Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2010 в 20:14, Не определен
План разработки и описание пиццерии
Площадь холодного цеха равна 15 м²
Подбор оборудования для овощного цеха представлен в таблице 2.33
Таблица 2.33 Подбор оборудования для овощного цеха
| Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования | Габариты, мм | Полезная площадь | ||
| Длина | Ширина | Высота | ||||
| Картофелеочистительная машина | МОК 125 | 1 | 1500 | 850 | 560 | 1,3 |
| Овощерезательная машина | МРО 50-200 | 1 | 1200 | 800 | 800 | 1,0 |
| Стол производственный | СП-1200 | 1 | 1200 | 700 | 850 | 1,05 |
| Ванна моечная | ВСМ-2/530 | 2 | 1210 | 630 | 870 | 1,6 |
| Раковина для рук | РМ 1 | 1 | 500 | 400 | 280 | 0,2 |
| Подтоварник для овощей | ПТ – 1 | 1 | 1050 | 840 | 280 | 0,88 |
| Итого: | 7,5 | |||||
Площадь овощного цеха равна 19 м2
Подбор оборудования для доготовочного цеха представлен в таблице 2.34
Таблица 2.34 Подбор оборудования для доготовочного цеха
| Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования | Габариты, мм | Полезная площадь | ||
| Длина | Ширина | Высота | ||||
| Шкаф холодильный | ШХ – 0,7 | 1 | 2064 | 884 | 854 | 1,76 |
| Механическая мясорубка | RTD | 1 | 800 | 750 | 600 | 0,6 |
| Рыхлитель | DWO | 1 | 653 | 530 | 600 | 0,3 |
| Машина для резки овощей | П-ΙΙ | 1 | 730 | 630 | 750 | 0,4 |
| Стол производственный | СП-1200 | 2 | 1200 | 700 | 850 | 1,05 |
| Ванна моечная | ВСМ-2/530 | 2 | 1210 | 630 | 870 | 1,6 |
| Раковина для рук | РМ 1 | 1 | 500 | 400 | 280 | 0,2 |
| Подтоварник для овощей | ПТ – 1 | 1 | 1050 | 840 | 280 | 0,88 |
| Итого: | 7 | |||||
Площадь доготовочного цеха равна 18 м2