Характеристика дерново-подзолистых почв

     Доказано, что в период от кущения до выхода в трубку ячмень наиболее интенсивно использует легкодоступные элементы минерального питания. Поэтому под ячмень почву рекомендуется заправлять минеральными удобрениями весной при предпосевной обработке почвы. Внесение удобрений в виде подкормки не оказывает положительного влияния на урожайность этой культуры. За рубежом применяется внесение части минеральных удобрений, особенно азотных, в фазе выхода в трубку и выколашивания с целью повышения содержания белка в зерне ячменя, т. е. улучшения его кормовых качеств.

     Колошение ячменя отмечается в момент появления  остей из устья последних листьев. Наступает примерно на 50—54-й день после всходов. К этому моменту  ячмень имеет уже хорошо сформированный колос. Теплая и сухая погода ускоряет выколашивание, прохладная и дождливая затягивает. Причем во втором случае колос формируется с большим числом зерен, величина и вес их также возрастают. В результате урожай ячменя увеличивается.

     Цветение  и оплодотворение у ячменя происходит в период его выколашивания, когда  колос еще находится в устье последнего листа. Этим у ячменя обусловлено самоопыление.

     К моменту выхода колоса наружу в цветках  уже имеется завязь. В отдельные  засушливые годы ячмень полностью не выколашивается, колос так и остается наполовину в устье листа.

     Высокие температуры воздуха и низкая относительная влажность в этот период могут отрицательно сказаться на развитии зерновки, в результате зерно получается щуплым и неполновесным.

     Созревание. При созревании ячменя зерно проходит три фазы спелости: молочную, восковую и полную.

     Молочная  спелость наступает примерно на 15—17-й  день после выколашивания. В этой фазе растения сохраняют зеленую  окраску (желтеют и отмирают лишь самые нижние листья). Во время молочной спелости происходит интенсивное накопление в эндосперме минеральных и органических веществ. К концу молочной спелости зерно достигает максимальной величины, его влажность равна 40— 60%. В дальнейшем оно постепенно высыхает и уменьшается в объеме.

     В фазе восковой спелости  растения желтеют, зерно приобретает естественную для сорта окраску. Влажность его снижается до 20— 25%. В этот период можно приступать к раздельной уборке ячменя. При переходе к полной спелости зерно становится твердым, его влажность снижается в сухую погоду до 14—16%. Вегетативные органы растения засыхают и отмирают. В этот период ячмень наиболее часто убирают уже прямым комбайнированием.

     Ячмень  относится  к  группе  культур  длинного  дня  и  для  своего  развития  требует  сравнительно  длительного  освещения.  Поэтому  в  северных районах вегетационный период  меньше,  чем в южных районах,  где световой  день  короче.

            Требования  ячменя  к  температуре  на  различных  этапах  роста  и  развития  неодинаковы.  Зерно  ячменя  может  прорастать  при  температуре  +1—+3˚С,  но  оптимальной температурой    является  +15—+20˚С.  всходы  ячменя  без особого ущерба  переносят заморозки до  -6˚С.  Однако  длительное  похолодание и увлажнение  вызывают  задержку  роста и угнетают  растение.  Опасны  заморозки во  время  цветения  и  созревания  зерна.  Завязь  и  пыльники  повреждаются  при  температуре  -1 -2˚С.  Кущению  и  корнеобразованию  благоприятствует  невысокая  температура.  Ячмень  сильно  страдает  от  быстрого  наступления  высокой  температуры  в  фазе  выхода  в  трубку,  когда  формируется  продуктивность  колоса.  В  период  выхода  в  трубку—колошения  наиболее  благоприятна  среднесуточная  температура  +20--+22˚С,  в  период  созревания -+23--+24˚С.  При  температуре  ниже  +13--+14˚С  налив  и  созревание  зерна  задерживаются.

     Резкие  колебания  температуры,  а  также  слишком  высокая  температура  в  сочетании  с  низкой  влажностью  воздуха  в  период  налива  зерна  отрицательно  сказываются  на  выполненности  зерновки.  При  этом  снижается  масса  1000  зёрен  и  ухудшаются  пивоваренные  свойства  ячменя.  Заморозки  в  фазах  молочной  и  восковой  спелости  отрицательно  влияют  на  зародыш  и  ухудшают  посевные  качества  зерна.  Зерно,  повреждённое  морозами,  имеет  низкую  всхожесть  и  совершенно  непригодно  в  качестве  семенного  материала.

