Географическое положение Грузии

ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ  ПОЛОЖЕНИЕ ГРУЗИИ. 

     Грузия  занимает центральную и восточную  часть Кавказа. Ее соседями являются Российская Федерация на севере, Азербайджан  на востоке, Армения на юге и Турция на юго-востоке. Это горная страна, северная граница которой проходит вдоль Большого Кавказского хребта, а южная - по Малому Кавказу. Между двумя этими горными массивами вдоль побережья Черного моря тянется равнинная полоса, длина которой составляет 330 км.

     Несмотря  на относительно маленький размер территории страны, флора Грузии отличается разнообразием, что объясняется редкой комбинацией западного и восточного климатов. Горные хребты способствуют изоляции погоды в стране, что в целом влияет на географическую и природную изоляцию экологической системы в регионе и высокий уровень разнообразия видов животных и растений. Лесные массивы покрывают 38% территории страны или 2,7 млн. гектаров земли. В Грузии живут более 100 видов животных, более 330 видов птиц, 48 видов рептилий, 11 видом земноводных и более 160 видов рыб. 

НАСЕЛЕНИЕ ГРУЗИИ 

     Основное  население Грузии составляют: грузины, азербайджанцы, армяне, русские, осетины, греки, абхазы, езиды, евреи (в том  числе грузинские евреи, курдские евреи  и ашкеназы), ассирийцы, украинцы, кистинцы, немцы, поляки, болгары.

     Общая численность населения Грузии — 4 615 807 чел. По переписи населения в Грузии в 2002 году (из 4 369 579 жителей) проживают следующие национальные группы — грузины (83,7 %), азербайджанцы (6,5 %), армяне (5,7 %), русские (1,5 %), осетины (0,9 %), курды и езиды (0,5 %), греки (0,3 %), чеченцы и кистинцы (0,2 %), украинцы (0,2 %), ассирийцы, аварцы, абхазы и другие. 

РЕЛИГИЯ ГРУЗИ 

     Грузины исповедуют православное христианство. Кстати, Грузия – вторая страна (после  Армении), принявшая христианство в  качестве государственной религии в 326 г .н.э.

     Несмотря  на огромное почитание христианства в Грузии очень терпимо и с  должным уважением относятся  к представителям других религий. А  их тут немало. В основном это  мусульмане. Также в Грузии имеется  небольшое число католиков.

     Первые века христианство в Грузии подвергалось гонениям. Однако уже в 326 г .н.э. христианство в древней Грузии стало государственной религией благодаря проповеди Святой равноапостольской Нины (память 14/27 января и 19 мая/1 июня – в Грузинской Церкви эти дни относят к числу великих праздников). Исполняя волю Пресвятой Богородицы, Святая Нина из Иерусалима пришла в Грузию и окончательно утвердила в ней веру Христову, став инициатором строительства множества храмов в память великомученика Георгия Победоносца. Грузия избрала святого Георгия своим небесным покровителем. Древнейшей святыней Грузии является Нешвенный Хитон Христов, хранящийся в Мцхетском соборе. Это место есть и всегда будет центром духовной жизни грузинской нации. Здесь находится кафедральный храм в честь 12 апостолов-Светицховели. Другая древняя святыня - могила Симона Кананита, ученика и спутника апостола Андрея.

     В начале XIX в. Грузия была присоединена к Российской империи. Был образован  Грузинский Экзархат. В марте 1917 г., после революции была восстановлена независимость Грузинской Церкви. Первым католикос-патриархом был избран известный деятель церкви Кирион II. С 1977 года и поныне, католикос - патриархом всея Грузии, архиепископом Мцхетским и Тбилисским является Святейший и Блаженнейший Илья II. 

На территории Грузии находится множество христианских святынь. Ежегодно паломничество к  святым местам совершают сотни туристов. 

НАЦИОНАЛЬНЫЕ  КОСТЮМЫ ГРУЗИН 

     Законодателем мод во все времена в Грузии был, конечно же, Тбилиси. Здесь, где  наравне с грузинами проживали представители разных народов, разных вероисповеданий, выкристаллизовывались, наполнялись необыкновенным содержанием, раскрашивались в чудные цвета наряды, платья и костюмы.

     В одежде этой, как роскошной и изысканной для знати, так и попроще, для ремесленников и людей победнее, были и строгая элегантность мужественности, и нежная грациозность женственности, в ней были ярко высвечены характер человека, род его занятий, привычки. И она несла людям радость бытия и умиротворение, потому что не было равнодушных к своему внешнему виду.

