Франчайзинг на отраслевых рынках

 

 

Западные компании заключают с российскими франчайзи договора с довольно жесткими требованиями, пресекающими любую самодеятельность и попытки быстрого заработка в ущерб интересам правообладателя. Франшизный пакет включает в себя стандарты франчайзингового ресторана или кафе: требования к расположению заведения и дизайну помещений, к оборудованию и внешнему виду персонала, а также концепции меню и инструкции по управлению рестораном. По мнению специалистов этой сферы, основная причина излишне жестких требований – это само восприятие франшизы общепита российскими предпринимателями, отличное от западного или американского, и не до конца сформировавшаяся культура франчайзинга, особенно в отношении соблюдения прав на интеллектуальную собственность, хотя этому во многом способствует несовершенство нашего законодательства. Таким образом, культура франчайзинга, в первую очередь, должна формироваться на базе четкой правовой основе, регламентирующей отношения между франчайзером и франчайзи.

Типичным для российских компаний, выбирающих для себя франчайзинговые схемы, является и стремление избежать глобальных инвестиций. По-прежнему наибольшим спросом пользуются недорогие франшизы ресторана или кафе, то есть предприниматели оказались не готовы вкладывать в покупку франшизы и развитие бизнеса большие средства. В последний год ситуация несколько изменилась, и франшизы ресторана среднего и высокого класса стали не менее популярны, чем франшизы кафе с их сравнительно демократичными вложениями. Общие затраты на открытие бизнеса зависят от многих факторов: от местонахождения заведения, площади помещений, необходимых работ по реконструкции, закупки оборудования и, конечно же, от раскрученности бренда. Объем инвестиций может варьироваться в довольно широких пределах: для открытия кафе, известного бренда потребуется выплатить паушальный взнос в размере $20-40 тысяч, а для ресторана – от $200-300 тысяч и больше. К примеру, общие инвестиции на итальянский ресторан «Сбарро» – это около $500 тысяч, а для открытия японского ресторана «Якитория» только единовременный платеж составляет минимум $300 тысяч.

Итак, для начала нужно иметь внушительный начальный капитал для покупки франшизы ресторана и покрытия текущих расходов, но для успешности бизнеса требуется детальный анализ и учет целого ряда принципиальных нюансов. Франшиза ресторана или кафе даже известного на Западе бренда может не «прижиться» на российской почве, так как наши потребители ориентируются исключительно на марки с мировым именем. Довольно рискованной является покупка франшизы ресторана экзотической кухни (мексиканской, португальской), количество поклонников которой в России немного. Нередко требуется внесение корректив даже в меню итальянских ресторанов, если некоторые блюда изначально не будут пользоваться спросом у российских завсегдатаев этих заведений. Осложняет ситуацию и наличие в меню множества эксклюзивных блюд, для приготовления которых требуются только фирменные полуфабрикаты и специи. Схемы работы западных ресторанов и российских, как и способы зонирования пространства, также отличаются: наши рестораны могут работать «до последнего клиента», а в организации пространства у нас превалирует разделение на зоны, а не выстраивание столов в ряд. Так или иначе, франшиза общепита требует адаптации к конкретным условиям, но все эти сложности оправданы, если это франшиза ресторана или кафе известного в мировом масштабе бренда.

Многие из вышеописанных проблем не актуальны для российских ресторанных сетей, работающих по системе франчайзинга с местными или региональными компаниями. В этом случае не требуется серьезная адаптация, поэтому процесс запуска ресторана проходит гораздо быстрее. Легкость адаптации затрагивает все аспекты: подбор меню, зонирование пространства, обучение персонала, так как можно использовать уже проверенные схемы, не подстраивая их под особенности менталитета. Что касается договоров, то поначалу российскими франчайзерами также практиковались довольно жесткие механизмы сотрудничества, но с течением времени условия стали мягче, и франчайзи перестали восприниматься как конкуренты. Российский франчайзинг общепита начал развиваться с сетей быстрого питания – первые франшизы стали продавать «Русское бистро» и холдинг «Росинтер». На данный момент в России действуют ресторанные сети, успешно работающие по системе франчайзинга, и по узнаваемости бренда многие из них могут составить достойную конкуренцию западным компаниям. Характерным для российских франчайзеров является расширение своего присутствия в регионах, где появление ресторана или кафе известной марки имеет больше перспектив для быстрого развития, чем в Москве и Санкт-Петербурге, которые перенасыщены брендовыми заведениями общепита. Региональные франчайзеры, в свою очередь, работают не менее активно – в качестве наглядного примера можно привести группу компаний «Рестостар» из Челябинска.

