В промышленных масштабах пектин получают из свеклы (сухая масса клубнекорней свеклы содержит до 25% пектина) и некоторых других видов растительного сырья (отжатые лимоны, яблоки и др.). В основе производства пектина лежит его способность осаждаться этанолом. Характерным и важным свойством пектина является его способность образовывать   студни.    Желирующая    способность    пектина,    широко используемая в пищевой промышленности. У разных растений различна и зависит от молекулярной  массы пектина,  степени метоксилирования остатков галактуроновой кислоты и количества сопутствующих веществ. В фармации пектин применяют как ценный вспомогательный продукт при изготовлении ряда лекарственных форм (в эмульсиях - как эмульгатор, в пилюльных массах - как связывающий компонент и др.). Пектиновые вещества  широко  распространены  в растительном  мире. Особенно важно знать о них в тех случаях, когда содержание пектиновых веществ в лекарственных растениях достигает значительных количеств (ягоды клюквы, плоды шиповника, корень солодки и др.) и они участвуют в суммарном лечебном эффекте, проявляемом основными действующими веществами.

     Плоды малины - Fructus Rubi idaei

     Малина  обыкновенная - Rubus idaeus. Сем. Розоцветные -Rosaceae.

     Корнеотпрысковый  кустарник высотой 0,5-2 м. Стебли покрыты  шипами. Листья перистые, листочков 5-7. Цветоносные стебли короткие с тройчатыми     листьями.     Соцветия      верхушечные      и      пазушные, малоцветковые, кистевидные; цветки мелкие, белые. Плоды - малиново-красные  сочные многокостянки, легко отделяющиеся от цветоложа.

     Обитает в диком состоянии в лесах  и рощах, на вырубках, гарях, полянах, в пойменных лесах. оврагах, балках, кустарниковых         зарослях.          Широко возделывается. Родовое название малины на латинском языке "Rubus" образовано от слова -'"ruber" (красный) и связано с окраской плодов. Упоминание об этом растении встречается еще у Плиния. Видовой эпитет ''idaeus" (связан с юрой Ида - горный массив в центре острова Крит) указывает на место произрастания кустарника. Химический состав. Свежие плоды содержат до 10% Сахаров с сильно варьирующими количествами глюкозы (2,8-4,2%), фруктозы (1,3-8,1%) и сахарозы (0,5-6,5%). Содержание кислот - от 0,6 до 2,2% (кислоты -лимонная, яблочная, салициловая). В небольших количествах присутствуют витамин С (до 45 мг/100 г), каротин и витамины группы В, эфирные масла. Фенольные соединения представлены диглюкозидом цианидина. Много пектиновых веществ.

     Лекарственное сырье. Высушенные плоды, которые собирают от дикорастущих и культивируемых растений. Плоды округло-конусовидной формы, собранные без цветоложа и состоящие из многочисленных, сросшихся между собой мелких округлых костянок, несущих снаружи волоски. От основания плода в глубину идет полость, оставшаяся после удаления цветоложа. Размер плодов в поперечнике - 1-2 см, они имеют серовато-красноватый цвет, своеобразный ароматический запах, сладковато-кислый вкус. Перед сушкой плоды подвяливают на солнце, сушка тепловая. Влажность не выше 15-16%.

     Применение. В свежем виде используется для приготовления сиропа, служащего для улучшения вкуса лекарственных средств (corrigens). Из сухих плодов готовят горячий настой, обладающий потогонным действием; потогонный эффект обусловлен наличием салициловой кислоты. В тибетской медицине - при пневмониях и острых респираторных заболеваниях.

     Морская капуста – Laminaria

     Растения. Бурые водоросли: ламинария сахарная Laminaria saccharina; ламинария пальчаторассеченная - L. digitata; ламинария японская - L. japonica; сем. ламинариевые - Laminariaceae.

     Крупные морские бурые водоросли, слоевища (талломы) которых состоят из лентообразной, различной ширины пластины (длиной от 1 до 10м), в нижней части переходящей  в «стволик» толщиной до 1 см и  длиной до 1 м. Слоевище прикрепляется  ко дну ризоидами. Пластина несет  органы бесполого размножения, развивающиеся летом и образующие подвижные одноклеточные зооспоры. Из последних развиваются микроскопические нитевидные раздельнополые заростки. Из оплодотворенной яйцеклетки женского заростка возникает новая ламинария. После выхода зооспор старые слоевища разрушаются, остаются только стволики, от которых на следующий год отрастают новые талломы.

     Ламинария сахарная распространена в РФ во всех северных и дальневосточных морях, ламинария пальчаторассеченная - в северных морях, ламинария японская — в дальневосточных морях. Растут на глубине 2-20 м вдоль побережий материков и островов, образуя обширные заросли.

