Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Сентября 2013 в 12:55, курсовая работа
Витамины играют очень важную роль в обмене веществ в организме человека. В настоящее время известно около двух десятков витаминов. Недостаток витаминов в организме приводит к развитию гиповитаминозов, полное их отсутствие – авитаминозов, а переизбыток – гипервитаминозов, к нарушению обмена веществ и к тяжелым заболеваниям.
Витамины существуют в виде нескольких форм, которые незначительно отличаются по своей химической структуре.
Введение………………………………………………………………………………стр. 3
История открытия витаминов………………………………………………..стр. 4
Общая характеристика витаминов…………………………………………..стр. 5
Коферменты…………………………………………………………………...стр. 6
Классификация витаминов:
4.1. Жирорастворимые витамины и их физиологическая роль…..……….стр. 8
4.2 Водорастворимые витамины и их физиологическая роль…………….стр. 13
4.3 Витаминоподобные вещества и их физиологическая роль…………..стр. 23
Витаминизация пищевых продуктов………………………………………..стр. 26
Заключение………………………………………………………………………..стр. 28
Список использованной литературы……………………