Вода и ее свойства

     Очень часто в минеральных водах  обнаруживают те микроэлементы, которые содержатся в организме и человека, и животных в очень малых количествах, но имеют большое физиологическое значение. Обычно их определяют в тысячных долях процента (миллипроцент). Когда же количество их составляет десятитысячные или даже стотысячные доли процента, применяют соответственно термин ультрамикроэлементы.

     Минеральные воды могут включать до 50 микроэлементов. Это – йод, бром, железо, алюминий, цинк, медь, кремний, фтор, бор, литий, стронций и другие. Для части микроэлементов еще не до конца выяснены их физиологические функции. В состав гемоглобина входит железо, в некоторые гормоны – цинк, в витамины – кобальт. Установлено, что работа ферментных систем невозможна без железа, марганца, меди, молибдена.

     В составе крови животных обнаружено 24 микроэлемента, их накопление в эндокринных  железах влияет на многие органы. Например, избыток брома препятствует накоплению йода в щитовидной железе.

     Обычно  необходимое количество микроэлементов человек получает с пищей. Очень  хорошо усваиваются в организме  микроэлементы, входящие в состав минеральных  вод, хотя в водах их значительно  меньше, чем в пищевых продуктах.

     Йод является одним из важных элементов, входящих в состав организма. Его находят в тканях мозга, щитовидной железы, печени, почек и в некоторых эндокринных железах (гипофизе, надпочечниках, яичниках). Йод играет большую роль в окислительно-восстановительных процессах. Он обладает бактерицидным действием, усиливает процессы рассасывания и восстановления, активирует функцию щитовидной железы.

     Бром  занимает важное место среди средств, действующих на нервную систему, он усиливает тормозные процессы, нормализуя функцию коры головного мозга.

     Фтор  в минеральных водах встречается в сочетании с другими элементами. Отсутствие фтора, равно как и избыточное поступление его в организм, ведет к выраженным нарушениям, особенно отчетливо проявляющимся в заболеваниях костей и зубов.

     Марганец является жизненно важным элементом и участвует в окислительно-восстановительных процессах. Благоприятно влияет на половое развитие и усиливает обмен белков. Марганцевые воды оказывают положительное действие при лечении женских и многих детских заболеваний.

     Медь  участвует в процессах перевода всасывающегося из кишечника железа в гемоглобин.

     Железо – составная часть структуры гемоглобина, играющего активную роль в передаче кислорода тканям. Его недостаток в организме ведет к анемии и ряду серьезных заболеваний.

     Кобальт и мышьяк участвуют в кроветворении, оказывают положительное действие на кроветворные органы. Мышьяк, тормозя окислительные процессы, ведет к увеличению массы тела. Интересно, что при этом улучшается общее состояние, кожа становится более эластичной.

     Цинк и бор играют немаловажную роль в обменных процессах. Цинк обнаруживается в ферментах, обеспечивающих нормальный обмен углекислоты и кислорода в тканях, оказывает влияние на деятельность половых желез и гипофиза.

Газовый состав минеральных  вод

     Чаще  всего в минеральных водах  встречаются углекислота, сероводород, метан, азот и радон. Перед разливом в бутылки столовые минеральные  воды обычно дополнительно насыщают углекислым газом до концентрации 3–4 %. В подземные воды газы попадают различными путями. Азот и кислород – газы воздушного происхождения, они поступают в горные породы вместе с атмосферными водами. Углекислый газ, сероводород, водород и другие газы выделяются из вулканической магмы и горных пород под действием высоких температур. Азот, метан, углекислый газ и сероводород образуются также вследствие разложения микроорганизмов, органических веществ и минеральных солей.

     В результате геологических процессов  из недр земной коры выделяется гелий, а также радон и некоторые другие радиоактивные газы. Они придают минеральным водам специфические свойства. Кратко остановимся на основных свойствах, значении и влиянии на организм некоторых газов при приеме минеральной воды.

     Углекислый  газ поступает в организм из окружающей нас атмосферы и образуется в результате обменных процессов в тканях и внутренних органах. В крови углекислый газ находится как в растворенном виде, так и в химически связанном состоянии.

     Дыхательный центр обладает исключительной чувствительностью к углекислоте, поэтому она является для него основным раздражителем и оказывает большое влияние на сердечно-сосудистую, пищеварительную, нервную и другие физиологические системы.

     Углекислые  минеральные воды при внутреннем и наружном применении действуют на обмен веществ, улучшая его. Установлено, что под их влиянием повышается уровень молочной кислоты, что приводит к целому ряду других изменений – к временному уменьшению количества выделяемой мочи и накоплению воды в организме.

