Технология возделывания пивоваренного ячменя в Центральной зоне Волжского района Самарской области

Кондиционные по влажности семена можно протравливать за 1,5...2 месяца до посева. Заблаговременное протравливание способствует более полному уничтожению инфекции. Против пыльной головни, гельминтоспориоза, ринхоспориоза и корневых гнилей в качестве протравителей используют байтан-универсал в дозе 2 кг/т, витавакс 200 ФФ, 34% в.с.к., в дозе 3 л/т, дивиденд или феразим в дозе 2,0 л/т.

Благодаря холодостойкости ярового ячменя его посев осуществляют с момента созревания почвы наиболее урожайными семенами фракции ситового разбора 2,6...3,0 мм с нормой высева 4,0...5 млн. всхожих семян на гектар, на глубину 2...4 см сеялками СПУ-3, СПУ-6, С3-3,6А, СЗК-3,6, СЗТ-3,6А и другими. Хорошее качество работы обеспечивают сеялки СЗК-3,6 с катковыми сошниками. Сеялки СЗА-3,6, С-6 с анкерными сошниками обеспечивают высококачественный посев на выровненных полях, свободных от стерневых, пожнивных остатков, корневищ, камней и глыб. Пневматическая сеялка С-6 обеспечивает равномерное распределение высеваемых семян. С ее помощью можно одновременно высевать семена и вносить минеральные удобрения.

По сравнению с другими яровыми зерновыми ячмень резко снижает урожайность при запаздывании с посевом. В результате раннего срока сева растения ячменя лучше используют запасы влаги, происходит интенсивное кущение, формируются более крупные колосья с хорошей озерненностью и урожайность повышается. При быстром нарастании температур весной и иссушении верхнего слоя почвы ускоряется развитие ячменя, сокращается период кущения и формирование репродуктивных органов. Каждый день запаздывания с посевом ячменя сопровождается недобором урожая 0,5...1,0 ц зерна. В зерне поздних сроков сева содержание белка увеличивается на 1,5...2,0 %, экстрактивность снижается на 2…4 %, возрастает пленчатость, уменьшается выровненность и крупность.

Важное значение имеет организация посева. Сеялки должны быть оборудованы маркерами, провешиваться линия первого прохода, отбиваться поворотные полосы. Посев проводится с оставлением постоянной технологической колеи.[3]

Норма и глубина посева. Норма высева зависит от сорта ячменя, энергии кущения, качества семян, почвы, метеорологических условий, срока и способа посева.

Пивоваренный ячмень должен образовывать сравнительно немного побегов. При усиленном кущении может возникнуть большая разница в росте главного побега и побегов кущения, а это неблагоприятно сказывается на равномерности созревания. Норма высева выбирается так, чтобы кущение шло равномерно, и все побеги образовывали развитые и дружно созревающие колосья.

Оптимальная норма высева пивоваренного ячменя составляет 4,0...4,5 млн. всхожих семян на 1 га. Равномерное размещение семян по площади питания обеспечивает лучшее развитие растений, повышает урожайность, формируется выровненное зерно.

Для получения равномерных всходов важно добиться распределения семян на оптимальную глубину. Она зависит от многих факторов и может варьировать в зависимости от типа почвы, погодных условий в период сева, величины семян и срока посева. Яровой ячмень в силу своих биологических особенностей образует узел кущения на глубине 1...4 см, поэтому оптимальной глубиной заделки семян являются 2...4 см.

Уход за посевами. Уход за посевами включает меры по обеспечению дружных всходов, сохранению почвенной влаги, защиты от болезней, вредителей, сорняков и полегания. Сроки проведения приемов ухода увязываются с состоянием посевов на основе агроэкологического контроля. Его начинают с послепосевного прикатывания почвы кольчато-шпоровыми катками с целью улучшения контакта семян с почвой, улучшения условий прорастания семян. На переувлажненных, тяжелых почвах и в период дождей прикатывание не проводят.

Для борьбы с сорняками следует применять довсходовое боронование и гербициды. Ячмень более чувствителен к гербицидам, чем другие зерновые, особенно в фазе первых двух листьев. В этот период гербициды сильно угнетают растения, задерживают их развитие, снижают продуктивность. Поэтому обработку гербицидами необходимо проводить при наступлении фазы полного кущения. Недопустимо завышение доз препарата, которое может приводить к деформации колоса, появлению зерен с несросшимися пленками, ухудшению технологических качеств зерна. Для обработки используют один из препаратов: агритокс (0,7 ... 1,2 л/га), прима (0,4 ...0,6 л/га), сатис (100 г/га), гусар (100 ... 150 г/га), цетро плюс (150...200 г/га) или другие рекомендованные гербициды. В случае повышенной засоренности посевов проводят обработку баковой смесью 2,4 Д + лонтрел (1,0+0,2 л/га).

В борьбе с грибными болезнями в фазе стеблевания посевы целесообразно обработать одним из препаратов: тилтом, байлетоном, рексом или феразимом в дозе 0,5 кг/га. От злаковых мух, тлей, трипсов и других вредных насекомых хорошие результаты дают базудин, фосфамид, данадим (1,0... 1,2л/га) или сумиальфа (0,2л/га) при обработке посевов в фазе 2-3 листьев.

