Оценка качества экспертизы товаров

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1......................................................................................................36

ПРИЛОЖЕНИЕ 2......................................................................................................37

ПРИЛОЖЕНИЕ 3......................................................................................................38

 

 

ВВЕДЕНИЕ

В системе обслуживания населения торговля занимает особое место. Она призвана обеспечивать  повседневные потребности населения в продуктах питания и других товарах. Торговое предприятие – основное звено сферы обращения. Обладающее хозяйственной и юридической самостоятельностью, осуществляющее продвижение товаров от производителя  к потребителю посредством купли-продажи и реализующее собственные интересы на основе удовлетворения потребностей людей, представленных на рынке.

Целью написания данной курсовой работы является изучение организации и технологии продаж методом самообслуживания магазина «Красногорский». Для достижения  данной цели рассмотрим основные направления торговой организации, дадим краткую организационно-экономическую характеристику объекта, проанализируем  общее экономическое состояние предприятия.

Важным  моментом в организации работы любого предприятия является система применяемых методов продаж. Особенно актуально это для больших современных супермаркетов и универмагов, где всегда очень большой поток покупателей. В настоящее время самым эффективным методом продаж является метод самообслуживания.

В работе будут рассмотрены следующие проблемы:

- общая организационно-экономическая  характеристика  магазина (анализ  товарооборота, показатели деятельности);

- вопросы организации торгово-технологического  процесса.

Анализ хозяйственной деятельности осуществлен за 2012 (прошлый) и 2013 (отчетный) год.

Актуальность исследования определяется тем, что торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. Ее можно рассматривать как вид предпринимательской деятельности, связанный с куплей-продажей товаров и оказанием услуг покупателям.

 

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНА «КРАСНОГОРСКИЙ»

Торговый дом «Красногорский» осуществляет свою торговую деятельность на потребительском рынке города Кирова и по своей организационно-правовой форме является открытым акционерным обществом.  Компания ТД "Красногорский" работает с 1998 г. Сначала компания занималась оптовыми поставками продуктов питания.

С 2000 г. появилось розничное направление.

С 2004 г. компания стала работать под брендом Красногорский.

С 2005 г. компания перешла на современный формат торговли - магазин самообслуживания.

С 2010 г. появилось собственное производство под брендом "Пышка".

Сейчас ТД "Красногорский" - это 13 магазинов, 2 кулинарии "Пышка", около 5000 кв. м. торговых площадей, 750 работников, более 25000 покупателей ежедневно.

Объектом исследования является магазин, расположенный  по адресу город Киров,  ул. Шаляпина д. 7. В магазине «Красногорский» продажа товаров ведется на основе самообслуживания. В советские времена магазин принадлежал управлению торговли и назывался «Юбилейный». В 2005 году у магазина произошла реорганизация, он стал принадлежать одному собственнику – Гузаирову Руслану Ринатовичу, и стал называться «Красногорский».

Руководство текущей деятельностью осуществляется директором. В его компетенцию входят все вопросы руководства деятельностью предприятия.

Управляющие отелами осуществляют общее руководство предприятием, обеспечивая высокую культуру обслуживания покупателей, составляют графики выхода на работу торгово-оперативного персонала, учитывая положения Трудового Кодекса РФ и следят за его выполнением, осуществляют контроль на общим порядком на предприятии.

Красногорский в своей работе ориентируется на покупателей любого возраста. Основные услуги:

- мясные продукты (торговые поставки);

- мясо консервированное (торговые поставки);

- рыба и рыбопродукты (торговые  поставки);

- рыба консервированная (торговые поставки);

- консервы и пресервы из морепродуктов  и рыбы (торговые поставки);

- икра рыбная (торговые поставки);

- молочные продукты (торговые поставки);

- детское питание (торговые поставки);

- хлебобулочные изделия, торты, пирожные, выпечка;

- макаронные изделия (торговые поставки);

- кофе, чай и смеси на их  основе (торговые поставки);

- какао и шоколад (торговые поставки);

- продукты питания консервированные (торговые поставки);

- уксус, приправы и соусы (торговые  поставки);

- сладкие кондитерские изделия, конфеты, печенье (торговые поставки);

- продукты питания охлажденные (торговые поставки);

- фрукты, овощи обработанные и  консервированные (торговые поставки);

- напитки, минеральные и питьевые  воды (торговые поставки);

- вино-водочная продукция (торговые поставки);

- сопутствующие товары – бытовая  химия (торговые поставки);

Основными функциями предприятия являются:

- реализация товаров;

- изучение покупательского спроса  на товары;

- формирование ассортимента

Предметом деятельности предприятия является формирование и развитие рынка торговли.

 

2. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДАЖИ МЕТОДОМ САМООБСЛУЖИВАНИЯ

Наиболее рациональная   организация   процесса   продажи   применяется при продаже товаров методом самообслуживания, при котором значительно увеличивается пропускная способность магазина и ускоряется процесс продажи, возрастает  товарооборот.  

