Проектирование организационной структуры ресторана «Белые ночи»

ify">     Раздел "Ответственность" устанавливает  виды дисциплинарной, административной и (при необходимости) уголовной  ответственности, которую может  нести руководитель подразделения  в случае невыполнения подразделением своих обязанностей.

     Составленный  нормативный документ для технического отдела  ресторана «Белые ночи» можно найти в Приложении 1. 
 
 
 
 
 
 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

     В ходе проделанной мною курсовой работы были выполнены все задачи, поставленные в начале.

     На  первом этапе моей работы были поставлены основные задачи и сформирована стратегия развития для ресторана «Белые ночи». Была определена бизнес-идея и концепция предприятия. С помощью SMART-методики были проанализированы цели ресторана.

     Далее на основании выбранной стратегии была спроектирована организационная структура управления, определено количество персонала и их должностные обязанности.

     И, наконец, на последнем этапе своей  работы, я разработала нормативно-правовой документ для технического отдела в  ресторане «Белые ночи».

     Выполнение  всей курсовой работы помогло мне  более четко понять, что значит менеджмент на предприятии социально-культурного  сервиса и туризма, изучить его  особенности, сложности и сферы  применения. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Баумгартен Л.В. Стратегический менеджмент в туризме: Учебное пособие.- М.: Академия, 2007. - 352 с.
2. Виханский О.С. Менеджмент: Учебник/ О.С. Виханский, А.И. Наумов.- 4-е изд., перераб. и доп..- М.: Экономистъ, 2005.- 669 с.
3. Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: Учебное пособие.- М.: КноРус, 2008.- 192 с.
4. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме : учеб пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 3-е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2006. – 240 с.
5. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. - М.: Дело, 1995. – 704с.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 1

ПОЛОЖЕНИЕ О ТЕХНИЧЕСКОМ  ОТДЕЛЕ РЕСТОРАНА «БЕЛЫЕ НОЧИ»

УТВЕРЖДЕНО

    приказом по 

                 ЗАО «Белые ночи»

от  23.05.2010 №66 
Генеральный директор _______________Б.М.Азизов 

1. Общие положения.

1.1.Настоящее Положение определяет структуру, направления деятельности, функции, права и ответственность технического отдела закрытого акционерного общества «Белые ночи» (далее – предприятие).

1.2.Технический  отдел является самостоятельным структурным подразделением и подчиняется непосредственно заместителю директора (управляющему) ресторана.

1.3. Технический  отдел возглавляет главный инженер,  назначаемый на должность приказом  генерального директора, по представлению зам.директора ресторана.

1.4. Технический  отдел в своей деятельности  руководствуется трудовым законодательством Российской Федерации, Уставом компании и нормативно-методическими документами компании.

2. Структура.

2.1. Структуру и штатную численность техническом отдела утверждает генеральный директор по представлению заместителя директора (управляющего).

2.2. В  состав технического отдела входят  главный инженер, техник-завхоз, системный администратор.

3. Функции.

3.1. Организация обеспечения предприятия всеми необходимыми для его производственной деятельности материальными ресурсами требуемого качества и их рациональное использование с целью сокращения издержек производства и получения максимальной прибыли. 
 

3.2. Руководство разработкой проектов перспективных и текущих планов и балансов материально-технического обеспечения производственной программы, ремонтно-эксплуатационных нужд предприятия и его подразделений, а также создания необходимых производственных запасов на основе определения потребностей в материальных ресурсах (сырье, материалах, оборудовании, комплектующих изделиях и др.) с использованием прогрессивных норм расхода.

3.3. Обеспечение подготовки заключения договоров с поставщиками, согласование условий и сроков поставок, изучение возможности и целесообразности установления прямых долгосрочных хозяйственных связей по поставкам материально-технических ресурсов.

3.4. Обеспечение  доставки материальных ресурсов в соответствии с предусмотренными в договорах сроками, контроль их количества, качества и комплектности и хранение на складах предприятия.

3.5. Обеспечение  контроля за состоянием запасов материалов и комплектующих изделий, оперативное регулированием производственных запасов на предприятии, соблюдение лимитов на отпуск материальных ресурсов и их расходованием в подразделениях предприятия по прямому назначению.

3.6. Организация учета движения материальных ресурсов на складах предприятия, проведение инвентаризации материальных ценностей.

3.7. Обеспечение составления установленной отчетности о выполнении плана материально-технического обеспечения предприятия.

4. Права

4.1. Сотрудникам службы питания предоставлено право:

4.1.1. Знакомиться с проектами решений директора предприятия, касающимися деятельности технического отдела предприятия.

4.1.2. Вносить на рассмотрение директора предприятия предложения по улучшению деятельности технического отдела.

4.1.3. Требовать от директора предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4.2. Права, предоставленные службе, реализует заведующий производством, а также работники службы в соответствии с утвержденными инструкциями.

4.3. Главный  инженер имеет право:

4.3.1. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

4.3.2. Вносить на рассмотрение директора предприятия представления о назначении, перемещении и увольнении работников технического отдела; предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий.

4.3.3. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения директора предприятия).

5. Ответственность.

5.1. Ответственность за надлежащее и своевременное выполнение функций, предусмотренных настоящим Положением, несет главный инженер.

5.2. Главный  инженер технического отдела  предприятия несет ответственность  за:

5.2.1. осуществление возложенных на него должностных обязанностей;

5.2.2. организацию своей работы и всего отдела, своевременное и квалифицированное выполнение приказов, распоряжений и поручений вышестоящего руководства, нормативно-правовых актов по своей деятельности;

5.2.3. рациональное и эффективное использование материальных, финансовых и кадровых ресурсов;

5.2.4. соблюдение правил внутреннего распорядка, санитарно-противоэпидемического режима, противопожарной безопасности и техники безопасности;

5.2.5. ведение документации, предусмотренной должностными обязанностями;

5.2.6. предоставление в установленном порядке статистической и иной информации по работе своего отдела;

5.2.7. обеспечение соблюдения трудовой и исполнительской дисциплины и выполнения функциональных обязанностей подчиненных ему работников. 
 
 

СОГЛАСОВАНО: 

Начальник юридического

отдела

______________А.С.Насаева 

«___» ____________2010 г.