     Национальная  одежда в Грузии была широко распространена вплоть до конца XIX — начала XX вв.

     Традиционная  мужская одежда состояла из нижней рубахи перанги, сшитой из ситца, шелка  или холста, нижних штанов шеидиши, широких верхних штанов шарвали из черного ластика или сукна черного или гранатового цветов.

     Плотно  прилегающая к талии изящная  чоха, сшитая из шерстяного материала, с широкими и длинными рукавами и  полами, ниспадающими до колен, надевалась поверх бумажного или шелкового ахалохи, обычно темных цветов. Эта одежда выгодно подчеркивала узкую талию и широкие плечи мужчин. Ахалохи опоясывалось узким ременным поясом с серебряной чеканкой. К поясу подвешивался кинжал.

     Лицам дворянского, княжеского происхождения  в качестве верхней одежды служила каба, которую обычно шили из плотного шелка. Она отличалась по покрою от «простонародной» чохи. Каба обшивалась черным шелковым шнуром, из которого делались также пуговицы для застежки на груди и у запястья.

     Парадной  одеждой дворян была куладжа - короткое верхнее платье из яркого бархата, опушенное мехом, иногда обшитое галуном. При куладже обязательными были кинжал или сабля и определенный головной убор - высокая каракулевая папаха.

     В зимнее время состоятельные горожане надевали шубу - курки, вышитую золотом или серебром. Общераспространенной одеждой в непогоду была войлочная бурка - набади. В качестве головного убора - высокая, остроконечная, из черной овчины папаха, у знати она была сделана из дорогого каракуля.

     Богатые носили башмаки на высоком каблуке без задника - коши, мягкую обувь без каблука - мести и туго обтягивающие икры мягкие кожаные сапоги - цаги, украшенные драгоценными камнями, с острыми носами на эластичной подошве.

     Крестьяне носили лапти из сыромятной кожи —  каламани и голенища из грубой домотканой шерсти.  

     Комплекс  одежды без оружия считался неполным, поэтому даже представители неимущих классов непременно старались приобрести хотя бы кинжал, по возможности богато отделанный.

     Грузинские  дворяне и князья в торжественных случаях носили на себе помимо кинжала шашку, саблю и пистолет. Оружие служило не только в качестве украшения, но часто применялось и по своему прямому назначению.

     Не  менее своеобразна была женская  одежда. Стянутое в талии длинное  платье — картули, с плотно облегающим лифом, отделанным бисером, золотой тесьмой, жемчугом, с длинной широкой юбкой, закрывающей ноги до ступней. Пояс был из бархата, шелковой или муаровой ленты. Его широкие концы, богато расшитые золотом или шелком, спереди спускались почти до пола.

     Головной  убор состоял из лечаки — треугольной  белой тюлевой вуали (престижными  считались лечаки из тончайшей марли, тюлевые или атласные), копи —  тонкого валика из шелка и ваты и чихта — обшитого бархатом картонного ободка, который точно соответствовал размеру головы. Сверху накидывали гладкую, обычно темную, со скромным узором косынку багдади или большие коленкоровые покрывала чадри, в которые закутывались с головы до ног, оставляя открытым только лицо, иногда - только глаза.

     Лечаки  и багдади закреплялись на ободке, ниспадая на плечи и спину; впереди из-под лечаки выпускались букли волос, причем один конец лечаки свободно спускался по спине, закрывая косы, другим концом замужние женщины закрывали шею.

     Знатные грузинки шили платья из дорогих, чаще привозных шелковых тканей, из атласа ярко-красного, желтого, белого, голубого, синего, зеленого цветов.

     Верхнюю женскую одежду - катиби шили из яркого бархата или шелка на меховой  или простеганной на вате шелковой подкладке.

     Знать носила коши - туфли на каблуках без задника, с загнутыми вверх острыми носами из яркого бархата. Бедные горожанки обходились своеобразными лаптями из грубой кожи - каламани.

     Из  украшений в моде были четки из мелкого красного коралла, гишера, янтаря. Традиционной была прическа из нескольких кос и коротких локонов, закрывавших  виски.

     Грузинки  румянили лицо, красили брови, чернили  волосы. Ногти, а часто и ладони красили хной.

     Некоторые особенности мужской одежды позволяют отличить этнографические группы. Так, например, в Кахети и других районах Восточной Грузии мужчины носили, а иногда и сейчас носят небольшую, плотно прилегающую к макушке войлочную шапочку. Очевидно, такие шапочки в средние века служили подшлемником и сохранились до сегодняшнего дня как своего рода реликт.