Агробиологический контроль, включающий учет густоты стояния растений, наличие и видовой состав сорных растений, болезней и вредителей, позволяет принять решение о составе препаратов для комплексного применения растворов, включающих соответствующие гербициды, фунгициды, инсектициды.

Опрыскивание посевов проводят по технологической колее. Для обработки посевов лучше использовать штанговые опрыскиватели ОПШ-15-0,3, ОП-2000, ОМ-630-2 со щелевыми (РЩ ПО - 1,6) или вихревыми распылителями. Они позволяют более тщательно регулировать норму расхода препарата и соблюдать стыковые полосы.[13]

Уборка урожая. Уборка - ответственный период получения высококачественного пивоваренного ячменя. Часто его качество ухудшается из-за несвоевременного проведения и нарушения режима обмолота.

Убирать пивоваренный ячмень следует при наступлении полной спелости и влажности зерна не более 18...20%. К этому времени в зерне устанавливается наиболее благоприятное и стабильное соотношение между азотными и углеводными соединениями. В связи с тем, что большая часть азота накапливается в зерне в первый период его формирования, а синтез крахмала наиболее интенсивно идет в последнюю фазу созревания, преждевременная уборка приводит к повышению содержания белка и ухудшению качества зерна.

При запоздании с уборкой и наступлении дождливой погоды семена темнеют. Пивоваренные качества зерна в этом случае резко снижаются.

Наиболее оптимальный прием уборки ячменя на пивоваренные цели - прямое комбайнирование. Режим обмолота должен быть таким, чтобы полностью сохранить биологические свойства зерна как живого организма. Главной причиной потери жизнеспособности и снижения энергии прорастания является травмирование зерна во время обмолота. Особенно сильно травмируется зерно при его обмолоте с повышенной влажностью. Поэтому уборку пивоваренного ячменя, как и семенного, следует проводить при влажности зерна не выше 18...20%, когда оно имеет наибольшую эластичность. Перед уборкой поле обкашивают по периметру, а зерно используют на фураж, как и зерно с участков полегшего ячменя.

Послеуборочная обработка зерна. Сразу после уборки необходимо организовать первичную очистку зерна от посторонних примесей. Сушку пивоваренного зерна проводят на установках, предназначенных для сушки семенного материала. Основным критерием качества сушки считается обеспечение высокой жизнеспособности, энергии прорастания и лабораторной всхожести семян. Наиболее благоприятный режим сушки пивоваренного ячменя создается на установках активного вентилирования, в бункерах или закромах, подогретым воздухом. Они имеют более мягкий температурный режим, исключается перемещение и травмирование сырого зерна. Процесс сушки более продолжительный, чем на других типах сушилок, однако зерно получается с лучшими технологическими и семенными качествами.

Для доведения до нужных кондиций зерно подрабатывают на сортировальных машинах. Режим сортировки, включая набор решет, силу воздушного потока устанавливают так, чтобы выход зерна крупностью более 2,5 мм был не менее 60%, а содержание мелкого зерна (проход через сито 2,2 х 20мм) не превышал 5%. Сортированное зерно доводят до требуемых кондиций по чистоте, крупности, выравненности и другим показателям.

Хороший солод можно получить только из партии ячменя одного сорта, выращенного в одинаковых почвенно-климатических условиях. Поэтому однотипные партии пивоваренного ячменя после обмолота, сушки и сортировки необходимо складировать отдельно.

Волгарь. Разновидность сорта субмедикум (переходная от медикум к нутанс). Сорт среднеспелый, длина вегетационного периода 74 – 85 дней. Масса 1000 зерен 45 – 55 г. Характеризуется высокой продуктивностью и хорошим качеством зерна.

По устойчивости к полеганию (7 – 9 баллов) сорт Волгарь значительно (на 2 – 3 балла) превышает широко распространенный сорт ячменя Донецкий 8 (3 – 5 баллов). Волгарь обладает полевой устойчивостью к видам головни, корневым гнилям, сетчатой пятнистости листьев и поражению скрытостебельными вредителями. Он является первым интенсивным сортом ярового ячменя, созданным в Поволжье, с высокими пивоваренными свойствами. В его зерне содержится 10 – 12% белка, 80 – 82% экстрактивных веществ, 60 – 62% крахмала; плотность солода составляет 60 – 80 усл.ед.; цветность сусла 3,0 ед. ЕВС; пленчатость 7 – 9%; крупность зерна 90 – 95%.

Максимальная урожайность зерна этого сорта 62,6 ц/га (1991 г).

Кинельский 61. Разновидность нутанс. Сорт среднеспелый, его вегетационный период составляет 78 – 87 дней. Масса 1000 зерен 45 – 52 г. Обладает высокими пивоваренными качествами. Зерно содержит 10 – 13% белка, безазотистых экстрактивных веществ  76 – 80% и 58 – 59% крахмала.

