Отчет по практике в «ИП Оноприенко»

  Определение места расположения секции (комплекса) в торговом зале. 

  Специализация строится по товарно-отраслевому принципу (секции «Одежда», «Обувь», «Парфюмерия») или по принципу комплексности спроса (комплекс «Товары для женщин», «Товары  для детей», «Товары для спорта и отдыха»). 

  Определение и закрепление места расположения секций в торговом зале, продуманная  последовательность их размещения должны учитывать психологию покупателей, характер покупательского спроса, расположение вспомогательных помещений. Основные требования к зонам товарных групп: они должны примыкать непосредственно  к помещениям, где производится подготовка к продаже; товары требующие длительного  ознакомления с ними покупателей, размещается  в глубине торгового зала; крупногабаритные и тяжелые товары, должны находиться около узла расчета или выхода из торгового зала; затраты труда  торгового персонала, связанные  с пополнением и перемещением товаров в торговом зале, должны быть минимальными; к товарам должен быть обеспечен свободный доступ покупателей; соблюдение принципа товарного  соседства с учетом специфических  особенностей каждой товарной группы. Последовательность расположения секций целесообразно сохранять. Покупатели привыкают к местам расположения товаров, им легко найти нужную секцию.  

  И здесь возникает много вопросов. Где размещать товары наиболее частого  спроса (хлеб, молоко, овощи, галантерея, парфюмерия, моющие средства и т.п.) вблизи от входа в торговый зал, или  заставить пришедших за этими  товарами, проходить через весь торговый зал? Какие зоны в магазине являются ценообразующими, какие — приносят наибольшую прибыль? Как покупатели начинают обход торгового зала? Почему в супермаркетах, универсамах и  других универсальных продовольственных  магазинах правая (от входа) стена  торгового зала считается наиболее выигрышным участком в зале? Как  решить наиболее сложную задачу для  мерчандайзеров - привлечь покупателей  в углы торгового зала и обеспечить защиту от хищений? 

  Определение площади торгового зала под секцию (комплекс). 

  После того, как определили месторасположение  для секций (комплексов) устанавливают, какую часть торгового зала должны занимать те или иные секции. Для  этого следует соотнести объем  их продаж с общим объемом продаж по магазину и полученным значением, руководствоваться при планировании использования торговой площади. 

  Определение способа и места выкладки товара на оборудовании  
Выкладку - «молчаливый продавец». Особенно большое значение имеет выкладка товаров при продаже методом самообслуживания. В торговых залах магазинов самообслуживания применяются следующие приемы выкладки товаров: навалом; штабелем; стопками, расположенными в ряд.  
Наиболее удобный прием — выкладка товаров навалом. Как показывает практика, покупатели неохотно отбирают товары, выложенные в пирамидах или стопками, и смелее берут товары, расположенные навалом. Это удобно и для продавцов, которым не надо постоянно поправлять товары, уложенные стопками или пирамидами. При выкладке товаров на торгово-технологическом оборудовании применяют горизонтальный, вертикальный и комбинированный способы. 

  Оформление  полок и ценников. 

  Правило — выкладка должна быть насыщенной. Человеческий глаз может воспринять товар, если рядом с ним, как минимум, 3—5 однотипных товаров, выставленных на полке по горизонтали. Распространена широко иллюзия, что если товара много  на полках, то он лучше продается. Товар  должен располагаться на ней относительно свободно, иначе он теряется. Товары выкладывают на торгово-технологическом  оборудовании этикетками и рисунками  на упаковке, обращенными в сторону  покупателей. Замечено, что смена  выкладки иногда воспринимается потребителем как обновление ассортимента. 

  Надписи и ценники должны располагаться  так, чтобы не возникали угловые  искажения. Все должно быть понятно  с минимальными пояснениями продавца. Ценники с логотипом фирмы  и фирменным цветовым решением должны аккуратно единообразно оформлены. Надписи на них — разборчивы, шрифт легко читаем. Выкладка обеспечивать демонстрацию наилучших качеств  товара или марки продукции.

  Профессиональная  подготовка персонала. 

  Как только клиент переступил порог магазина скажите ему: «Добрый день / Здравствуйте. Осмотритесь и предложите свои услуги. Согласитесь, это значительно лучше фразы «Чего вы хотели?» или «Я бы на вашем месте …» Существует множество простых принципов и тонких нюансов для эффективного размещения и выкладки товаров, оформления и организации торгового пространства. Их соблюдение создает привлекательный имидж предприятию. Позволяет управлять объемом продаж и прибылью.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   5. Соблюдение прав  потребителей на  торговом предприятии

  Сюда  также входят, по-моему, операции непосредственного обслуживания покупателей.

  К данным операциям относятся операции по продаже товаров. Характер и структура  операций по продаже товаров зависят  в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов  их продажи. Как было изложено выше в магазине применяют два основных метода продажи - самообслуживание и  частично индивидуальное обслуживание через прилавок.

  Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей  методов продажи товаров. Этот метод  предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без  помощи продавца. Процесс продажи  при этом состоит из следующих  основных операций:

  встреча покупателей и предоставление ему  необходимой информации о реализуемых  товарах и предоставляемых услугах;

  подсчет стоимости отобранных товаров;

  оплата  купленных товаров и получение  чека;

  укладка приобретенных товаров в сумку  покупателя;

  Часть товаров, которые продаются весом (свежие фрукты, овощи, продукция производства, икра), продают методом индивидуального  обслуживания покупателей через  прилавок. Этот метод включает выполнение следующих операций:

  встреча покупателей, выявление его намерений;

  предложение и показ товаров;

  помощь  в выборе товаров и консультация;

  проведение  технологических операций, связанных  с нарезкой, взвешиванием;

  упаковка  и выдача покупок.

  В соответствии с Федеральным законом  «О применении контрольно-кассовой техники  при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» контрольно-кассовая техника должна применятся в обязательном порядке организациями, осуществляющими  денежные расчеты в случаях продажи  товаров. Контроль за соблюдением требований этого федерального закона возложен на налоговые органы.

  После окончания работы на контрольно-кассовом узле, все оборудование выключается  и закрывается. Ключи передаются предпринимателю. Сумма выручки  ежедневно учитывается в кассовом отчете и периодически отражается в  товарном отчете. Товарный отчет - это  документ, который отражает движение товарных ценностей в торговом предприятии. Сроки предоставления товарных отчетов  устанавливаются предпринимателем.

  В магазине «Трусовский хлеб» как  и в любом другом торговом предприятии  неизбежно возникают потери. Основными  причинами потерь являются:

  истечение срока годности товаров;

  воровство в торговом зале;

  естественная  убыль;

  предреализационные  потери.

  Размер  товарных запасов, как правило, в  магазине рассчитывается верно и  все товары распродаются задолго  до истечения срока годности. Однако, в очень редких случаях, бывает, что  товар залеживается на полках. Такие  товары своевременно (за месяц или  две недели до истечения срока  годности) убирают с полок, делают на них скидку (от 20 до 30%) и выставляют в торговом зале под вывеской «Товар дня». При этом на товары в компьютере заводится новая карточка. Если эти  товары можно переработать (овощи, фрукты, шоколад), то их отправляют на производство. Кроме этого, эти товары могут  быть реализованы персоналу по себестоимости  или переданы на благотворительные  цели. Все решения об уценке товаров  принимает управляющий магазином. Естественная убыль представлена в  основном распылом, боем стеклянной тары, усушкой. Естественная убыль составляет небольшой процент потерь и, как  правило, укладывается в установленные  нормы.

  Предреализационные  потери возникают при фасовке  товаров. Данные потери также составляют невысокий процент.

  Основной  причиной потерь в магазине является воровство в торговом зале. Несмотря на то, что в каждом отделе присутствует продавец. Кроме этого, сам персонал торгового зала часто является причиной данных потерь. Вследствие этого, выявляемая сумма недостачи распределяется между всеми работниками магазина и вычитается из их заработной платы. Таким образом, работники сами не заинтересованы в появлении недостач. Работников, уличенных в воровстве, штрафуют и затем увольняют.

  В магазине стараются строго соблюдать  права потребителей.

  Магазин обеспечивает изготовление продукции  в соответствии с установленными требованиями к ее качеству; ·представляет  продукцию на сертификацию; разрабатывает  специальные правила использования  продукции; устанавливает срок службы (годности) продукции; обеспечивает разработку и доведение до потребителя необходимой  информации; в установленных случаях  приостанавливает производство и реализацию продукции либо снимает ее с производства, принимает меры по изъятию из оборота  и у потребителей опасной продукции; в установленных случаях возмещает  в полном объеме причиненный ущерб.

  Продавец  обеспечивает реализацию товаров, имеющих  сертификат безопасности; доведение  до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает реализацию, принимает меры по изъятию  из оборота и у потребителей опасной  продукции; в установленных случаях  возмещает в полном объеме причиненный  ущерб.

  Продавцы  по желанию потребителей дают полную характеристику товарам, рассказывают о способах их использования и  употребления, кассиры оперативно обслуживают  покупателей на кассовых узлах.

  В торговом зале представлена вся необходимая  информация для потребителей на информационном стенде, а именно:

  Лицензия  на продажу алкогольной продукции.

  Санитарно-эпидемиологическое заключение.

  Книга инспекторских проверок.

  Ассортиментный  перечень.

  Книга отзывов и предложений.

  Правила продажи алкогольной продукции.

  Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.

  Санитарный  паспорт № 182.

  Закон о защите прав потребителей.

  Правила поведения в магазине «Трусовский  хлеб».

  На  сертифицированные товары в установленном  порядке выдается сертификат. Номенклатуру товаров (работ, услуг) подлежащих обязательной сертификации, согласно Закону определяет Госстандарт России.

  За  время работы магазина серьезных  конфликтов с потребителями не было.  
 
 
 
 
 
 
 

  6.Порядок  оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности.

  ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПРИЕМКИ  ТОВАРА

  Правила и сроки приема товаров и их документальное оформление определяются техническими условиями, договорами купли-продажи  и инструкциями о порядке приемки  товаров. Комитет РФ по торговле в  письме от 10.07.96 N 1-794/32-5 изложил Методические рекомендации по учету и оформлению операций приема, хранения и отпуска  товаров в организациях торговли.