Кафе на 20 посадочных мест малой производительности

Состав проекта

1. Пояснительная записка.
2. Графическая часть

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

сОДЕРЖАНИЕ:

1. Исходные данные.
2. Климатические условия.
3. Благоустройство территории.
4. Архитектурно-строительное решение.
5. Технологическое решение.
6. Инженерное обеспечение.

Приложения.

 

1. Исходные данные

          Эскизный проект кафе на 20 мест малой производительности по адресу: г.Усть-Каменогорск,ул.Ворошилова,166,Лит.В,В2 (с расстановкой оборудования),  разработан на основании:

              - архитектурно-планировочного задания;

          - технического паспорта;

          - задание утвержденное заказчиком. А также в соответствии со следующими нормативными документами:

- CНиП РК 3.02-21-2004* «Предприятия  розничной торговли»;

- СНиП РК 2.02-05-2009 «Пожарная  безопасность зданий и сооружений»;

- СНиП РК 2.03-30-2006 «Строительство  в сейсмических районах»;

          - СП "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам обществ. питания", утв. прик. Министром нац.экономики РК за №234 от 2015г. 

           Входная группа (тамбур), существующая со стороны главного фасада здания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Технические решения, принятые в рабочих чертежах, соответствуют требованиям экологических, санитарно-гигиенических, противопожарных и других действующих норм и правил и обеспечивают безопасную для жизни и здоровья людей эксплуатацию объекта при соблюдении предусмотренных рабочими чертежами мероприятий.

 

Главный инженер проекта _____________________ Видергольд  Р.В.

Существующая конструктивная схема здания жилого дома:

Конструктивная система здания - бескаркасная.

Этажность - 1 этаж.

Год постройки - 1954 год.

Здание  имеет прямоуг. конфиг. в плане с тамбуром, габаритные размеры: 6,65м х 13,63м. Высота здания - 3,15 м.

Фундаменты - бетон.

Несущие и ограждащие конструкции - кирпичные.

Перегородки - кирпичные толщиной 120мм.

Отмостка по периметру здания - асфальтобетонная.

Крыша - шифер.

Окна  - металлопластиковые.

Внутренние и наружные двери - металлопластиковые.

Полы  - бетонные, облицованные керамической плиткой.

Степень огнестойкости - II.

Уровень ответственности - III (нормальный), не относящийся к технически сложным, согласно инструкции "Правила общего порядка отнесения зданий и сооружений к технически и (или) технологически сложным объектам".

 

 

 

2.  климатические условия:

 

                 климатический район строительства              1В

расчетная температура наиболее холодной пятидневки                    -39°С.

ветровой район        Wо=0,55кПа

нормативная глубина промерзания грунта             2,0м

вес снегового покрова                                            150кг/м²

средняя скорость ветра за зимний период            2 м/с

сейсмичность района           7 баллов.

 

 

3. БЛАГОУСТРОЙСТВО ТЕРРИТОРИИ

 

Территория рассматриваемого объекта имеет существующее благоустройство: на территории имеется площадка для временной парковки автотранспорта на 15 автомобилей, площадка для курения.

Площадка перед тамбуром выложена тротуарной плиткой по песчаной подготовке.

Для сбора мелкого мусора установить урны рядом с тамбуром.

Перед входной группой главного входа, установить гипсовые цветочные вазоны.

Персонал ресторана - 3 человека. Годовой объем ТБО согласно удельным нормам на одного человека (РНД 03.02.01-93. Временная инструкция о порядке проведения оценки воздействия намечаемой хозяйственной деятельности на окружающую среду (ОВОС) в Республике Казахстан. Утверждена Минэкобиоресурсов РК 09.01.93 г. Алматы, 1993 г.) составит:

G=N x g x 0,22, т/год

Где, N - количество работающих человек, N=3 чел.,

g - коэффициент выделения  твердых бытовых отходов на  одного человека, g=0,25 м3/год.

0,22 - плотность отходов, т/м3.

Тогда количество твердых отходов равно:

G=3 х 0,25 х 0,22 = 0,165 т/год.

Вывоз твердо-бытовых отходов осуществлять по договору со специализированной организацией в строго отведенные места.

Для сбора мусора на территории кафе имеются оборудованная мусоросборная контейнерная площадка с контейнерами для сбора и временного хранения мусора, перед входом в кафе установлены урны для сбора мелкого мусора.

