Уборочные работы в отеле

При уборке помещений отеля используют уборочные приспособления, уборочный инвентарь и уборочные материалы. Каждая горничная должна иметь тележку для транспортировки чистого и использованного белья, средства для уборки номеров, а также выкладки, набор которой зависит от категорийности гостиницы (рекламные материалы, набор письменных принадлежностей, мыло, шампунь, гель для ванны, дезодорант, шапочка для купания, минеральная вода и т.д.).

Экипировка тележки проводится в специальном помещении следующим образом: сверху кладется выкладка, затем чистое белье, внизу — средства для уборки, одноразовые полиэтиленовые мешки под мусор. Грязное белье можно собирать в большие полиэтиленовые пакеты или полотняные мешки, закрепленные с боковой стороны тележки. Транспортировка чистого белья в открытом виде запрещается.

Проводятся такие взаимосвязанные виды уборки номеров, как ежедневная текущая, промежуточная (по необходимости) и генеральная.

Бельевое хозяйство гостиницы включает в себя центральную бельевую для чистого белья, центральную бельевую для грязного белья (отсутствует при наличии в гостинице прачечной), поэтажные кладовые для грязного белья и суточного запаса чистого белья, склады (для нового белья). Площадь центральной бельевой должна быть не менее 6 кв. м для гостиниц вместимостью 15—20 мест; 16 кв. м для гостиниц вместимостью 50— 100 мест; 30 кв. м для гостиниц вместимостью 200—500 мест; 45 кв. м для гостиниц вместимостью 800— 1000 мест

Количество комплектов постельного белья и полотенец должно обеспечивать следующую периодичность смены белья:

• постельного белья один раз в 3 дня;
• при заселении иностранцев — ежедневно;
• смена полотенец — ежедневно.

Помещения, где находится чистое или грязное белье, должны быть окрашены масляной краской (в два слоя) или облицованы глазурованной плиткой. В комнатах для хранения чистого белья устанавливаются шкафы или стеллажи, полки которых покрываются клеенкой или пластиком, а в помещениях для хранения грязного белья — напольные стеллажи или деревянные лари, окрашенные масляной краской светлых тонов, раковины с подводкой холодной и горячей воды. Полы в бельевых покрываются линолеумом, пластиком или метлахской плиткой.

Дополнительные постельные принадлежности (наматрасники, подушки, шерстяные одеяла и т.д.) хранятся в специальных шкафах дежурного персонала.

При приеме и выдаче чистого и грязного белья одним и тем же работником предусматривается наличие двух халатов для работы (при приеме и сортировке грязного белья должны использоваться индивидуальные средства защиты — косынка, халат, резиновые перчатки). После приема грязного белья работник должен вымыть руки и сменить халат.

Центральная бельевая, кладовые помещения, где находится чистое и грязное белье, необходимо ежедневно убирать (протирать стеллажи, шкафы или лари, столы для персонала, мыть полы); еженедельно проводят генеральную уборку с мытьем стен, дверей и удалением пыли с потолка.

В служебных помещениях не должны находиться посторонние предметы и личные вещи. Стирка белья проживающих при отсутствии прачечной может производиться горничными или специально выделенным работником только в специально оборудованном помещении. Категорически запрещается стирка белья в номерах и служебных помещениях. При отсутствии в гостинице прачечной администрацией должен быть заключен договор на стирку белья с фабрикой-прачечной города.

1.6. Подготовка горничной к работе

Для того чтобы горничная могла начать свой рабочий день, она должна принять соответствующий вид и произвести ряд необходимых действий:

• надеть форменную одежду (ее вид зависит от гостиницы), обувь;
• получить у старшей горничной список-задание на уборку с указанием номеров и видов уборочных работ;
• получить ключи от номеров;
• проверить наличие и состояние инвентаря;
• получить чистое белье;
• получить рекламные материалы;
• укомплектовать тележку горничной.