Если  в   магазинах,  применяющих традиционные методы продажи, количество одновременно обслуживаемых покупателей зависит от количества продавцов, то при продаже методом самообслуживания процесс отбора товаров, все покупатели могут вести одновременно, так как все заранее расфасованные и штучные  товары выкладывают в торговом   зале   с таким расчетом, чтобы покупатели имели к  ним  свободный доступ,  могли бы осмотреть и выбрать необходимые. Практически  при  продаже  методом  самообслуживания процесс ознакомления   с  ассортиментом   товаров   сливается с процессом отбора. Отобранные товары Покупатели подносят (или подвозят) к узлу расчета для оплаты. Таким образом, процесс продажи в магазине самообслуживания включает знакомство покупателя с ассортиментом товаров, выбор товара, доставку его к узлу расчета, расчет за товары и упаковку его. Постоянное наличие в торговом зале широкого ассортимента товаров, бесперебойное пополнение товарных запасов в торговом зале, полная и четкая информация о товарах, ценах, их местонахождении значительно больше психологически побуждает покупателя к совершению покупки, чем обслуживание в магазине с продавцом. Таким  образом, при продаже этим методом активная роль в совершении покупки принадлежит самому покупателю, однако одновременно покупатель должен чувствовать заботу со стороны обслуживающего персонала.

Организующая и направляющая роль персонала магазина проявляется как в умелом размещении товаров, их выкладке, так и в готовности в любое время помочь покупателю в выборе того или иного товара, дать консультацию о свойствах и качестве товаров.

Магазины (отделы) самообслуживания обеспечиваются корзинами, тележками, щипцами, вилками и другим инвентарем, необходимым для отбора товаров покупателями. Во всех продовольственных магазинах самообслуживания (кроме хлебных и овощных) покупатели должны подбирать товары только в. инвентарные корзины или тележки, которые покупатель обязан взять при входе в торговый зал. С покупателями, не выполняющими этих требований, не должны производиться расчеты.

 В магазинах самообслуживания для продажи некоторых весовых товаров (мясо, рыба, сельдь, гастрономические изделия и др.) могут быть организованы прилавки обслуживания с продавцами. Для удобства покупателей в продовольственных магазинах самообслуживания организуется продажа непродовольственных товаров повседневного (частого) спроса (галантерейные, хозяйственные, парфюмерные товары, игрушки и пр.), которые размещают отдельно от продовольственных товаров.

Расчеты за все товары, приобретенные в продовольственном магазине самообслуживания, в том числе и  отпущенные через прилавки обслуживания (стоимость проставляют, как правило, на покупке), производятся в едином узле расчета. Деньги за приобретенные покупателями товары в узле расчета получают контролеры-кассиры.

В норму естественной убыли не включены:

- нормируемые отходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясо - копченостей  и рыбы, продаваемой после предварительной разделки.

- зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже обсыпной карамели и сахара-рафинада (зачистки и крошка сдаются на переработку и списываются по накладным, по которым эти отходы были сданы).

- всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары).

- фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания, в пределах установленных норм.

2.1. Самообслуживание как метод продажи товаров

Самообслуживание – метод розничной продажи, основанный на самостоятельном осмотре, выборе и доставке покупателем отобранных товаров в узел расчета. Технологический процесс продажи методом самообслуживания представляет собой последовательно осуществляемых операций. Встреча покупателя и его информирование получение инвентарной корзины или тележки Самостоятельный выбор товаров и доставка их в узел расчета Расчет за товары и получение чека. Метод самообслуживания применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, велосипеды, мотоциклы, лодки, моторы, палатки, радио– и телевизионная аппаратура.

Различают полное и частичное (ограниченное) самообслуживание.

Полным считается самообслуживание, если все товары реализуются в магазине данным методом. Частичным самообслуживание является в том случае, если некоторые товары продают непосредственно продавцы.

Такие товары, как правило, поступают в магазин в не расфасованным   виде и предварительная их фасовка не является целесообразной. Доля продаваемых путем самообслуживания товаров должна составлять не менее 70% общего объема розничного товарооборота магазина.

Кроме того, различают предприятия с полным или частичным обслуживанием. При полном обслуживании в обязанности продавца-консультанта входит готовность лично помочь покупателю на всех этапах поиска, сравнения и выбора товара.

Частичное же обслуживание предполагает возможность подключения продавца к поискам покупателем того или иного товара либо предложение консультации относительно представленных в магазине товаров.

Опыт продажи товаров с помощью самообслуживания при правильном решении ряда организационно-технологических вопросов показывает его значительные преимущества по сравнению с традиционным методом.

 

Однако следует отметить, что метод самообслуживания проявляет свои преимущества только при условии соблюдения целого ряда принципиальных положений:

- разработка оптимального планировочного решения торгового зала;

- неограниченный вход покупателей и свободный доступ к выложенным на оборудовании товарам;

- использование покупателями при отборе товаров инвентарных корзин или тележек;

- возможность получения в любое время консультации или помощи консультанта-продавца;

- свободная ориентация покупателей в торговом зале, обеспеченная рациональной системой указателей и других информационных средств;

- преобладание продаж методом самообслуживания (не менее 70 %) в общем товарообороте.

Разработка оптимального планировочного решения предполагает, как правило:

- линейную планировку оборудования;

- размещение единого узла расчета у выхода из торгового зала;

- строгое разделение входящих и выходящих потоков;

- рациональное размещение секций, товарных групп и зон приложения труда продавцов.

2.2. Методы продажи продовольственных товаров в магазине самообслуживания

Процесс продажи товаров в магазине самообслуживания требует четкой организации, а именно:

- в торговом зале необходимо постоянно иметь широкий ассортимент товаров. Все товары, имеющиеся в магазине, должны быть в продаже;

- на оборудовании для выкладки и показа товаров не должны находиться декоративные украшения. Выкладка должна обеспечить покупателю свободный отбор нужного товара;