     Химический  состав. Основным веществом является полисахарид альгиновая кислота, представляющая собой линейные полимеры двух полиуроновых кислот: P-D-маннуроновой и a-L-гулуроновой, типичных для низших растений (в том числе и водорослей). Соотношение этих кислот в молекуле альгиновой кислоты варьирует, причем имеются участки полимера, состоящие только из одних остатков p-D-маннуроновой кислоты, участки, состоящие только из остатков a-L-гулуроновой кислоты, и участки с чередующимися остатками этих двух кислот. Содержание альгиновой кислоты достигает 30% от сухой массы водорослей.

     Ламинария содержит L-фрукозу (около4%), белковые вещества (около 9%), большой набор витаминов - каротиноиды (провитамин A), Bi,B2, С, D; из минеральных веществ - значительное количество йода (2,7-3%), который находится как в виде йодидов (40-90%), так и йодоорганических соединений; присутствуют также Вг, К, Na, Са, Mg, микроэлементы (Mn, Cu, As, Co, В и др.). Концентрирует Sr, I.

     Лекарственное сырье. Слоевища ламинарии собирают в период с июня по сентябрь; зимой количество йода в них снижается. Свежесобранные водоросли богаче йодом, чем выброшенные штормом на берег и долго пролежавшие. Слоевища ламинарии сахарной представляют собой плотные, кожистые, морщинистые куски листовидных пластин, реже целые пластины длиной 10-110 см и более, шириной 5-40 см; края пластин волнистые. У ламинарии пальчато-рассеченной слоевища плотные, куски иальчато-раздельных слоевищ длиной 70-160 см и более, шириной 3,5-14 см; края пластин гладкие. Слоевища ламинарии японской - плотные, толстые, кожистые, лентообразные куски пластин или цельные пластины слоевища, сложенные по длине, иногда с разрывами по краям и середине, длиной 40-130 см и более, шириной 7-15 см; края пластин цельные и волнистые.

     Цвет  слоевищ всех ламинарий от светло-оливкового до тёмно-оливкового, зеленовато-бурый, красно-бурый, иногда черно-зеленый. Цвет обусловлен бурым пигментом фукоксантином, маскирующим хлорофилл. Поверхность слоевищ покрыта белым налетом солей. Запах своеобразный. Вкус солоноватый. Содержание йода не менее 0,1%.

     Применение. Порошок ламинарии применяют для лечения и профилактики атеросклероза и зоба. В желудочно-кишечном тракте препарат сильно набухает, раздражает рецепторы кишечника и оказывает слабительное действие; назначают большей частью при хронических запорах со спастическими явлениями; промышленностью выпускается в форме гранул.

     4. Растения и сырье, содержащие каротиноиды

     Цветки  ноготков- Flores Calendulae

     Растение. Ноготки аптечные - Calendula officinalis. Сем. Астровые -Asteraceae.

     Однолетнее  травянистое железисто-опушенное  с ветвистым стеблем высотой  около 50 см растение. Листья простые  очередные, удлиненные обратнояйцевидные. Цветки золотисто-желтые или оранжевые в крупных одиночных корзинках. Цветет все лето и до поздней осени. Плоды - семянки, развивающиеся из краевых ложноязычковых цветков, срединные трубчатые цветки бесплодные. У календулы хорошо выражена гетерокарпия. В одной корзинке встречаются когтевидные, ладьевидные и кольцевидные семянки. Культивируемое растение. В Башкортостане выращивается в совхозе "Шафраново".

     Химический  состав. В цветочных корзинках содержатся каротиноиды: каротин (30 мг/100 г), ликопин и кислородные производные каротина - цитроксантин, рубиксантин, флавоксантин и др. В краевых цветках, интенсивно окрашенных, сумма всех каротиноидов может достигать 3% (на сухую массу). Запах цветков обусловлен наличием следов эфирного масла. В соцветиях ноготков присутствуют аскорбиновая кислота, смолы (околоЗ %), кислоты (яблочная до 6%), слизь (4%), ситостерины, следы салициловой кислоты. В надземной части содержатся юрькое вещество календен, дубильные вещества, обнаружены сапонины, образующие   при гидролизе   олеаноловую   и   глюкуроновую   кислоты.

     Установлено наличие тритерпендиолов (арнидиола и фарадиола).  Все растение обладает фитонцидными свойствами. Концентрирует Zn, Си, Мо, Se.

     Лекарственное сырье. Для медицинских целей используют цветочные корзинки.   Их   собирают   без   цветоноса   в   период   горизонтального положения язычковых цветков. За летний периол возможно от 10 до 20 сборов. Собранное сырье сушат на воздухе в тени или сушилках.