Укомплектованная тележка горничной должна включать в себя уборочный инвентарь: швабра, совок, 2 ведра, мешок для грязного белья, мешок для мусора, щетки, ветошь, резиновые перчатки, уборочные материалы (чистящие средства, моющие средства, дезинфицирующие средства, средства для отмывания всех видов поверхностей, средство для полов с любым видом покрытия, восокосодержащие средства для натирания, жирорастворяющие средства, средства для чистки пластиковых поверхностей, средство для обработки деревянной мебели, дезодорирующие средства), устройство для мытья окон, съемные насадки для мытья и дезинфекции, хлопчатобумажные съемные насадки для уборки, прорезиненный фартук, набор принадлежностей индивидуального пользования (туалетная бумага, набор гигиенических салфеток, бумажные полотенца, жидкое мыло, туалетное мыло, чистое белье, набор рекламных материалов).

Прежде чем приступить к выполнению какого-либо вида уборочных работ, горничная должна четко знать правила поведения в номере. Культура поведения горничной и вообще персонала является важным критерием для определения уровня культуры обслуживания в данном заведении. Нарушение этих правил наказуемо вплоть до увольнения.

Горничной, работающей в номере, запрещается:

• закрываться в номере; смотреть телевизор, слушать музыку;
• пользоваться туалетом, ванной, оборудованием данного номера;
• курить в номере, сидеть в номере без дела, сидеть с гостем;
• оставлять тележку в коридоре перед дверью номера;
• трогать личные вещи проживающего, выбрасывать с письменного стола бумаги (самостоятельно).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ УБОРКИ НОМЕРНОГО ФОНДА В ОТЕЛЕ «САДОВОЕ КОЛЬЦО» Г. МОСКВА

2.1. Общая характеристика отеля «Садовое кольцо»

Отель «Садовое Кольцо» расположен в деловом центре Москвы на пересечении Садового Кольца и Проспекта Мира в нескольких шагах от метро «Сухаревская» и «Проспект Мира».

Небольшой, элегантный отель в европейском стиле. Находясь практически в центре Москвы, он спрятан от шума и нескромных взглядов с проспекта Мира за историческими домами 18 века. Красивый подъезд, массивная карусельная дверь из французского дерева, мозаичный гранитный пол холла, классическая мебель и дорогие интерьеры ресторана.

Номерной фонд отеля представлен 80 номерами необычайной комфортабельности. Все номера богато декорированы и оснащены по последнему слову техники.

Типы номеров: Стандартные номера для проживания одного человека. Средняя площадь номера 23 кв.м. Оформление интерьера выполнено в едином для всех номеров отеля стиле с использованием натуральных материалов в отделке и оснащении. В номере установлена кровать Queen Size и 32” телевизор с плоским экраном. Всего в отеле 17 одноместных стандартных номеров.

Стандартные двухместные номера имеют различную площадь и комплектацию в связи с архитектурными особенностями здания. Средняя площадь номера 27 кв.м. Номер рассчитан на проживание одного-двух человек, дополнительно может быть установлена детская кроватка. Планировка позволяет использовать часть помещения в качестве рабочей зоны. В декоре преобладает оливковый цвет. Его подчеркивает мебель натурального дерева классического дизайна. В каждом номере большие телевизоры с плоским экраном и кровать King Size, трансформирующаяся, при желании, в две отдельные кровати. Всего в отеле 59 стандартных двухместных номеров.

Номер Люкс Студио однокомнатный, разделенный на зоны номер площадью 42 кв.м., рассчитанный на проживание одного-двух человек, с планировкой, позволяющей использовать части помещения в качестве гостиной столовой кабинета спальни и даже будуара, а так же имеющий дополнительный гостевой санузел. В декоре преобладает оливковый цвет. Его подчеркивает мебель натурального дерева классического дизайна. Три больших окна делают помещение светлым и легким. В каждом номере имеется два больших плазменных телевизора и кровать King Size, трансформирующаяся, при желании, в две отдельные кровати.  
Всего в отеле 8 номеров Люкс.

Так же присутствует номер для людей с ограниченными физическими возможностями. Специально оборудованный номер, площадью 25 кв.м. В номере два санузла. При необходимости номер может быть соединен с соседним одноместным стандартным номером.

В отеле предусмотрен свободный доступ кресла для инвалидов во все общественные зоны.

В стоимость входит: завтрак (шведский стол), прохладительные напитки, чай, кофе, закуски в течение дня, вечерние коктейли, свежая пресса, wi-fi. Доплата за доступ в «Садовое кольцо» возможна при проживании в любой категории номера.

