Контрольная работа по «Химическая и биологическая безопасность продукции»
Контрольная работа, 21 Сентября 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Опасный фактор в системе ХАССП - биологический, химический или физический фактор, который с достаточной вероятностью может привести к заболеванию или повреждению, если его не контролировать.
Следует идентифицировать все опасности угрожающие безопасности пищевой продукции, которые возможны для данного типа продукции, типа процесса и фактически имеющихся средств.
Содержание работы
Химические факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции…………3
Блок-схема для производства мясных полуфабрикатов………………….9
Техническое обслуживание и гигиена производственного оборудования в рамках системы менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции……………………………………...…..10
Список литературы…………………...……………………………………….20