     В первый момент пребывания человека в ванне с углекислой водой отмечается кратковременное сужение капилляров кожи, оно вскоре сменяется их расширением. После выхода из ванны количество «занятых» капилляров уменьшается, но через некоторое время оно вновь увеличивается, причем на более длительный срок. Таким путем устанавливается повышенное кровоснабжение кожи. Такие же изменения происходят при приеме внутрь углекислых вод.

     Под влиянием воды с растворенным в ней  углекислым газом происходит расширение капилляров печени. Это способствует кровоснабжению слизистой желудка и кишечника, к усиленной секреторной деятельности желез. Всосавшаяся из желудочно-кишечного тракта углекислота улучшает дыхательную деятельность, повышает общий тонус мускулатуры, в теле появляется легкость.

     Сероводород представляет собой легкорастворимый в воде газ, в минеральных водах встречается довольно часто – самостоятельно или в сочетании с другими газами. Содержание его в натуральных сероводородных водах чаще всего небольшое, в пределах 5–70 мг/л. Очень высокое содержание сероводорода в мацестинских минеральных водах – до 457 мг/л. В источниках курортов Талги и Краснокаменска соответственно 630 и 1000 мг/л.

     Существуют  границы, в которых сероводородная вода оказывается пригодной для  питья. Нижнюю границу содержания сероводорода в водах для внутреннего применения считают 10 мг/л, а предельно допустимые концентрации сероводорода в питьевых минеральных водах – не выше 50 мг/л, т.к. более высокие концентрации могут оказать токсическое действие.

     Чаще  всего сероводородные воды используют в виде ванн, организм чрезвычайно чувствителен к сероводороду, который интенсивно влияет на сосуды. Это воздействие зависит от непосредственного контакта со стенками сосудов, а также от влияния особых веществ, образующихся под действием сероводорода.

     И при приеме сероводородной воды внутрь, и при наружном действии раздражаются нервные окончания, что влияет на центральную нервную систему, а  через нее – на весь организм. Сероводород активизирует железы, вырабатывающие гормоны, в частности, влияет на гипофиз, надпочечники и щитовидную железу. Отмечено его положительное влияние на некоторые процессы обмена веществ. Немаловажным является сочетание сероводорода с углекислотой. Такие воды с успехом применяются при лечении желудочно-кишечных заболеваний и диабета, например, в Пятигорске и на других курортах.

     Радоновые воды. В пределах России разведано более 80 месторождений радоновых вод. Наибольшей известностью пользуются радоновые воды Белокурихи (Алтайский край) и Пятигорска, их применяют в виде ванн, купаний в бассейне, а также ингаляций, душа и для питьевого лечения.

     Все чаще и чаще минеральная вода используется в качестве столового напитка, т.к. она обладает приятным вкусом и рядом  неоспоримых преимуществ перед  обычной пресной водой. При обильном потоотделении организм теряет значительное количество солей. Пресная вода не возмещает этих потерь, поэтому может наступить обеднение организма солями. К тому же минеральная вода, разлитая в бутылки, проходит строгий санитарный контроль.

     Минеральные воды употребляют как столовые лишь при невысокой минерализации, поскольку излишнее количество минеральных солей, поступивших с водой в организм, может способствовать образованию камней в печени и почках. При разумном употреблении минеральные воды благоприятно влияют на организм и помогают предотвратить многие болезни пищеварительной системы.

     Председатель  конференции. В завершение следует отметить, что все докладчики подготовили содержательные выступления. Владея данной информацией, мы будем более внимательно и ответственно относиться к своему здоровью. Для того, чтобы минеральные воды оказались на нашем столе, потрудились люди разных профессий: гидрогеологи, бурильщики, водители, химики-аналитики, технологи пищевых производств, работники санитарно-эпидемиологического контроля и многие другие.

     Из  докладов мы узнали, что химический состав лечебных минеральных вод  очень разнообразен, и они должны назначаться в определенной дозировке  медицинским работником. Только при  таком продуманном подходе можно  нормализовать работу органов и систем организма. 
 
 
 
 

Л и т  е р а т у р а

1. Вода в жизни человека. Рывтен С.А. М-энегрии,1975.

2. Теплофизические свойства воды. Рывтен С.А. М-энегрии,1975.

3. Сербина Е. Книга о минеральной воде. М.: Вече, 1998;

4.Грачева С., Сартакова М. Кавказские Минеральные Воды. М.: Вокруг света, 2006;

5. Авдеев Я.Г., Авдеева Е.В., Свиткин Н.И., Толкачева Т.К. Минеральная вода – чудесный дар природы. Химия в школе, 2007, № 2;

6. Широкова В.А. Пресные и минеральные воды Сарепты. Природа, 2006, № 8; Зуев Е.Т., Фомин Г.С. Питьевая и минеральная вода. Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности. М.: Протектор, 2003.