Шерстная продуктивность животных

После стрижки  овец осматривают, подрезают копыта, смазывают порезы и ссадины на коже дезинфицирующими растворами. Остриженные  овцы легко могут простудиться, поэтому  в течение недели после стрижки  их пасут недалеко от кошары, куда при  необходимости их можно загнать. В жаркую погоду остриженных овец оберегают от солнечных ожогов под  навесами.

Для лечения  и профилактики кожных болезней, в  частности чесотки, овец через 2-3 недели после весенней стрижки обрабатывают дезинфицирующими растворами, используя  опрыскиватели или бассейны.

Выход мытой  шерсти. Шерсть бывает засорена различными примесями (пыль, остатки грубых кормов, частицы семян пастбищной растительности, кал), которые вместе с жиропотом  оказывают влияние на выход мытой  шерсти. При большом количестве жиропота и различных примесей в шерсти выход мытого волокна будет меньше. Шерсть после промывки и удаления всех примесей называется мытой. Масса  мытой шерсти, вычисленная в процентах  от ее первоначальной массы в оригинале (в грязном виде), называется выходом  мытой шерсти. У тонкорунных овец в большинстве случаев выход мытой шерсти меньше, чем у грубошерстных. Это объясняется тем, что шерсть тонкорунных овец содержит больше жиропота. Полутонкорунные овцы в этом отношении занимают промежуточное положение. При продаже все расчеты производятся за мытое волокно. Особенно важен учет мытой шерсти в племенной работе.

2.7. Овчины и их  использование. Смушки

Шкуры, снятые с  убитых овец в возрасте старше 5-7 месяцев, называют овчинами. В зависимости  от происхождения, свойств шерстного  покрова и производственного  назначения овчины подразделяют на меховые, шубные и кожевенные.

Меховые овчины. Лучшие овчины, обладающие густым, уравненным по толщине и длине шерстным покровом, теплые и легкие, получают от овец тонкорунных  и полутонкорунных пород. Эти  овчины используют для пошива женской  и детской одежды, шапок, воротников, курток. Изделия из выделанных меховых  овчин шьют мехом наружу, мездрой  внутрь, поэтому отделка и окраска  меха имеет первостепенное значение. Высота шерсти меховых овчин 1,5-2 см.

Шубные овчины. Получают от овец всех грубошерстных  пород. Они отличаются прочностью мездры, легкостью, хорошей носкостью Эти овчины используются также для пошива зимней одежды: полушубков, тулупов, дох, но мехом внутрь. Длина меха шубных овчин колеблется от 5 до 10 см в зависимости от назначения одежды. Теплота шубных овчин зависит от густоты меха, оптимального соотношения ости и пуха, длины шерсти, плотности мездры (кожи). Лучшие шубные овчины получают от романовских и северных короткохвостых овец.

Кожевенные овчины. Это овчины, которые по шерстному  покрову не отвечают требованиям  шубных овчин (мех очень короткий, сильно засоренный, редкий, с большим  количеством мертвого волоса, линька и т.д.). Из кожевенных овчин после  сгонки шерсти изготавливают кожу, идущую на пошив перчаток, сумок, курток и т.д.

На качество овчин огромное влияние оказывают  условия кормления и содержания животных. Почти все прижизненные пороки овчин - результат недокорма, плохого содержания, отсутствия должного ухода, нарушения ветеринарно-профилактических мероприятий.

Смушек - шкурка 1-3-дневного ягненка каракульской породы, имеющая волосяной покров в виде завитков. Завитком называется пучок  волос, изогнутый в виде валька, боба, кольца, штопора.

К специализированным смушковым породам относятся  каракульская, сокольская, чушка. Шкурка ягнят сокольской породы и чушки называются смушкой (женского рода). Шкурки ягнят других грубошерстных пород называются мерлушками, тонкорунных и полутонкорунных - лямками.

Основными свойствами смушков, обусловливающими их качество, являются: форма завитков, их размер, цвет, густота волос, размер шкурки.

На основе этих качеств разработана классификация  смушков.

Цвет каракульского  смушка бывает черный, серый, коричневый, розовый, сур, белый.

Различают формы  завитков: валек, боб, гривка, кольцо и  полукольцо, горошек, штопор. Ценные: валек и боб; малоценные: узкая гривка, кольцо, полукольцо; порочные: горошек, штопор, ласы и деформированные завитки.

В зависимости  от возраста ягненка разливают виды шкурок: голяк - шкурки, полученные от плодов в возрасте 115-130 дней. Эти шкурки с очень коротким гладким волосом, без завитков и, как правило, без рисунка. Каракульча - шкурки эмбрионов в возрасте 130-140 дней. Шкурки отличаются укороченным волосяным покровом с красивым муаровым рисунком. Каракуль (смушек) - шкурка, полученная с ягненка, забитого в возрасте 1-3 дней. Самые ценные. Яхобаб - шкурки, снятые с ягнят до месячного возраста. Они имеют переросший волос, вследствие чего завитки у них крупные, рыхлые, раскрученные.

3. Мясная продуктивность  овец

Мясо взрослых овец называется бараниной, а мясо ягнят, забитых в год их рождения - ягнятиной. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктивностью  обладают породы, специализированные в мясном, мясо-шерстном и мясо-сальном направлениях.

Баранина - ценный продукт питания. По содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов  и минеральных веществ она  не уступает говядине, а по калорийности даже превышает (табл. 1).  