 

Установку контейнера под твердо-бытовые отходы выполнить по согласованию с КСК.

 

 

4. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ

 

Переоборудуемые помещения расположены в здании прямоугольной формы с тамбуром. Окна помещений имеют двухстороннюю ориентацию.

         Этажность - 1этаж.

Высота помещений - 2,3м.

         Уровень ответственности здания - III (РДС РК 1.02-04-2013).

Степень огнестойкости здания пристройки- II.

Конструктивная система - поперечно-стеновая.

 

Размещение помещений кафе предусмотрено в собственных границах переоборудуемых помещений.

 

 

 

Противопожарные требования

Наружные двери должны открываться по направлению выхода из помещения и не должны иметь внутренних запоров, которые не могут быть открыты изнутри без ключа. Наружные двери оборудовать приспособлениями для самозакрывания и уплотнениями в притворах.

На месте каждого пожарного поста предусмотреть два пятилитровых порошковых огнетушителя.

Через специализированную организацию, имеющую лицензию на выполнение монтажных работ, выполнить устройство пожарной сигнализации, согласно прилагаемого проекта.

Места прохода коммуникаций (электрических проводов, кабелей) через перегородки выполнить с обеспечением нормируемых пределов огнестойкости путем заделки отверстий строительным раствором на всю толщин.

5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ РЕШЕНИЕ

 

Технологическое решение

Технологическая часть проекта  разработана в соответствии с действующими нормами и правилами СНиП РК 2.02-05-2009* «Пожарная безопасность зданий и сооружений», СНиП РК 3.02-02-2009 «Общественные здания и сооружения», СНиП РК 3.02-38-2006 «Объекты общественного питания», СП "Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания" за №234 от 2015г.

Эскизный проект кафе, расстановка оборудования, отвечает всем требованиям и классифицируется как  кафе малой производительности с работой на ежедневном закупе, при котором допускается отсутствие складских помещений.

 Объемно-планировочные  решения помещений обеспечивают  поточность всех технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной чистой и грязной посуды, а также встречного движения посетителей и персонала.

Функционально-планировочная структура здания разделяется на две категории помещений:

- помещения для посетителей;

- производственные помещения.

В свою очередь производственные помещения включают в себя:

- основные производственные  помещения;

- складские помещения;

 - административно-бытовые помещения.

 Количество посадочных  мест - 20, в том числе:

Тип обслуживания кафе – через официантов.

Количество работающих : 3 чел.

Основной вход в здание для посетителей предусматривается через входной тамбур. Группа помещений кафе состоит из:

• холл с гардеробной;
• зал;

       Группа производственных, складских, административно-бытовых  помещений включает:

• склад;
• моечную;
• заготовочную;

Все функциональные группы помещений здания имеют четкое зонирование и удобную функционально-технологическую взаимосвязь.

Все помещения оснащены всем необходимым оборудованием и мебелью, выпускаемой отечественным производителем, а так же производителями ближнего и дальнего зарубежья.

Предусмотреть установку холодильного оборудования на вибропоглощающую подоснову.

Внутренняя отделка помещений выполняется из материалов, поддающихся мытью с применением моющих и дезинфицирующих средств см. ведомость отделки помещение лист АР-2.

 

 

6. ИНЖЕНЕРНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

 

Отопление – от существующих городских сетей.

Вентиляция – существующая приточно-вытяжная.

Канализация- Отвод производственных сточных вод от моек ресторана осуществляется самотеком в наружную канализационную сеть Ø 150 мм.

Отвод стоков от моек ресторана запроектирован через жироуловитель,  установленный на выпуске.

Жироуловитель выполнен из двух колодцев, один из которых является успокоительной камерой, второй для сбора жира.

Удаление жира и осадка из жироуловителя производится по мере накопления и вывозится в места утилизации, согласованные заказчиком с соответствующими организациями.

Водоснабжение- от существующих городских сетей.

Электроснабжение- от существующих городских сетей.

 

 

 

Пожарная сигнализация

 

Устройство пожарной сигнализации выполнить через организацию или частное лицо, имеющих лицензию на право проведения данного вида работ.

 

Проектную документацию согласовать в установленном законодательством порядке.