Ферменты, их классификации и номенклатура

Ферменты являются сложными органическими соединениями, присутствующими в живых клетках, где они функционируют как катализаторы различных биохимических реакций превращений разных химических соединений.
Ферментная технология включает продукцию, выделение, очистку, использование в растворенной форме и, наконец, применение ферментов в иммобилизованном виде.