1. Химический состав  и калорийность  мяса животных  разных видов (%)

В бараньем жире содержится холестерина в несколько  раз меньше, чем в говяжьем и  свином. В баранине не обнаружено присутствия глистов или их личинок, овцы не поражаются туберкулезом. Себестоимость баранины низкая, так как откорм овец производится на дешевых сочных и грубых кормах, а технология откорма самая простая.

От овец кроме  мяса можно получить много сала. Курдючные и жирнохвостые овцы при  хорошем кормлении способны быстро откладывать в курдюке или  хвосте большое количество жира (до 15-30 кг). Бараний жир отличается тугоплавкостью, высокой питательностью, его можно  длительное время хранить; имеет  пищевое, медицинское и техническое  значение.

Установлено, что  более выгодно реализовывать  ягнят на мясо в возрасте 6-8 месяцев. При правильном выращивании живая  масса таких ягнят к 8-месячному  возрасту достигает 70-80% живой массы  взрослых овец, причем молодняк значительно  лучше оплачивает корм приростами.

Мясную продуктивность овец оценивают по убойной массе  и убойному выходу, по сортовому  и химическому составу туши, соотношению  костей и мяса в ней и калорийности мяса.

Убойной массой называют массу парной туши (мясо на костях) плюс внутренний жир, выраженную в килограммах.

Убойным выходом  называют выраженное в процентах  отношение убойной массы к  предубойной живой массе овец после 24-часовой голодной выдержки. По своему составу мясо разделяют на мышцы, жир, кости и соединительную ткань.

По сортовому  составу тушу овцы делят на восемь отрубов: спино-лопаточную часть, заднюю часть, шею (без зареза), грудинку, пашинку, зарез, рульку и голяшку. Мясо спино-лопаточной и задней частей относят к первому сорту (примерно 75% массы туши); шейную часть, грудинку, пашинку, зарез, рульку и голяшку - ко второму сорту (около 25%).

Большое влияние  на качество и количество мясной продукции  овец оказывает их упитанность. Животных, не удовлетворяющих требованиям  нижесредней категории упитанности, относят к тощим. На мясокомбинатах туши овец разделяют на две категории. К первой категории относят туши животных высшей и средней упитанности, ко второй - нижесредней. С повышением упитанности овец значительно увеличивается процент наиболее ценной части туши (мяса) и понижается содержание костей, сухожилий и хрящей. С изменением упитанности меняется и качественный состав мяса. Мясо плохо упитанных овец содержит больше воды и меньше жира, поэтому калорийность его меньше. Количество и качество мясной продукции зависит от породы, пола, возраста и упитанности животных.

4. Молочная продуктивность  овец и коз

По уровню молочной продуктивности овцы и козы разных пород существенно различаются. Большинство пород овец имеют  низкую молочную продуктивность. Это  обусловлено тем, что до настоящего времени на молочность овец при отборе и подборе не обращалось должного внимания, хотя для развития ягнят  молочность маток имеет исключительно  важное значение. Что же касается улучшения пород в направлении молочной продуктивности, то такой работы, как правило, не велось, поэтому удои большинства пород невысокие. Между тем у овец большинства пород молочность может быть развита до такого высокого уровня, что молока будет достаточно не только для выкармливания ягнят, но и для доения. К таким породам относятся почти все горные грубошерстные овцы Кавказа, цигайские, полутонкорунные, полугрубошерстные и местные овцы Поволжья, Алтая, Бурятии, Тывы и других регионов.

Молочность маток  зависит от многих факторов: породы, кормления, содержания и др. Например, матки куйбышевской породы, которые  получали кормов на 8% больше норм, установленных  ВИЖ, за 4 месяца лактации дали 176 кг молока, а их сверстницы, получавшие кормов на 8% меньше установленных норм, дали только 120 кг.

Матки, объягнившиеся  двойнями и более, как правило, имеют  более высокую молочную продуктивность, чем объягнившиеся одинцами. Молочная продуктивность маток обычно повышается до 4-5 лактации, а затем идет снижение удоев.

От овец смушковых  пород (каракульская, сокольская, чушка) после убоя ягнят в возрасте 1-3 дней надаивают по 60-70 кг товарного молока. От овец цигайской породы за лактацию получают до 200 кг молока. Высокой молочной продуктивностью отличаются остфризские овцы, разводимые в Бельгии, Франции и Германии. За 6-7 месяцев лактации они дают 600-800 кг молока.

По химическому  составу и питательности молоко овец существенно отличается от молока других видов животных. В овечьем  молоке по сравнению с коровьим выше содержание сухого вещества в 1,3-1,5 раза, жира и белка в 1,5-2 раза.

По сравнению  с коровьим козье молоко более  калорийно, содержит повышенное количество жира, белка; а от овечьего оно, наоборот, отличается меньшим количеством  сухого вещества, жира и белка (табл. 2).  

2. Химический состав  молока (%)

Козье молоко имеет  специфический запах и вкус, которые  обусловлены наследственностью  и факторами среды: в конце  лактации и у взрослых коз запах  молока острее. Молоко может приобретать  неприятный запах и после поедания некоторых пастбищных растений и  при доении в помещении с сильно пахнущими веществами, например, с  запахом козла.

Молоко овец и коз белого цвета, что объясняется  отсутствием в молочном жире желтого  пигмента каротина (провитамина А), придающего коровьему молоку желтовато-кремовый цвет. Потребляемый с кормом каротин  овцы и козы превращают в витамин А, который и поступает в молоко. Содержание витамина А в молоке овец составляет 0,34-0,40 мг/кг молока, витамина С - 33-41 мг/кг, имеются также витамины группы В.