При глибокому хімічному впливі води,
повітря, вуглекислоти та інших факторів
відбувається процес каолінізаціі з утворенням
нової речовини - каоліну, що складається
в основному з мінералу каолініту. У глинах
міститься до 80% каоліну, а також кварц,
вапняк, польовий шпат та ін. Каолін служить
сировиною керамічного виробництва. Після обпалення при 1200—1300°С керамічні
вироби втрачають здатність поглинати
воду і мають відносно високу механічну
міцність. Чистий каолін іде на виготовлення фарфорових виробів, які обпалюють при температурі
1300—1400°С.
Для підвищення пластичності та покращення
формуючих властивостей в масу додають
бентоніт. Бентонітові глини при змішуванні
з водою сильно набухають, збільшуються
в об'ємі до 10 разів і утворюють гелеподібну
масу. У керамічній промисловості їх використовують
як добавки (від 3 до 5%) на заміну вогнетривкої
глини (8 - 15%). Це дозволяє зберегти гарну
форму і за рахунок збільшення вмісту
в ній каоліну підвищити білизну виробів.
Бентоніт має вогнетривкість 1300- 1400 ° С
і відіграє роль пластифікатора і мінералізатора,
сприяючи прискоренню процесів виникнення
фарфору.
Для виготовлення фарфору також
використовують таку речовину як фріт.
Фріт - це тонкоподрібнений
сплав піску, гіпсу, соди, вареної солі
і калійної селітри. Для надання більшої пластичності
при формування в суміш додають спеціальні
клейкі речовини.
Непластичної матеріали. Опіснювачі застосовують для зменшення
деформації, розтріскування, усадки виробів
при тепловій обробці глинистих матеріалів.
Як опіснювачі глинистої маси застосовують
кварцовий пісок тонкого помолу, з невеликим
вмістом оксидів заліза (0,2-0,3%). Наявність
оксидів заліза в сировині викликає утворення
темних плям - мушок. Крім піску, для опіснення
глин застосовують шамот (обпалену глину),
бій керамічних виробів та ін. За рахунок
розчинення кварцу в розплавах підвищується
в'язкість рідкої фази, що запобігає деформації
черепка.
У масі для отримання фарфору
містяться також такі непластичні матеріали
як плавні. До плавнів
відносяться речовини, які при взаємодії
з компонентами керамічних мас утворюють
легкоплавкі з'єднання. Їх вводять
до складу маси для зниження температури
обпалювання. При
цьому підвищуються щільність, механічна
міцність виробів та їх термічна стійкість.
При збільшенні у масі плавнів кількість
склоподібної фази в черепку зростає,
при цьому підвищується і просвічуваність. Іноді до маси додають
1,5-2,5% крейди і 1,2-4,0% оксиду цинку.
Природні матеріали - кварц - один із найбільш поширених мінералів у земній
корі; кварцовий пісок - пiсок, що складається більше ніж
на 90% з уламків кварцу; кремінь - мінеральне утворення, що
складається з кристалічного і аморфного кремнезему. При температурі нижче 1000оС ці матеріали підвищують капілярність
маси, що сприяє прискоренню процесів
сушіння виробів. За рахунок розчинення кварцу в розплавах
підвищується в'язкість рідкої фази, що
запобігає деформації черепка.
У виробництві фарфору застосовують
матеріали, що надають виробам декоративності,
захищають поверхню від забруднень, підвищують
газо- та водонепроникності черепка та
гігієнічні властивості - це матеріали
для декорування порцелянових виробів(
керамічні фарби, фарби з додаванням дорогоцінних
металів, люстри).
Глазур являє собою тонкий склоподібний
шар на поверхні керамічних виробів. Глазурі
розрізняють за хімічним складом, температурі
плавлення і прозорості.
