Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Марта 2011 в 01:12, курсовая работа
Підприємства, які для приготування продуктів використовують борошно в нашій країні, перетворюється на велику механізовану галузь народного господарства. На сучасному етапі розвитку суспільства індустріалізації є головним напрямом в організації виробництва продукції масового харчування. Підприємства оснащені новим сучасним механічним та електричним малогабаритним обладнанням. Удосконалено технологічні процеси приготовлення страв, первинної і теплової обробки продуктів.
ВСТУП…………………………………………………………………………….…3
РОЗДІЛ І.ТЕХНОЛОГІЯ СТРАВ ТА КУЛІНАРНИХ ВИРОБІВ З БОРОШНА……………………………………………………………………..…… 5
РОЗДІЛ ІІ. ПРАКТИЧНА РОБОТА …………….……………………………….20
ВИСНОВКИ…………………………………………………………………….…40
СПИСОК ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………….