2.2. Анализ технологии уборки номерного фонда

гостиницы «Садовое кольцо»

В отеле «Садовое кольцо» во время проживания гостя проводится регулярно уборка номерного фонда. Горничная начинает проводить уборку с 8 утра. На каждом этаже своя горничная за каждой закреплено определенное количество номеров.

Уборка номеров осуществляется в следующей последовательности: в первую очередь уборка производится в забронированных номерах, затем убираются номера, которые освободились, в последнюю очередь осуществляется уборка в занятых номерах. Генеральная уборка производится 1 раз в 7 дней. Промежуточная уборки в номерах чаще всего осуществляется во второй половине дня по требованию гостей и подготовка номера ко сну вечером.

Прежде чем пройти в номер горничная стучит два раза и если ей не открывает аккуратно заходит и, убедившись, что номер свободен, приступает к уборке.

Ежедневная уборка начинается с открывания штор для лучшего освещения и проветривания помещения. Выносится мусор. Моется посуда, если есть в наличии. Уборку номера начинают со спальни. Каждые 3 дня меняют постельное белье или по просьбе клиента. Заправляется постель. Проверяется состояние мебели и всего номера пылесосят ковер при необходимости и по мере загрязнения протирают пыль, стараются аккуратнее разложить вещи гостя, если они разбросаны, поправляются шторы. Убирается гостиная, если есть загрязнения, протирается стол и мебель. В последнюю очередь убирается санузел. Моется душевая или ванна при необходимости протираются зеркальные поверхности, меняются средства, приборы гигиены на новые и полотенца, складывается халат, промывают туалет, приносят туалетную бумагу при необходимости. В самом конце моют полы во всем номере.

Недостатки ежедневной уборки в отеле «Садовое кольцо»:

• постельное белье часто не меняется по стандартам;
• не подметается пол перед его мытьем;
• не достаточно убирается санузел по правилам, остаются разводы не моется туалет;
• использование одной тряпки для всего;
• недостаточное мытье посуды;
• за состоянием мебели не достаточно следят;
• часто не протираются высокие и дальние полки;
• стол не протирается сухой тряпкой после влажной протирки.

В номерах с забронированной уборкой производится такая же уборка как при ежедневной уборке, и выполняются дополнительные пожелания гостя.

При отъезде гостя, проверяется, не забыли ли гости свои вещи, проверяется состояние оборудования в номере, заменяется постельное белье и полотенца, заменяется информационный материал, после этого убирается номер. Тщательно промывается весь санузел. Кровать украшается перед новым заездом. На стол ставится подарок для заезжающего гостя.

Недостатки уборки после отъезда гостя в отеле «Садовое кольцо»:

• информационный материал не меняется, и не докладывают не достающий;
• не достаточно убирают санузел, не используют гигиенические средства.

Генеральная уборка осуществляется в период отсутствия гостей в номере и связывается с влажной уборкой, протиранием мебели, удалением пятен на полу, ковровом покрытии, мягкой мебели, мытьем санузлов специальным раствором. Привидение номера в идеальное состояние.

Недостатки генеральной уборки в отеле «Садовое кольцо»:

• не моются потолки и стены;
• уборка проводится раз в 2-3 месяца;
• не до конца выводятся пятна.

Подготовка номера ко сну. Расстилается кровать, на тумбочку рядом с ней кладётся шоколадка, задвигаются шторы, и включается мягкое вечернее освещение. Горничная следит, чтобы у гостя был бланк заказа завтрака на следующий день и услуг химчистки.

Так же при уборке номера уделяется особое внимание по красивому заправлению штор и кровати, для создания большего уюта, комфорта и для того что бы удивить гостя. Присутствуют дополнительные услуги по уборке:

• перед въездом молодоженов украшают кровать лепестками роз, лебедями из полотенец и ставят на стол бутылку шампанского с тарелкой фруктов;
• перед въездом гостей ставят на стол бутылку шампанского с тарелкой фруктов;
• перед въездом гостей с детьми делают фигурки из полотенец на кровати;
• перед въездом гостей с животными покупают специальное оборудование для их питомца (миски, игрушки);

Меры по исправлению недостатков в проведении уборочных работ заключается в увеличении контроля над работой горничной, проведения проверки номеров на чистоту после каждой уборки и повышении квалификации горничных, предоставлении новых моющие средств и улучшенного оборудования.