощностями отечественных производителей, а также малым разнообразием и отсутствием выбора таких отечественных товаров, как, например, кофе или чай.

     Результаты  относительно критериев продуктов, которые являются важными при покупке распределились следующим образом:

     1) качество продукта

     2) упаковка

     3) цена товара

     4) фирма-производитель (рис. 3.)

     Рис.3. Показатели продукта

     На  рис. 3 наглядно видно, что первостепенными  факторами при принятии решения о покупке того или иного продукта питания для покупателя супермаркета «Монетка» являются во-первых, цена продукта (29%) и во-вторых, качество товара (27%). Взаимосвязь этих критериев очевидна, так как цена товара ассоциируются у покупателя с качеством самого товара. Как и предполагалось, качество продуктов питания для потребителя всегда будет стоять на первом месте по весьма понятным причинам, так как оно непосредственно связано со здоровьем покупателей. Современный покупатель стал более разборчив в выборе товаров, стремясь приобретать как можно более качественный продукт.

     Поэтому руководство супермаркета «Монетка» должно уделять особое внимание поставке качественных продовольственных товаров. Упаковке товара потребителями тоже придается немаловажное значение (24 %). Еще один важный момент, на который стоит обратить внимание - это то, что качество товара не ассоциируется в сознании потребителей с фирмой- изготовителем, об этом свидетельствует меньшее количество баллов (20 %).

     Для того, чтобы выявить какие продовольственные  товары супермаркета «Монетка» у покупателей не пользуются спросом по той или иной причине им был предложен открытый вопрос: «Какие продукты в супермаркете «Монетка» Вы не покупаете?». Среди таких продуктов респонденты выделили следующие:

     • из-за высокой цены - копчености, импортные консервы и компоты, мед,

экзотические  фрукты, морепродукты, копченая рыба, конфеты, колбасы;

     • полуфабрикаты не приобретают 60 % опрошенных;

     • отмечают, что овощи в основном не очень высокого качества, часто бывают испорченные и залежалые;

     • потребители отметили не достаточно широкий выбор колбасных изделий.

     Учитывая  вышесказанное, руководству супермаркета «Монетка» необходимо разработать комплекс мероприятий в целях стимулирования сбыта данных товаров. Следует учитывать, что эти мероприятия должны убедить покупателей в том, что они приобретают качественный товар, так как процесс исследования показал, что покупатель стремится приобретать продовольственные товары высокого качества, с невысокой ценой.

     Обобщая вышесказанное, можно сделать вывод  о том, что основным сегментом покупателей супермаркета «Монетка» являются женщины со средним и низким материальным доходом. Для основной массы покупателей приоритетными факторами покупки являются цена и качество продуктов питания, упаковка, и фирма-производитель на последних местах. Продукты питания потребители предпочитают приобретать, как правило, в продовольственных магазинах. В отношении продуктов повседневного спроса и скоропортящихся продовольственных товаров основное предпочтение отдается отечественным производителям.