     Цельные высушенные корзинки диаметром около 0,5-4 см, цветоложе плоское, голое, обвертка состоит из одного ряда зеленых узколанцетных заостренных листочков. Краевые,  ложноязычковые  цветки,  имеют наверху 2-3 зубчика и расположены в 2-3 ряда, у махровых форм бывает до 12 рядов ложноязычковых цветков (до 100 шт. в корзинке). Цветочных корзинок с цветоносами допускается не более 10%, а цветочных корзинок, полностью осыпавшихся, без ложноязычковых цветков не более 20%.

     Применение. В виде настойки и мази при порезах, гнойных ранах, язвах и ожогах настойку, кроме того, используют для полоскания горла при ангине. Внутрь назначают при язве желудка и как желчегонное средство.

     Ноготки   издавна   применяют   в   народной   медицине   и   гомеопатии.

     Применение  ноготков   в    основном    обусловлено    антисептическим, противовоспалительным    и    ранозаживляющим    действием.    Широко применяется в стоматологии.

     Трава сушеницы топяной - Herba Gnaphalii uliginosi

     Растение. Сушеница топяная - Gnaphalium uliginosum. Сем. Астровые -Asteraceae.

     Однолетнее  растение высотой 5-25 см. Стебель большей  частью от основания ветвистый, густо  покрытый серовато-белым войлочным  опушением. Листья очередные, линейно-продолговатые, с сероватым опушением. Соцветия - корзинки, скученные плотными пучками на концах ветвей. Цветки светло-желтые с хохолком; срединные цветки трубчатые, краевые - нитевидные. Обвертка корзинок состоит из нескольких рядов - неплотно черепицеобразно расположенных листочков; листочки обвертки перепончатые; наружные листочки у основания слегка шерстистые, внутренние -голые, бурые. Плод - зеленовато-серая или светло-коричневая, продолговатая семянка с хохолком. Все растение шерстисто-серовойлочное вследствие наличия многочисленных извилистых волосков. Растет на заливных лугах, по берегам рек, на высыхающих болотах, как сорняк в огородах. Зацветает в конце июня. Встречается но всей Европейской части РФ, особенно на северо-западе и в центральных районах, на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке.

     Химический  состав. Растение содержит каротин (до 30 мг/100 г и более), витамины С и Bi, эфирное масло, смолистые (до 16%) и дубильные (до 4%) вещества, флавоноиды. Концентрирует Fe, Си, Zn, Mo, Al, Se, Cd, может накапливать Мn.

     Лекарственное сырье. Сушеницу целесообразно собирать в конце лета, раньше она не успевает развиться и ее трудно отыскать. Сбор несложен, траву выдергивают с корнями (они тонкие, неглубоко сидящие). Сырье представляет собой цельные растения с соцветиями, заготовленные в период цветения.

     Встречаются растения, близкие к сушенице топяной, они могут быть примесями. К ним  относятся: 1) сушеница лесная (Gnaphalium sylvaticum) -ноголетнее травянистое растение высотой 20-60 см. Стебель в отличие от сушеницы топяной неветвящийся, с беловато-войлочным опушением. Листья линейно-ланцетные, лопатчатые, почти голые. Цветки расположены в пазухах листьев (а не на концах стеблей), причем собраны в узкое колосовидное соцветие. Растет в лесах, среди кустарников, на полях вблизи лесов во всех районах РФ; 2) жабник (Filago arvensis) -мелкое однолетнее ветвистое беловойлочное растение высотой 15-25 см. Цветки белые. Корзинки в виде клубочков и не только на концах ветвей, но и в пазухах верхних листьев. Встречается во всех регионах РФ. В отличие от сушеницы произрастает по сухим песчаным местам, в основном в борах, на сухих полянах, в степях.

     Применение. Используется в виде настоя или отвара, самостоятельно либо в сочетании с препаратами синюхи голубой, при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Масляные извлечения принимают наружно для лечения больных, страдающих гнойными, длительно не заживающими ранами, трофическим язвами, ожогами кожи. Применяется также при начальной стадии гипертонической болезни и стенокардии.

     Трава череды - Herba Bidentis

     Растение. Череда грехраздельная - Bidens tripartita. Сем. Астровые -Asteraceae.

     Однолетнее  растение высотой 25-75 см с толстым  супротивно-ветвистым стеблем. Листья простые супротивные, срастающиеся, глубокотрёхраздельные. Цветки трубчатые, желтые, собраны в крупные плоские корзинки, сидящие одиночно на концах стебля и ветвей. Плод -семянка с двумя зазубренными остями. Цветет с конца июня. Растет на болотах, сырых лугах, по берегам рек, ручьев и водоемов и как сорняк н огородах по всей стране. Родовое название "bidens" дано растению из-за наличия двух зубчиков в плодах семянках ("Ы" - два, "dens" - зуб). Видовое название "tripartita" -связано со строением листьев (лист как бы имеет трехдольчатое строение).