     В Аджарии, Гурии и Мегрелии господствовал  иной тип одежды. Короткая куртка, доходящая  до бедер, расшитая позументами, несколько  напоминает колет тореадора; обтягивающие брюки, заправленные в плотно облегающие ногу мягкие сапоги. На голове — башлык с золотой или серебряной кистью, завернутый наподобие чалмы.

КУХНЯ 

     Говоря  о грузинской кухне, нельзя не сказать  об основных различиях кухонь Западной и Восточной Грузии, обусловленных не только разными природными условиями этих двух больших районов, но и известным турецким влиянием на кухню Западной Грузии и иранским - на кухню Восточной Грузии. В результате установилась разница в использовании некоторых основных продуктов (хлебных, мясных) и отчасти в характере излюбленной ароматическо-вкусовой гаммы – разница, сохра-нившаяся вплоть до нашего времени.

     Так, в Западной Грузии широко распространен  кукурузный хлеб и особые лепешки  из кукурузной муки – мчади, в то время как в Восточной Грузии предпочитают пшеничный хлеб. В некоторых частях Западной Грузии – Мегрелии и Абхазии – в качестве хлеба используют также чумизу (вид проса), из которой варят кашицеобразную массу – гоми, применяемую вместо хлеба с супами, мясными и овощными блюдами. Что же касается мяса, то в Восточной Грузии наряду с основным для грузин мясом – говядиной, едят и баранину, употребляют довольно много животных жиров, в то время как в Западной Грузии гораздо меньше едят мяса, предпочитая домашнюю птицу, т. е. в основном кур и индеек (гусей и уток в Грузии в пищу не употребляют). Наконец, в Западной Грузии используют более острые блюда, несколько иные соусы.

     Грузинские  мясные блюда могут быть сделаны  из свинины (мужужи), из баранины (чанахи), из говядины (харчо) и из домашней птицы (чахохбили). Такая терпимость обычно не свойственна другим народам Востока. Она довольно наглядно иллюстрируется, между прочим, одним старинным блюдом грузинской кухни, называемым "бык на вертеле". Композиция его чрезвычайно проста: внутри целой туши быка помещают теленка, в теленка кладут барашка, в барашка – индейку, в индейку гуся, в гуся – утку, в утку – цыпленка. В промежутках между этими животными и внутри них во все уголки набивают пряные травы – кинзу, базилик, эстрагон, лук-порей, мяту, сдобренные и пересыпанные красным перцем, чесноком, шафраном, корицей и орехами. Все это гигантское жаркое жарят на вертеле, прямо на улице, над угольной кучей в течение нескольких часов. Снаружи довольно толстый слой его обугливается, так что часть мяса пропадает. Зато внутри такое изобилие сока, такой неповторимый аромат, что по сочности и тонкости вкуса мяса с ним не может сравниться ни одно другое мясное блюдо в мире.

     По  сравнению с мясом рыбные блюда  занимают в Грузии сравнительно скромное место, да и то лишь в отдельных районах, расположенных вблизи рек.   Овощные блюда грузинской кухни могут быть сырыми, типа салатов, но чаще всего они вареные, печеные, жареные, тушеные, маринованные или соленые. Наиболее часто применяется сочетание какого-либо одного основного овоща (например, фасоли, баклажанов) с разнообразными меняющимися приправами.

     Большое место в грузинской кухне занимают орехи – лещина, фундук, буковые  орешки, миндаль, но чаще всего грецкие  орехи. Это специфическое сырье – неизменный компонент различных приправ и соусов, одинаково хорошо подходящих к блюдам из домашней птицы, из овощей и даже из рыбы. Орехи идут в мясные супы и в кондитерские изделия, в холодные салаты и в горячие вторые блюда. Без них, короче говоря, немыслим грузинский стол.

     Наконец, огромное значение в грузинской кухне  приобрели пряные травы, употребляемые  в течение всего года. Это кинза, эстрагон, базилик, чабер, порей, зеленый  лук, отчасти мята.

     Другой  отличительной чертой грузинского  стола является частое и обильное употребление сыров. Прежде всего, обращает на себя внимание состав сыров. Это исключительно сыры рассольного типа, приготовляемые в основном бурдючным и отчасти кувшинным способом. В Западной Грузии сосредоточено производство неострых, пресноватых сыров с кисломолочным вкусом – сулугуни и имеретинского. В высокогорных северных районах Восточной Грузии делают острые и соленые сыры – кобийский, тушинский и грузинский.