Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2011 в 18:01, реферат
По составу белки делят на простые, состоящие только из аминокислотных остатков (протеины), и сложные (протеиды). Сложные могут включать ионы металла (металлопротеиды) или пигмент (хромопротеиды), образовывать прочные комплексы с липидами (липопротеины), нуклеиновыми кислотами (нуклеопротеиды), а также ковалентно связывать остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды), углевода (гликопротеины) или нуклеиновой кислоты (геномы некоторых вирусов).
1.Особенности структуры простых и сложных белков
2
1.1 Простые белки (протеины) 2
1.2 Сложные белки (протеиды) 3
2. Химические основы домашнего приготовления пищи 9
Список использованных источников 14