     Ячмень  менее  требователен  к  воде  и  более  экономно  расходует  её,  чем  пшеница,  рожь  и  овёс.  Транспирационный  коэффициент  ( расход  воды  на  образование  единицы  сухого  вещества )  ячменя  составляет  350—450.  В  засушливых  условиях  культура  даёт более высокие  урожаи.  Однако  из-за  слабого  развития  коревой  системы  ячмень  хуже  других  культур  переносит  весеннюю  засуху.  Много  влаги  расходует  ячмень  в  первые  фазы  роста:  кущения  и,  особенно  выхода  в  трубку—колошения. 

     Недостаток  влаги  в  период  образования  репродуктивных  органов  губительно  действует  на  пыльцу  ячменя.  Стерильность  части  пыльцы  обуславливает  увеличение  числа  бесплодных  колосков,  тем самым снижая  продуктивность  растений.

     Установлено,  что  если  в  почве  запас  воды  ниже  двойной  гидроскопической  влажности,  то  рост  и  формирование  органов  растений  прекращаются  полностью.  На  хорошо  окультуренных  и  высокоплодородных  почвах  расход  воды  на  образование  единицы  сухого  вещества  меньше,  чем  на  почвах  малоплодородных.

     Более  экономично  ячмень  расходует  влагу  при  внесении  удобрений.

     Для  получения  высокого  урожая  ячменя  необходимо  улучшать  водный  режим  почвы,  применяя  соответствующие  агротехнические  приёмы,  заботиться  о  накоплении  влаги  и  правильном  её  расходовании.  В  связи  с  этим  в  районах  недостаточного  увлажнения  большое  значение  имеют  своевременная  и  качественная  обработка  почвы,  снегозадержание,  ранневесеннее  боронование,  оптимальные  сроки  посева.

     Правильный  выбор  способа  обработки  почвы  под  ячмень  и  качественное  её  проведение  способствуют  улучшению  водного,  воздушного,  питательного  и температурного  режимов почвы,  созданию  наиболее  благоприятных условий для проникновения корней  в глубокие  слои  почвы,  уничтожению сорной  растительности.  Обработку почвы необходимо  проводить с учётом  почвенно-климатических условий,  предшественников,  степени  засорённости  поля  и  других  факторов.  Обработка  почвы  под  ячмень  подразделяется  на  основную,  предпосевную  и  минимальную.

     Яровой  ячмень возделывается в основном на  продовольственные  цели,  а  также  используется  как  добавка  к  кормам  при  концентратном  откорме  сельскохозяйственных  животных  (чаще  всего  в  виде  муки).  Хозяйство  заинтересовано  в  получении  хороших  урожаев  ячменя,  и  под  него  отводится  значительная  часть  земель  хозяйства.  Возделывание  ячменя  в  хозяйстве  проводится  по  своей  технологии.

     От  выбора  сорта  зависит  во  многом  будущая  урожайность  ячменя.  Прежде  чем  выбирать  сорт  необходимо  учесть  тип  почвы,  её  плодородие,  а  также  географическое  местоположение  хозяйства.

     В  хозяйстве  рекомендуется  возделывать  не  менее  трёх  районированных  и  перспективных  сортов  ячменя  --  по  одному  из  каждой  группы  спелости.

     Когда  зерно  ячменя  достигает  физической  спелости  и  влажности  приблизительно  20-22 %,  в  хозяйстве  начинается  его  уборка.  Уборка  начинается  с  участков,  на  которых  ячмень  наиболее  созрел.  Это  делается  для  того,  чтобы  уменьшить  потери,  связанные  с  перезреванием  зёрен  и  ломкостью  стеблей. 

    Общая характеристика, особенности уборки и первичной обработки семян зерновых культур. 

      Зерно является основным продуктом сельского  хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением

производства  мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.

      Всемерное увеличение производства зерна - главная задача сельского хозяйства.

 Наряду  с увеличением производства зерна  особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и прежде всего на расширение производства твердых и сильных пшениц, а также важнейших крупяных и фуражных культур.