Сорт Кинельский 61 характеризуется плотной соломиной и высокой устойчивостью к полеганию (7 – 9 баллов). Он обладает полевой устойчивостью к пыльной головне, корневым гнилям, мучнистой росе и скрытостебельным вредителям. Максимальная урожайность зерна этого сорта составляет более 50 ц/га.

Поволжский 65. Разновидность субмедикум. Зерно крупное. Масса 1000 зерен 46 – 54 г. Сорт среднеспелый. Период вегетации 79 – 94 дня. Характеризуется высокой засухоустойчивостью и продуктивностью. Обладает комплексной устойчивостью к корневым гнилям и поражению скрытостебельными вредителями. В благоприятные годы может формировать урожай зерна свыше 60 ц/га. Сорт универсального использования.[8]

1.3 Подбор гербицидов при возделывании ячменя

На 1 ц зерна с соответствующим количеством соломы ячмень расходует до 3 кг азота, 1,2 кг фосфора и 2,4 кг калия. Нормы внесения удобрений рассчитывают балансовым или другим методом с учетом величины планируемой урожайности, плодородия почвы и проч. При возделывании пивоваренного ячменя вносят примерно N30-45Р60К60, а фуражного - N60P40K40.

Уменьшение доз азотных и увеличение фосфорно-калийных туков способствует снижению белковости, увеличению крахмалистости и улучшению пивоваренных качеств зерна. В кормовом и продовольственном ячмене важно повысить содержание белка до 14 % и более. Это, а также рост урожайности достигается при увеличении нормы внесения азота до 60 (не более 90) кг/га д.в.

Органические удобрения вносят под предшествующие ячменю культуры (картофель, кукуруза и др.). Фосфорно-калийные туки, аммиачные азотные удобрения вносят под основную обработку почвы, а нитратные - под предпосевную культивацию (N30). В рядки при посеве вносят по 0,5 ц/га (Р10) простого гранулированного суперфосфата.

Ячмень хорошо отзывается и на внесение недостающих микроэлементов: бора, марганца, меди и др. Их применяют путем обработки семян (при протравливании), расходуя на 1 т: бора - 100 г, меди - 300 г, марганца 180 г, цинка - 120 г.[10]

2. Природные условия зоны возделывания культуры

2.1 Характеристика центральной зоны Самарской области

Самарская область характеризуется континентальным климатом с резкими температурными контрастами, дефицитом влаги, интенсивной ветровой деятельностью.

По особенностям климата и почв территория области делится на три почвенно-климатические зоны.

К северной природно – климатической зоне Самарской области относят: Исаклинский, Клявлинский, Кошкинский, Похвистневский, Сергиевский, Челно-Вершинский и Шенталинский районы;

К центральной зоне — Безенчукский, Богатовский, Борский, Волжский, Кинельский, Кинель-Черкасский, Красноярский, Приволжский, Ставропольский, Сызранский и Шигонский районы;

К южной зоне – Алексеевский, Большеглушицкий, Большечерниговский, Красноармейский, Нефтегорский, Пестравский и Хворостянский районы.

Самым холодным месяцем в году является январь со средней температурой воздуха -13...-14°С, а самым теплым — июль. В южной зоне средняя температура июля составляет 21,9°, в северной — 19,3°.

Зима длится не менее пяти месяцев. Устойчивый снежный покров в северной зоне образуется в конце второй декады ноября, а в южной — в третьей декаде. Максимальной высоты снежный покров достигает в конце февраля — начале марта: в западных и северо-восточных районах — 46—52 см, в южных и юго-восточных — 22 см.

Для области характерно медленное накопление снега с осени и быстрое его таяние весной. Начало весны характеризуется наступлением положительных средних суточных температур.

Снеготаяние начинается в третьей декаде марта и продолжается в течение 13—15 дней. На большей части территории области полное оттаивание почвы отмечается в третьей декаде апреля, но в отдельные холодные годы наблюдалось и в первой декаде мая. Дата последнего заморозка для северных районов приходится в среднем на вторую декаду мая, а на большей части территории — на первую декаду. В отдельные годы последние заморозки наблюдаются в первых числах июня (Корчагин В.А., 1988).

Разница между температурными экстремумами составляет более 80°С. Летом максимальная температура может достигать +40°С и даже выше, а зимой в отдельные годы температура воздуха опускается до - 40°С … - 450 С и ниже. На формирование урожая многих сельскохозяйственных культур, (в первую очередь ранних яровых) решающее влияние оказывают осадки первой половины вегетационного периода, которая нередко бывает засушливой. Кроме того, летом дожди довольно часто имеют ливневый характер, поэтому значительная часть выпавшей влаги может стекать в пониженные элементы рельефа. Это существенно снижает коэффициент использования осадков.  Больше всего осадков выпадает на севере области. В течение вегетационного периода максимум осадков в северной зоне – 89 мм, приходится на июль – август. В отдельные годы максимум осадков сдвигается на осенние месяцы (северная часть области в 1973 г.). Бывают годы с засушливыми периодами, когда в течение нескольких месяцев осадки не выпадают совсем (1972, 1975 ). Вероятность запасов продуктивной влаги к посеву яровых зерновых в северном районе составляет 130 – 145 мм.