Характеристика микотоксинов

Актуальность проблемы безопасности продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда.
Микотоксины широко распространены в растительных продуктах, хранившихся в условиях, благоприятных для развития плесневых грибов.

Введение………………………………………………………………………….3
Характеристика микотоксинов…………………………………………..4
Основные представители микотоксинов………………………………..6
Афлатоксины………………………………………………………….7
Охратоксины…………………………………………………………..9
Трихотеценовые микотоксины………………………………………10
Зеараленон……………………………………………………………11
Патулин и некоторые другие микотоксины……..………………….12
Факторы влияющие на образование микотоксинов……………………14
Методы анализа микотоксинов………………………………………….15
Заключение…………………………………………………………………...20
Список используемой литературы…………………………