      Для успешного решения этих задач  необходимо улучшать использование агротехники, шире внедрять высокоурожайные сорта и гибриды, совершенствовать структуру посевных площадей.   Большое значение придается также эффективному использованию удобрений, расширению посевов на мелиорированных землях и в зонах достаточного увлажнения.

      Возделываемые зерновые культуры относят к трем ботаническим семействам - злаковых, гречишных  и бобовых,  

      Пищевая ценность зерна и продуктов его  переработки определяется химическим составом, усвояемостью веществ, образующих их, и колеблется в зависимости от многих факторов. Зерновые культуры, относящиеся к разным семействам, отличаются не только соотношением питательных веществ, но и их составом и свойствами.

      Зерно злаков, как видно из табл. 1, не имеет резких различий по количеству содержащихся веществ, но характеризуется определенными особенностями. Ядро пленчатых культур после удаления цветковой пленки по содержанию основных веществ приближается к химическому составу голозерных злаков. Белки - важнейшие вещества, входящие в состав любой живой клетки. Их содержание в зерне, состав и свойства определяют технологические и пищевые достоинства продуктов переработки зерна.  

      Зерновая  масса, образующаяся при уборке урожая, неоднородна. Кроме полноценного зерна, в ее составе находится определенное количество неполноценных и испорченных зерен основной культуры, семян других культурных и дикорастущих растений, минеральная и органическая примеси, микроорганизмы, а иногда и амбарные вредители. В то же время при любых операциях с зерном (заготовках, переработке, хранении) необходимо знать качество данного зерна, чтобы обеспечить объективный расчет с поставщиками и оптимальное использование. На хлебоприемные пункты зерно поступает партиями.

      Цвет  и характерный блеск, придаваемый хорошо созревшему зерну восковым налетом на поверхности, легко теряются, если влажное зерно долго не сушат, оно начинает самосогреваться и на его поверхности развиваются микроорганизмы. Зеленоватые оттенки имеет недозревшее и морозобойное зерно.

      Запах и вкус здорового зерна специфический  у каждой культуры и слабо выраженный, почти пресный. Однако зерно является хорошим сорбентом и легко  поглощает любые посторонние  запахи. В процессе уборки в зерновую массу могут попасть семена или вегетативные части пахучих сорняков - полыни, дикого чеснока, донника и др. Особенно неприятными являются запахи полыни и головни, которые не удаляются при всех видах переработки. Солодовый привкус и запах имеет зерно самосогреваюшееся; если при этом на нем развивались плесени, то появляется плесневый запах. Глубоко зашедшие процессы плесневения приводят к образованию затхлого и гнилостного запаха. Нарушение режимов сундуки вызывает образование подгоревшего или дымного запаха.

      Развитие  в хранящемся зерне амбарных вредителей, особенно клещей, влияет на вкус и запах зерна. При небольшом их количестве зерновая масса приобретает приятный медовый запах, дальнейшее размножение и жизнедеятельность клещей приводят к образованию запах тухлых яиц (сероводорода).

      При чрезмерно длительном хранении зерна постепенно могут появляться привкусы и запахи, свойственные прогоркающему жиру.

      Зерно, имеющее посторонние привкусы и  запахи, не удаляющиеся при проветривании, переработке и пищевому использованию не подлежит.

      Влажность зерновой массы является одним из главных факторов, определяющих его сохранность. В счетом зерне влага находится в связанном состоянии, имеет низкую активность и не может участвовать в биологических и физико-химических процессах.

      Повышение влажности приводит к появлению определенного количества свободной воды, характеризующейся невысокой энергией ее связи с тканями зерна. Она может принимать активное участие в протекающих в зерне физико-химических ферментативных процессах.

      Стандарты предусматривают четыре состояния по влажности (в %): сухое - 13 - 14, средне - сухое - 14,1 - 15,5; влажное - 15,6 - 17 и сырое - свыше 17. На длительное хранение пригодно только сухое зерно.

      Засоренность  зерна отрицательно влияет на качество продуктов переработки. Однако степень снижения их качества для разных фракций примесей различна, поэтому их принято подразделять на две группы - зерновую и сорную. К зерновой примеси относят такие компоненты зерновой массы, которые позволяют получить из них некоторое количество продуктов, хотя при меньшем выходе и более низкого качества. К сорной примеси относят включения, оказывающие резко отрицательное влияние на качество продуктов переработки основной культуры.