За складом вони бувають полешпатові,
баритові, титанові, стронцієві, цирконієві
та ін; за температурою плавлення – легкоплавкі
і тугоплавкі. Глазурі з підвищеним вмістом
кремнезему і зниженим вмістом лужних
і лужноземельних елементів є тугоплавкими,
а з підвищеним вмістом лужних і лужноземельних
елементів і меншою кількістю кремнезему
- легкоплавкими. Температура плавлення тугоплавкої
глазурі 1400 - 1370 ° С, легкоплавкої - 1250-1080
° С і нижче. Тугоплавкі
глазурі отримують з кварцу, польового
шпату, крейди, каоліну, глини та тонкоподрібненого
бою відповідних керамічних виробів; легкоплавкі
- з кварцу, польового шпату, вугілля, барію,
соди та поташу.
Глазурі, для запобігання розчинення
у воді їх вихідних компонентів, перед
нанесенням піддають попередньому спіканню
- фритируванню і подальшому помолу. При
цьому утворюються нерозчинні у воді
силікати. Склад глазурі підбирають залежно
від призначення виробів, їх природи, характеру
і температури випалу. Для порцелянових виробів застосовують
тугоплавкі прозорі і безбарвні глазурі.
Закріплюють глазур на поверхні черепка
випаленням.
Серед фарб для розпису порцеляни
особливо вирізняються фарби, що приготовані
з використанням благородних металів. Найбільш поширені фарби з використанням
золота, рідше використовується срібна
та платинова фарба.
Золоті фарби містять 10-12% золота
і обпікаються при температурі від 720 до
760 градусів. Вони є сплавами важких металів
з каніфоллю і бувають безбарвними або
кольоровими.
3 ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА
АСОРТИМЕНТУ ПОРЦЕЛЯНОВИХ ВИРОБІВ РІЗНИХ
ФІРМ – ВИРОБНИКІВ, ЩО ПРЕДСТАВЛЕНІ В
МАГАЗИНІ ВАТ «КИІВСЬКИЙ ЦУМ»
В магазині ВАТ «Київський ЦУМ»,
що знаходиться на вулиці Богдана Хмельницького,
2 представлено дуже широкий асортимент
порцелянових виробів. На п’ятому поверсі
знаходиться відділ посуду провідної
фірми – виробника BergHoff, а на першому -
відділ порцелянових виробів, в якому
представлений посуд різних фірм – виробників,
а саме: Сmielow - Польша, Leander та Moritz – Чехія;
фарфор Noritake - Японія, Німеччина- Bauer,
Raiser та ін.
Широкий асортимент порцелянового
посуду дає можливість кожному покупцю
обрати вироби відповідно до свого смаку
у вигляді сформованих комплектів, що
мають єдине стильове рішення, або ж сформувати
такий комплект самостійно з поштучних
виробів.
Асортимент магазину насичений
виробами для урочистих подій, такий посуд
вирізняється своєю декоративністю, вишуканим,
яскравим оздобленням та раціональністю
форми. Широко представлені вироби для
повсякденного застосування, такий посуд
не має особливо яскравого оформлення,
але тим самим вражає своєю простотою
завдяки мінімальній кількості декору.
Можна також виділити посуд, що призначений
для дітей – це різноманітні комплекти
та поштучні вироби, що мають оформлення
у вигляді улюблених казкових та мультиплікаційних
героїв, завдяки чому звичайне прийняття
їжі може перетворитися для малюка на
цікаву гру.
3.1 Товарознавча
характеристика асортименту поштучних
порцелянових виробів різних
фірм – виробників
Поштучний посуд за функціональним
використанням так само, як і комплектні
вироби поділяють на столовий, кавовий
та чайний посуд.
До поштучного посуду відносяться
чашки з блюдцями, блюдця, склянки, кухлі,
келихи, піали, цукорниці, сухарниці, тарілки
для вершків, молочники, глечики, маслянки,
оселедиці, тарілки для супу, солянки,
вази та інші вироби.
Тарілки в загальному асортименті столового
посуду становлять приблизно 40%. За розмірами
і ємністю вони бувають глибокі - діаметром
240 мм, місткістю 0,5 л; діаметром 200 мм, місткістю
0,25 л (дитячі); мілкі, діаметром 240 мм, 200
мм (закусочні), 175 мм (десертні), 150 мм (пиріжкові).