Даже в самые сложные времена франчайзингу в сфере общественного питания в России удалось «выжить». Легче всего перенесли кризис предприятия фаст-фуда, но даже ресторанам среднего и высшего сегмента удалось сохранить свои позиции, несмотря на катастрофическое сокращение числа посетителей. Стабилизация ситуации наблюдалась уже в 2010 году, что позволило экспертам сделать вывод о том, что индустрия российского общепита меньше всего пострадала от кризиса. На данный момент перспективы развития франшизы общепита в России стали еще более ярко выраженными, и этому способствует ряд объективных факторов. В первую очередь, повышается покупательская способность российских франчайзи и смещение акцентов с недорогих франшиз на франшизы, которые требуют больших затрат. Это можно назвать и вынужденной необходимостью, так как у сегодняшних потребителей завышенные требования к качеству еды, уровню сервиса и интерьеру заведений.13

Количество жителей мегаполисов, предпочитающих питаться в ресторанах и кафе, неуклонно растет, что требует пересмотра схем ведения бизнеса. В частности, рестораторы стали увеличивать число франчайзинговых точек общепита по отношению к собственным, причем процентное соотношение может быть и весьма заметным – от 50/50 до 80/20, соответственно. Все больше появляется «нетипичных» для России заведений общепита: суши-баров, ресторанов японской и китайской кухни, а также заведений, предлагающих только здоровую пищу. Таким образом, на сегодняшний день покупка франшизы в сфере общепита и возможность стать частью известного бренда рассматривается как один из наиболее перспективных путей развития бизнеса.

 

 

2.2. Развитие франчайзинга в спортивной  индустрии.

 

  Одной из активно развивающихся сфер франчайзингового бизнеса в России является спортивная индустрия. Франчайзинг в спортивной индустрии представлен двумя основными направлениями. Одно из них - розничная торговля спортивными товарами (без учета магазинов, специализирующихся на торговле спортивной одеждой, которая относится к одному из направлений одежного ретейла). Второе направление – это франшизы фитнес-центров.

Важно отметить, что несмотря на общую тенденцию на рынке франшиз, в спортивной индустрии франчайзинг фитнес-услуг преобладает над товарным франчайзингом.

Среднегодовой темп роста российского рынка спортивных товаров в 2000–ых гг. составил более 20 %. По прогнозам Всемирной федерации индустрии спортивных товаров, высокие темпы роста в стране сохранятся, и по данному показателю наша страна может опередить Западную Европу и США.

К основным тенденциям российского спортивного ретейла, которые, в свою очередь, являются предпосылками к развитию франчайзинга в этом направлении, можно отнести рост региональных рынков и усиление интенсивности конкуренции, а также укрепление позиций иностранных игроков.14

Среди крупнейших представителей отечественного спортивного ретейла можно назвать компанию «Спортмастер», которая на сегодняшний день предлагает 4 франшизы: «Спортландия», Columbia, O’Neill и Footterra и компанию «Профи-Спорт». Среди представителей иностранных компаний также — швейцарская сеть Intersport, которую на отечественном рынке представляет компания «Интерспорт Россия».

Темп роста рынка фитнес-услуг превышает показатели по ретейлу в сфере и составляет около 40% в год. Главные игроки этой области делятся на фитнес-центры premium-класса, среднего ценового сегмента, представителей средненизкого ценового сегмента, и разнообразные районные тренажерные залы и спортивные студии йоги, аэробики и других видов фитнеса. По оценкам аналитиков, сегмент premium сегодня заполняется в первую очередь, и наибольший интерес для предпринимателей представляет перспективная среднеценовая категория. Что касается территориального аспекта, франчайзинговая система в сфере фитнеса наиболее распространена в Москве, региональный рынок заполнен в меньшей степени.

Учитывая, что по оценкам аналитиков, российский рынок фитнеса сегодня реализован менее чем на 50% (1000 заведений из возможных 2500), можно считать вполне обоснованными и прогнозы экспертов об увеличении рынка фитнес-услуг в среднеценовом сегменте на 70% в ближайшей перспективе.

К преимуществам использования франчайзинговой системы в сфере фитнеса можно отнести увеличение узнаваемости бренда, свободное перемещение клиентов между разными центрами (особенно в международном масштабе), а также возможность организации масштабных акций, увеличивающих поток клиентов.

На практике, объем инвестиций при открытии фитнес-клуба, в зависимости от уровня заведения, колеблется в пределах от 500 до 1500 долларов за квадратный метр, а срок окупаемости составляет от двух до четырех лет, что зависит от условий финансирования, объема вложенных средств и уровня развития рынка в регионе.

