Бухгалтерский учёт основных средств в сфере общественного питания

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное Образовательное  Учреждение Высшего Профессионального  Образования

Кубанский государственный  университет

Кафедра бухгалтерского учёта, аудита и автоматизированной обработки  данных  

 

 

 

 

РЕФЕРАТ 

на тему:

 

«Бухгалтерский учёт основных средств в сфере общественного питания»

 

Выполнила: студентка 3 курса                               

дневного отделения                                                 

группы 308                                                               

Снимщикова Юлия Николаевна                          

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2013

Содержание

1. Система общественного питания……………………………………1-2
2. Учёт основных средств в сфере общественного питания………….2
1. Поступление основных средств………………………………2-4
2. Амортизация основных средств………………………………4-6
3. Ремонт основных средств……………………………………..6
4. Инвентаризация основных средств…………………………...7
5. Выбытие основных средств…………………………………...8-9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. СИСТЕМА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 

Система общественного питания  представляет собой совокупность предприятий  различных организационно-правовых форм и индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством, реализацией  и организацией потребления продукции  общепита.

Под предприятием общественного  питания понимается место оказания услуг, предназначенное для производства продукции общепита, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализации и (или) организации потребления.

В зависимости от различных  факторов все предприятия общественного  питания различаются по типам  и классам.

Тип предприятия общепита определяется характерными особенностями  обслуживания, ассортиментом реализуемой  продукции, номенклатурой предоставляемых  потребителям услуг и другими  чертами.

Класс предприятия общепита зависит от совокупности отличительных  признаков предприятия определенного  типа, характеризующей качество предоставляемых  услуг, уровень и условия обслуживания.

Наиболее респектабельным  среди типов предприятий общепита считается ресторан, под которым  понимается предприятие общепита с  широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и  фирменные; винно-водочные, табачные и  кондитерские изделия, повышенным уровнем  обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

Бар – это небольшое по размерам и объемам продаж предприятие общепита с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

Наиболее часто встречающийся  тип предприятий общепита - кафе. Кафе представляет собой предприятие  по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением  ограниченного по сравнению с  рестораном ассортимента продукции. Однако так же, как и ресторан, кафе реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки (в том числе алкогольные) и табачные изделия.

При классификации предприятий  общепита учитывают следующие факторы:

- ассортимент реализуемой  продукции, ее разнообразие и  сложность изготовления;

- техническую оснащенность  предприятия (материальную базу, инженерно-техническое оснащение  и оборудование, состав помещений,  архитектурно-планировочное решение и т.д.);

- методы обслуживания;

- квалификацию персонала;

- качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику  и т.д.);

- номенклатуру предоставляемых  потребителям услуг.

Принадлежность предприятия  общепита к тому или иному типу (а для ресторанов и баров - классу) определяется не произвольно, а на основании  специальных требований.

Такие требования к предприятиям общественного питания различных  типов и классов установлены  ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий".

 

2. УЧЁТ ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1. Поступление основных средств

Учет  основных  фондов  осуществляется  ни  основе  следующих  типовых форм  первичной  документации:  акт  о  приеме-передаче  объекта  основных  средств  (кроме  зданий, сооружений)  форма ОС-1  (при  этом по зданиям,  сооружениям  оформляется  форма ОС-1а,  по  группе  объектов основных  средств  (кроме  зданий, сооружений)  -  форма ОС-16);  акт  о приеме-сдачи отремонтированных,  реконструированных, модернизированных  объектов  основных  средств (форма ОС-3);  акт о списании  объекта основных  средств (форма ОС-4);  акт  на  списание  автотранспортных средств  (форма  ОС-4а);  инвентарная  карточка  учета  основных  средств (форма ОС-6);  акт  о  приемке  оборудования (форма ОС-14);  акт приемки-передачи  оборудования  в  монтаж  (форма  ОС-15);  акт о выявленных дефектах  оборудования  (форма ОС-16).

Учет  основных  средств  организуется  в  бухгалтерии  по  классификационным  группам  в  разрезе  инвентарных  объектов.  Под  инвентарным  объектом  понимается  законченное  устройство,  предмет или комплекс  предметов  со  всеми  приспособлениями  и  принадлежностями,  относящимися к  данному  объекту.

Поступление  и  движение  принадлежащих  предприятию на правах

собственности  основных  средств,  находящихся  в  эксплуатации,  запасе,

на  консервации  или  сданных в  аренду,  учитывается  на  активном  счете 01 "Основные  средства".

Главным  источником  появления  у  предприятий нового  имущества, учитываемого  в  составе  основных  средств,  являются  во  внеоборотные

активы.  Они  представляют  собой  совокупность  затрат  на  осуществление долгосрочных  инвестиций,  связанных  с  новым  строительством  (включая

модернизацию  и  перевооружение  предприятия),  приобретением  новых объектов основных средств. Для учета вложений предназначен синтетический  счет  08  "Вложения  во внеоборотные  активы".

Законченные  строительством  сооружения,  установленное  оборудование, законченные  работы  по  реконструкции  объектов,  а  также  стоимость

приобретенных предприятием  средств,  не требующих монтажа, транспортных  средств,  земельных  участков  принимается  на  учет  по  дебету  счета  01 "Основные  средства"  в корреспонденции  со  счетом  08 "Вложения  во  внеоборотные  активы"  на  основании оформленных  в  установленном  порядке актов приемки-передачи.

Основные  средства,  кроме  того,  могут  поступать  на  предприятие  от учредителей  в счет  их  вкладов  в уставный  капитал.  Такие  объекты  приходуются  по стоимости,  определяемой  соглашением  сторон, с помощью записи  по  дебету  счета  01  "Основные  средства"  (лучше,  вместе  с  тем,  проводить их  через  счет  08) и кредиту счета  75 "Расчеты с  учредителями”.