Краї тарілок гладенькі або вирізні. Прикрашають
рівним або рельєфним рисунком, чи іншими
різноманітними видами декору.
Чашки із блюдцями випускають
у великому асортименті однакового оздоблення.
Вони мають різне призначення, фасони
і місткість (додаток А). За призначенням чашки підрозділяють
на чайні й кавові. Чайні чашки випускають
різних фасонів. Місткість чайних чашок
200- 250 см3, напівапетитних - 300-350 см3, апетитних - 400 та подарункових -
500 см3 (вони зазвичай мають складні оброблення).
Кавові і дитячі чашки випускають ємністю
60 і 100-130 см3.
Блюдця за призначенням підрозділяють
на чайні, кавові і для варення. Блюдця чайні випускають різних
фасонів і розмірів відповідно до ємності
чашок. Так, блюдця
діаметром 135-140 мм призначені для чашок
ємністю 200-250 см3, 150-155 - для чашок ємністю 300-350, 160-170
мм - для чашок ємністю 400 і 500 см3; блюдця діаметром 110-120 мм - для кавових
і дитячих чашок. Блюдця для варення виробляють різних
фасонів, діаметром 90-100 мм.
Тарелі призначено для
подавання холодних і гарячих закусок,
пирогів, хліба. У діаметрі бувають 300-450
мм; за формою - круглими, овальними, з гладкими
або з гранованими краями, рівними або
вирізними краями різних фасонів.
Вази для супу або компоту випускають
овальної і круглої форми, з двома ручками
і кришкою, з вирізом для розливної ложки,
ємністю 2000 і 3000 см3.
Тарілки для оселедців - овальної форми,
з рівним, вирізним або рельєфним краєм.
Довжина - 135-300 мм. Тарілки, призначені
для оселедця без гарніру, виготовляють
з низьким бортиком (мілкі), а тарілки,
призначені для оселедця з гарніром і
приправою, - з високим.
Соусниці - з піддоном або без
нього, без кришки, ємністю 80-400 см3. Мають злив
і ручку. Призначені для подавання різних
підлив.
Салатники бувають круглі, овальні
та інших фасонів, ємністю 120-1400 см3.
Хрінниці складаються з корпусу
і кришки з вирізом для ложечки. Вони бувають
різних фасонів - без ручок, з двома ручками.
Ємність хрінниць без ручок 350-400 ом3, з
ручками – 200 см3.
Сільнички виготовляють різних
фасонів; вони бувають одномісні та двомісні,
ємністю 40 см3.
Гірчичниці складаються з корпусу
і кришки з вирізом для ложечки. Випускають
їх також різних фасонів, ємністю 35-40 см 3.
Перечниці складаються з корпусу
з круглим отвором, що закривається пробкою,
і дрібними отворами в верхній частині
корпусу. Випускають їх різних фасонів,
ємністю 10-35 см 3.
Склянки випускають циліндричної
та конічної форми, з ручкою або без неї,
ємністю від 240 до 250 см3.
Кружки мають циліндричну форму
і ручку. Залежно від товщини черепка їх
підрозділяють на звичайні, ємністю 90-100
і 200-400 см3 і з потовщеним черепком - 400-500 см3. Курортні
кружки пласкі, з пустотілої ручкою,
ємністю 250-300 см3, вони призначені для мінеральних
вод.
Келихи відрізняються від чашок
видовженою формою корпусу і більшою ємністю
(400-600 см3). Випускають
різних фасонів: на ніжці або без неї, з
кришкою, іноді в комплекті з блюдцями;
з різноманітним оздобленням.
Піали нагадують чаші: корпус
сферичної форми, на піддоні або на низькій
ніжці, без ручки. Оздоблення яскраве.
Піали нерідко вважають національними
виробами подарункового призначення (узбецькі,
таджицькі та ін.). Призначені для вживання
чаю.