Одним из крупнейших представителей в сфереявляется сеть Gold’s Gym, которая находится на рынке фитнеса уже более 40 лет. Компания использует франчайзинговую бизнес-систему с 1980-х годов, и обладает огромным опытом в данной области. На российский рынок Gold’s Gym вышла более 10 лет назад, сегодня в ее сеть входит 650 спортклубов и 5 франчайзинговых предприятий на территории страны. Помимо этого, в планах компании – открытие не менее двух спортивных центров в год.

Переориентация бизнеса на рынке фитнес-услуг в сторону франчайзинговой системы и расширению рынка способствует повышению качества спортивных клубов в регионах: предприниматели вынуждены сохранять конкурентоспособность либо сотрудничать с одним из франчайзеров, представляющим определенный бренд. При этом, на рынке франшиз все чаще встречаются некачественные предложения. Так, франчайзеры зачастую предлагают потенциальным франчайзи лишь торговую марку, и не заботятся о передаче эффективной бизнес-системы, которая, по сути, и является залогом успешного бизнеса.

Существенное влияние на улучшение предпринимательского климата в России в целом и темпы развития российского франчайзинга в частности может оказать программа дебюрократизации экономики, судебная и налоговая реформы, а также отдельные мероприятия по поддержке малого предпринимательства.

На открытии IX международной выставки Buy Brand президент Российской Ассоциации Франчайзинга (РАФ) Мераб Елашвили представил концепцию программы развития франчайзинга в России, которая, по мнению аналитиков, может значительно повлиять на ускорение послекризисного восстановления российской экономики, а также позволит увеличить несырьевой сектор.15

К основным направлениям господдержки относится субсидирование стартапов, оказание содействия в продвижении национальных брендов (в том числе и за рубежом), стимулирование регионов к расширению франчайзинговой сферы бизнеса, а также создание системы подготовки кадров.

Некоторые региональные программы, пропагандирующие франчайзинг и разрабатывающие механизмы его поддержки, уже запущены на местах, без официального документального оформления. РАФ активно работает в Москве и регионах, постоянно расширяя географию сотрудничества.

РАФ внесены изменения в приказ Минэкономразвития о мерах финансовой поддержки малого и среднего бизнеса, и сегодня франчайзи могут рассчитывать на ряд государственных субсидий. Кроме того, банки разработали для франчайзинга специальные программы, а региональные фонды поддержки предпринимательства увеличивают объемы финансирования стартапов.

 

 

Выводы: Наиболее развит франчайзинг в отрасли розничной торговли(46%), строительная сфера занимает всего 1% от всех франшизных систем.

Для успешного развития франчайзинга в РФ в экономическом пространстве необходимо создать определенные условия.

Очевидно, что сегодня крайне необходима разработка законодательной базы о франчайзинге, включение бизнес-системы в правительственную программу по поддержке малого бизнеса, создание системы налоговых льгот, возможность применения упрощенной формы бухгалтерского учета, а также создание учебных и консультационных центров по франчайзингу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

  Франчайзинг - это форма маркетинга или распределения товаров, при котором "родительская" компания обычно предоставляет индивидууму или компании ("дочерней" либо посторонней) право или привилегию (франшизу) делать бизнес в предписанной форме в течение определённого периода времени и в определённом месте.

Законодательно-правовое содержание франчайзинга заключается в следующем. Франчайзинг не имеет законодательного регулирования не только в России, но и в мире, что требует серьезной юридической и экономической проработки многих вопросов, которые определяют существо вышеназванных отношений. Договор коммерческой концессии (с большой натяжкой - аналог договора франчайзинга), являющийся объектом самостоятельного правового регулирования (гл.54 ГК РФ) по ряду позиций оказывает сдерживающие влияние на формирование системы, но это является предметом самостоятельного изложения.

Франчайзинг предполагает длительные и стабильные отношения партнеров, что позволяет обеспечить предсказуемость развития системы и дает возможность установления длительных и перспективных целей.

Мы рассмотрели преимущества франчайзинговой системы для франчайзера: бизнес франчайзера всегда имеет определенный проверенный рынок потребителей и ценную репутацию; франчайзинг приносит дополнительные деньги для распространения бизнеса; франчайзинг открывает возможности быстрого расширения на новом рынке и укрепления своей репутации на существующем рынке; франчайзинг открывает для потребителя возможность больше узнать о продукте и услугах.

Успех франчайзинговой компании во многом зависит от проверенности и прибыльности бизнес концепции. Франчайзер разделяет свой опыт со всеми франчайзи системы, предоставляя им возможность вести свой бизнес так же успешно.