Химические элементы

Содержание 

Введение 

1. Жизненно необходимые  элементы 

2. Примесные элементы 

3. Корректировка  минерального обмена в организме  человека 

4. Химический состав  крови 

Заключение 

Список литературы 

Введение 

Многим химикам  известны крылатые слова, сказанные  в 40-х годах текущего столетия немецкими  учеными Вальтером и Идой Ноддак, что в каждом булыжнике на мостовой присутствуют все элементы Периодической  системы. Вначале эти слова были встречены далеко не с единодушным  одобрением. Однако, по мере того как  разрабатывались все более точные методы аналитического определения  химических элементов, ученые все больше убеждались в справедливости этих слов. Если согласиться с тем, что в  каждом булыжнике содержатся все  элементы, то это должно быть справедливо  и для живого организма. Все живые  организмы на Земле, в том числе  и человек, находятся в тесном контакте с окружающей средой. Жизнь  требует постоянного обмена веществ  в организме. Поступлению в организм химических элементов способствуют питание и потребляемая вода. Актуальность выбранной темы проявляется в  том, что тяжелая экологическая  ситуация, возрастание стрессовых ситуаций, современные методы обработки продуктов  питания, «убивающие» биологически активные вещества, являются основными  причинами повсеместного роста  дефицита жизненно важных элементов  и избытка токсичных, наносящих  непоправимый вред здоровью. В соответствии с рекомендацией диетологической  комиссии Национальной академии США  ежедневное поступление химических элементов с пищей должно находиться на определенном уровне (табл. 1). Столько  же химических элементов должно ежесуточно выводиться из организма, поскольку их содержания находятся в относительном постоянстве. 

Целью данной работы является определение места химических элементов в масштабе живой природы. 

Задачи исследования: выделить основные химические элементы, отвечающие за жизнедеятельность организма; определить их роль в становлении  и развитии жизни организма. 

Гипотеза работы: осознание значения химических элементов  для жизнедеятельности организма  способствует сокращению процента заболеваний  и восстановлению работы ферментных систем. 

Предположения некоторых  ученых идут дальше. Они считают, что  в живом организме не только присутствуют все химические элементы, но каждый из них выполняет определенную биологическую  функцию. Вполне возможно, что эта  гипотеза не подтвердится. Однако, по мере того как развиваются исследования в данном направлении, выявляется биологическая  роль все большего числа химических элементов. 

Организм человека состоит на 60% из воды, 34% приходится на органические вещества и 6% - на неорганические. Основными компонентами органических веществ являются углерод, водород, кислород, в их состав входят также  азот, фосфор и сера. В неорганических веществах организма человека обязательно  присутствуют 22 химических элемента: Са, Р, О, Na, Мg, S, В, С1, К, V, Мn, Fе, Со, Ni, Сu, Zn, Мо, Сг, Si, I, F, Se. Например, если вес человека составляет 70 кг, то в нем содержится (в граммах): кальция - 1700, калия - 250, натрия - 70, магния - 42, железа - 5, цинка - З. Живые  организмы в своем составе  содержат различные химические элементы. Условно, в зависимости от концентрации химических элементов в организме, выделяют макро- и микроэлементы. 

Макроэлементами принято  считать те химические элементы, содержание в организме которых более 0,005% массы тела. К макроэлементам относятся  водород, углерод, кислород, азот, натрий, магний, фосфор, сера, хлор, калий, кальций. 

Микроэлементами называются химические элементы, содержащиеся в  организме в очень малых количествах. Их содержание не превышает 0,005% массы  тела, а концентрация в тканях - не более 0,000001%. Среди всех микроэлементов в особую группу выделяют так называемые незаменимые микроэлементы. 

Незаменимые микроэлементы - микроэлементы, регулярное поступление  которых с пищей или водой  в организм абсолютно необходимо для нормальной его жизнедеятельности. Незаменимые микроэлементы входят в состав ферментов, витаминов, гормонов и других биологически активных веществ. Незаменимыми микроэлементами являются железо, йод, медь, марганец, цинк, кобальт, молибден, селен, хром, фтор. 