Чайники за призначенням
бувають: для заварювання чаю місткістю
до 800 см3 і доливні
- 1000-1400 см3. Фасони різні:
куле- та грушоподібні, циліндричні, "чаркою",
"з гранями", сервізні. Для виходу
пари у кришці є отвір, а з середини, біля
носика, - сітчаста стінка. Доливні чайники
(залежно від форми і декору) виготовляють
у звичайному або сувенірному оформленні.
Кавники відрізняються від
чайників витягнутим корпусом і довгим
носиком; ємність 500-1400 см3.
Сметанники виготовляють
різної форми, місткістю
150—425 см3.
Цукорниці виготовляють
різних фасонів: круглі, конічні, циліндричні,
грушоподібні, у вигляді зрізаного конусу,
без ручок або з двома ручками, з кришкою
або без неї, ємністю 250-600 см3.
Сухарниці виробляють різних
фасонів, круглої і овальної форми, на
ніжці або без неї, з рельєфної поверхнею,
з гладким і вирізні краєм. Плоскі сухарниці
типу тарілки з невеликими вушками з двох
сторін випускають довжиною 270 мм, овальні
- довжиною 310-335 мм.
Тарілки для вершків виготовляють
різної форми, без кришок, ємністю 150-250
і 300-425 см3.
Молочники мають більшу
ємність -500-750 см3; випускають їх з кришкою або без.
Глечики для молока, квасу та інших напоїв
випускають з кришкою, ємністю до 2000 см3, різних фасонів.
Маслянки виробляють різноманітних
фасонів, в тому числі на піддоні і з кришкою-ковпаком
або без піддону і з кришкою, ємністю 100-200
см3.
Полоскальниці входять до складу
сервізів і бувають різних фасонів, ємкість
їх 500-1200 см3.
Вази призначаються
для варення і фруктів. Вази для варення виготовляють
завжди на ніжці висотою не менше 25 мм,
діаметром 120 мм. Вази
для фруктів мають ніжку не нижче 30 мм,
круглу форму, гладкий або вирізьблений
край, діаметр 240-270 мм.
В магазині ВАТ «Київський ЦУМ» представлено
широкий асортимент штучних порцелянових
виробів провідних фірм – виробників.
Це чашки чайні та кавові, піали, тарілки,
салатники, чайники доливні та заварні,
форми для випічки, підставки для спецій,
графіни, маслянки та вази для тортів. Посуд дуже різноманітний
за місткістю, розмірами та декоруванням,
завдяки чому покупець може самостійно
формувати набори з урахуванням своїх
потреб.
Чашки чайні з блюдцем фірм
- виробників BergHoff, Імператорський фарфор,
Luminarc, мають місткість від 50 до 400 см3, залежно від призначення:
- бульйонні чашки та чашки для
сніданку - використовуються для подачі
пюре та різних супів. Місткість: 350- 400
см3, з двома і з однією ручками.
- чайні використовуються для подачі
чаю, кави з молоком або вершками. Їх місткість:
200-250 см3.
- кавові чашки використовуються для подачі
чорної кави (місткість: 50-100 см3.)
Чашки виготовлені з високоякісного
фарфору зі скляною поліровкою, ці вироби
витримують високі температури. Мають
дуже яскраве оздоблення.
Піали відрізняються від чашок
формою корпусу - у вигляді зрізаного конуса
на низькій ніжці - і відсутністю ручки.
Ємність їх 140-400 см3.
У великій кількості представлено
тарілки японської фірми – виробника Noritake, що виготовляє вироби з кісткового
фарфору. Вироби даної фірми мають оздоблення
переважно золотом або сріблом, завдяки
незначній кількості декору вироби виглядають
досить витончено та благородно.
Тарілки глибокі мають діаметр
210 мм, для салатів – 213 мм. Салатниці на
відміну від тарілок для обіду мають набагато
яскравіше оформлення по борту для надання
страві святкового вигляду.
Тарілки хлібно – пиріжкові виготовляють діаметром 150 мм,
вони призначені для вживання десертів,
або накладання хлібу, досить зручні, оскільки
мають невеликий розмір, що відповідає
величині десертної порції.