Качественный состав пищи и значение для жизнедеятельности организма белка

Полноценность питания определяется в значительной мере качественным составом пищи. Ее калорийность характеризует лишь степень обеспеченности энергетическим материалом. Каждое пищевое вещество от белка до минимальных количеств минеральных солей самостоятельно необходимо. Недостаток или избыток тех или иных пищевых веществ может отрицательно сказаться на важнейших физиологических функциях организма, несмотря на полноценность пищи в калорийном отношении.