Физиологическое значение минеральных элементов определяется их участием: 

· в структуре  и функции большинства ферментативных систем и процессов, протекающих  в организме; 

· в пластических процессах и построении тканей (фосфор и кальций - основные структурные  компоненты костей); 

· в поддержании  кислотно-основного состояния и  водно-солевого обмена; 

· в поддержании  солевого состава крови и участии  в структуре формирующих ее элементов. 

Таблица 1. Суточное поступление химических элементов  в организм человека 

химический элемент 

суточное потребление, мг  
 

взрослые 

дети  

K 

2000 - 5500 

530  

Na 

1100 - 3300 

260  

Ca 

800 - 1200 

420  

Mg 

300 - 400 

60  

Zn 

15,0 

5,0  

Fe 

15,0 

7,0  

Mn 

2,0 - 5,0 

1,3  

Cu 

1,5 - 3,0 

1,0  

Mo 

0,075 - 0,250 

0.06  

Cr 

0,05 - 0,2 

0,04  

Co 

около 0,2 (B12) 

0,001  

Cl 

3200 

470  

I 

0,15 

0,07  

Se 

0,15 - 0,07 

-  

F 

1,5 - 4,0 

0,6  
 
 

1. Жизненно необходимые  элементы 

Роль макроэлементов, входящих в состав неорганических веществ, очевидна. Например, основное количество кальция и фосфора входит в  кости (гидроксофосфат кальция Са10(РО4)6(ОН)2), а хлор в виде соляной кислоты  содержится в желудочном соке. 

Микроэлементы вошли  в отмеченный выше ряд 22 элементов, обязательно присутствующих в организме  человека. Заметим, что большинство  из них - металлы, а из металлов больше половины являются й-элементами. Последние  в организме образуют координационные  соединения со сложными органическими  молекулами. Так, установлено, что многие биологические катализаторы - ферменты содержат ионы переходных металлов (й-элементов). Например, известно, что марганец входит в состав 12 различных ферментов, железо - в 70, медь - в 30, а цинк - более  чем в 100. Микроэлементы называют жизненно необходимыми, если при их отсутствии или недостатке нарушается нормальная жизнедеятельность организма. 

Характерным признаком  необходимого элемента является колоколообразный вид кривой доза (n) - ответная реакция (R, эффект) - рис. 1. 

Рис. 1. Зависимость  ответной реакции (R) от дозы (n) для жизненно необходимых элементов 

При малом поступлении  данного элемента организму наносится  существенный ущерб. Он функционирует  на грани выживания. В основном это  объясняется снижением активности ферментов, в состав которых входит данный элемент. При повышении дозы элемента ответная реакция возрастает и достигает нормы (плато). При  дальнейшем увеличении дозы проявляется  токсическое действие избытка данного  элемента, в результате чего не исключается  и летальный исход. Кривую на рис. 1 можно трактовать так: все должно быть в меру и очень мало и очень  много вредно. Например, недостаток в организме железа приводит к  анемии, так как оно входит в  состав гемоглобина крови, а точнее, его составной части - тема. У взрослого  человека в крови содержится около 2,6 г железа. В процессе жизнедеятельности  в организме происходят постоянный распад и синтез гемоглобина. Для  восполнения железа, потерянного  с распадом гемоглобина, человеку необходимо суточное поступление в организм с пищей в среднем около 12 мг этого элемента. Связь анемии с  недостатком железа была известна врачам давно, так как еще в XVII веке в  некоторых европейских странах  при малокровии прописывали настой железных опилок в красном вине. Однако избыток железа в организме  тоже вреден. С ним связан сидероз  глаз и легких - заболевания, вызываемые отложением соединений железа в тканях этих органов. Главный регулятор  содержания железа в крови - печень. 

Недостаток в организме  меди приводит к деструкции кровеносных  сосудов, патологическому росту  костей, дефектам в соединительных тканях. Кроме того, считают, что  дефицит меди служит одной из причин раковых заболеваний. В некоторых случаях поражение легких раком у людей пожилого возраста врачи связывают с возрастным снижением содержания меди в организме. Однако избыток меди в организме приводит к нарушению психики и параличу некоторых органов (болезнь Вильсона). 