Кроме  того,  объекты  основных  средств,  уже  бывшие  в  эксплуатации,

могут  быть получены безвозмездно.  В этом случае у получившего  их  предприятия  они  оцениваются  по  рыночном  стоимости  на  дату  принятия  к учету. Получение  такого  имущества  контролируется  записями  по  дебету

счета  08  "Вложения  во  внеоборотные  активы"  и  кредиту  счета  98 "Доходы будущих  периодов",  субсчет  2  "Безвозмездные  поступления".

Приобретение  оборудовать  и  основных  средств,  требующих  монтажа,  ведется  в  аналогичном  порядке  через  счет  07  "Оборудование  к  установке",  В  этом  случае  дополнительно  по  счету  08  "Вложения  во  внеоборотные  активы" учитываются расходы,  связанные с монтажом.

 

2. Амортизация основных средств

Стоимость  основных  средств  предприятия  погашается  путем  начисления  износа (амортизированной  стоимости) и списания на издержки производства (расходов  на  продажу)  в  течение  всего  срока  их  полезного использования  по  нормам,  утвержденным  в  установленном порядке.  При этом  следует  помнить,  что  для  целей  бухгалтерского  учета  амортизация  начисляется  в соответствии  с  ПБУ 6/01.

Согласно  ПБУ  6/01  "Учет  основных  средств"  амортизация  объектов  основных  средств начисляется  одним  из  следующих способов:

1) линейный  способ;

2) способ  уменьшаемого  остатка;

3) способ  списания  стоимости  по сумме  чисел  лет  срока  полезного  использования;

4) способ списания стоимости  пропорционально объему продукции (работ).

При  применении  линейного  метода  сумма  амортизации  за  месяц  определяется  как  произведение  его  первоначальной  (восстановительной)

стоимости  и  нормы  амортизации,  определенной  для  данного  объекта.

Произведенные амортизационные отчисления  относятся предприятием  на

затраты производства или  расходы  на  продажу – в зависимости от назначения средств;  в случае  начисления  износа по сданным  в текущую аренду средствам сумма  амортизации относится  на  уменьшение  балансовой  прибыли  по  дебету счета 91  "Прочие доходы  и  расходы",  включаясь  в прочие  расходы.

Амортизационные  отчисления  по  объекту основных  средств  начисляются  с первого  числа  месяца,  следующего  за  месяцем  принятия  этого  объекта к бухгалтерскому учету (для исчисления  прибыли  —  за  месяцем  введения  в  эксплуатацию).  Их  начисление  прекращается  с  первого  числа  месяца,  следующего  за месяцем  полного  погашения  стоимости  этого  объекта  и  до полного  погашения

стоимости  этого  объекта  либо  до  момента  выбытия  объекта из  состава амортизируемого имущества налогоплательщика  по любым основаниям.

Амортизация  основных  средств  отрешается  в  бухгалтерском  учете по кредиту  счета 02 "Амортизация основных  средств"  в  корреспонденции  со счетами  учета  затрат на  производство  (расходов  на  продажу),  счетом  вложений  во внеоборотные  активы,  а также за  счет  расходов  будущих периодов.

При  начислении  амортизации  следует  помнить,  что  учетной  политикой  предприятия  может  быть  предусмотрено  население  амортизации  с

коэффициентом.  В  отношении  амортизируемых  основных  средств, используемых  для работы в условиях агрессивной среды и (или)  повышенной  сменности,  возможно  применять коэффициент  (не  выше  2).  Для амортизируемых основных средств, которые являются предметом  договора финансовой  аренды (договора  лизинга), можно применять коэффициент (но  не  выше  3).

3. Ремонт основных средств

Так  как  основные  средства  служат  длительное  время, для  нормального

их  функционирования  производится  их  ремонт. Расходы  на  все  виды  ремонта  основных  производственных  фондов включаются  в  состав  затрат  на  производство  и издержек  обращения. При этом  согласно  главе  25  Налогового  кодекса  расходы на  ремонт  рассматриваются  как  прочие  расходы  и  признаются  для  целей  налогообложения в  том  отчетном  (налоговом)  периоде,  в  котором  они  были  осуществлены, в  размере  фактических  затрат  (также  учитываются  соответствующие  расходы  арендатора  амортизируемых  основных  средств,  если  арендным  договором  возмещение указанных расходов арендодателем не  предусмотрено).

Когда  ремонт  осуществляется  хозяйственным  способом,  то  фактические  затраты  на  эти  цели  могут  быть  учтены  на  калькуляционном  счете

23  "Вспомогательные производства" откуда  списываются  в  зависимости

от  назначения  затрат;  затраты  по  незаконченному  ремонту  остаются  в составе  незавершенного  производства.

Способ проведения  ремонта основных средств должен  быть отражен в учетной  политике  предприятия. Учет  ремонта  основных  средств  оформляется  следующими  записями.

Выполнение  ремонта  подрядным  способом  без  образования  резерва 

отражается  проводкой:

Дт 44  "Расходы па  продажу" -  стоимость работ

Дт 19  "НДС по  приобретенным ценностям " -  НДС по  работам

Кт 60  ''Расчеты  с  поставщиками  и  подрядчиками".

Когда  согласно  учетной  политике  образуется  резерв,  это  отражается

каждый  месяц  записью:

Дт 44  "Расходы на  продажу"

Кт 96 "Резервы предстоящих расходов".

 

 

4. Инвентаризация основных средств

Инвентаризация основных средств позволяет  получить  полные  и  достоверные  данные  о  наличии  и  структуре  средств  предприятия,  его  подразделения, определить  их  восстановительную  стоимость  и  степень  износа.