Анализ ассортимента йогуртов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2012 в 05:38, курсовая работа

Описание работы

Если в йогурт добавлена еще какая-нибудь культура бифидобактерий помимо стандартной закваски, так как пробиотики обладают высокой губительной активностью против возбудителей желудочно-кишечных заболеваний, и придают продукту повышенную биологическую активность. Йогурты бывают всевозможных видов: молочные, сливочные, фруктовые, диетические, для диабетиков. Стандартно к ферментированному молоку добавляются фрукты, ягоды, мед или различные злаки. Однако надо знать, что свежие фрукты не добавляют в йогурт, поскольку кисломолочная среда их просто не терпит, вместо них используются кусочки консервированных плодов, сироп, в худшем случае - пищевые ароматизаторы.

Файлы: 8 файлов

Текст курсовой.doc

— 284.50 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Тит.лист.doc

— 47.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Задание.doc

— 46.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Приложение А.doc

— 28.50 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Приложение Б.doc

— 27.50 Кб (Скачать файл)

      Приложение  Б 

Балльная  оценка качества йогурта

Наименование  показателя Баллы
Отлично Хорошо Удовлетворительно Неудовлетворительно
Вкус        
Запах        
Цвет        
Консистен-ция        

Приложение В.doc

— 31.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Содержание.doc

— 29.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Список использованной литературы.doc

— 29.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать файл)

Информация о работе Анализ ассортимента йогуртов