Человеку причиняют  вред лишь относительно большие количества соединений меди. В малых дозах  их используют в медицине как вяжущее  и бактериостазное (задерживающее  рост и размножение бактерий) средство. Так, например, сульфат меди (II) применяют  при лечении конъюктивитов в  виде глазных капель (25%-ный раствор), а также для прижиганий при  трахоме в виде глазных карандашей (сплав сульфата меди(П), нитрата  калия, квасцов и камфоры). При  ожогах кожи фосфором проводят ее обильное смачивание 5%-ным раствором сульфата меди (II). Она оказывает на организм многогранное действиу, влияет на развитие, воспроизводство, гемоглобинообразование и на активность лейкоцитов. Медь является переносчиком кислорода при образовании  пигментов. В регионах с недостатком  меди в почве отмечается анемия сельскохозяйственных животных. Дефицит меди приводит к  разупорядочению соединительной ткани  кровеносных сосудов вследствие блокирования связей между коллагеном и эластином у свиней, индюков. Избыток меди у животных вызывает поражение печени и развитие желтухи, у человека - острый панкреатит, язву двенадцатиперстной кишки, бронхиальную астму, гиперкупремию и др. Токсичность  меди проявляется в способности  её блокировать SH - группы белков, в  особенности ферментов, повышать проницаемость  мембраны митохондрий. Белки, в состав которых входит медь, оказывают влияние  на углеводный обмен, синтез жиров, образование  витаминов P и B. Ежедневная потребность  в меди для человека составляет около 2 - 3 мг. Особенно богаты этим элементом  молоко и дрожжи. Однако в больших  количествах соединения меди вредны: приём внутрь 2г медного купороса может привести к смерти. 

Жизненно необходимые  элементы натрий и калий функционируют  в паре. Надежно установлено, что  всем живым организмам присуще явление  ионной асимметрии - неравномерное  распределение ионов внутри и  вне клетки. Например, внутри клеток мышечных волокон, сердца, печени, почек  имеется повышенное содержание ионов  калия по сравнению с внеклеточным. Концентрация ионов натрия, наоборот, выше вне клетки, чем внутри ее. Наличие  градиента концентраций калия и  натрия - экспериментально установленный  факт. Интересно, что по мере старения организма градиент концентраций ионов  калия и натрия на границе клеток падает. При наступлении смерти концентрации калия и натрия внутри и вне  клетки сразу же выравниваются. В  организме человека содержится в  среднем около 140 г калия и около 100 г. натрия. С пищей мы ежедневно  потребляем от 1,5 до 7 г ионов калия  и от 2 до 15 г ионов натрия. Потребность  в ионах Na настолько велика, что  их необходимо специально добавлять  в пищу (в виде поваренной соли). Значительная потеря ионов натрия (они выводятся  из организма с мочой и потом) неблагоприятно сказывается на здоровье человека. Поэтому в жаркую погоду врачи рекомендуют есть больше солёного. Однако и избыточное содержание их в пище вызывает негативную реакцию  организма, например повышение артериального  давления. Биологическая функция  других щелочных металлов в здоровом организме пока неясна. Однако имеются  указания, что введением в организм ионов лития удается лечить одну из форм маниакально-депрессивного  психоза. В табл. 2 представлены другие жизненно необходимые элементы. 

Таблица 2. Характерные  симптомы дефицита химических элементов  в организме человека 

Дефицит элемента 

Типичный 

симптом  

Сa 

Замедление роста  

Mg 

Мускульные судороги  

Fe 

Анемия, нарушение  иммунной системы  

Zn 

Повреждение кожи, замедление роста, замедление сексуального созревания  

Cu 

Слабость артерий, нарушение деятельности печени, вторичная  анемия  

Mn 

Бесплодность, ухудшение  роста скелета  

Mo 

Замедление клеточного роста, склонность к кариесу  

Со 

Злокачественная анемия