Технология возделывания пивоваренного ячменя в Центральной зоне Волжского района Самарской области

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

кафедра   «Растениеводство и селекция»

 

Курсовая работа

по дисциплине:  Переработка продукции растениеводства___________________

 

Тема: _Технология возделывания пивоваренного ячменя в Центральной зоне Волжского района Самарской области________________________

 

Выполнил:

Студент __3_ курса

Группы 4___

Специальности  (направления подготовки)____Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции_________________________________________________________

Личный номер ______________________

                                                (номер зачетной книжки)

 

 

_______________________________Нестерова Дарья Юрьевна__________________________________________

                                              (Фамилия, Имя, Отчество студента  полностью)

К защите допущен:  _____________________ / ________________________________________

                                                                    (подпись)                                                                         (инициалы, фамилия)

________________ /______________________

________________ / ______________________

Оценка _________________________                 ________________ / ______________________

                                                                                                                           (подпись членов комиссии)                       (расшифровка подписи)                  

Содержание

Введение          3

1. Обзор литературы

1.1 Биологические особенности пивоваренного ячменя   5

1.2 Технология возделывания пивоваренного ячменя   10

1.3 Подбор гирбицидов при возделывании ячменя    23

2. Природные условия зоны возделывания пивоваренного ячменя

2.1 Краткая характеристика климата центральной зоны

Самарской области         25

    2.2 Температурный режим воздуха и его влияние на рост и

      развитие пивоваренного ячменя. Ресурсы тепла. Расчет потенциальной

      урожайности  по приходу ФАР      27

  2.3 Режим влажности почвы, влагообеспеченность культуры. Расчет  возможного урожая по влагообеспеченности и биогидротермическому      потенциалу          31

2.4 Почвенная характеристика зоны. Расчет доз удобрений

      на планируемую  урожайность      33

    3. Разработка технологии возделывания пивоваренного ячменя для получения запланированной урожайности     36

Выводы          46

Список использованной литературы      47

Приложения 49  

 

Введение

Ячмень представляет одну из древнейших сельскохозяйственных культур. Началом введения его в культуру считается X или даже XV тысячелетие до н.э. На территорию нашей страны ячмень, как полагают специалисты, распространился через Сибирь из Китая, а также через Кавказ. Возделывание ячменя в центральных и северных районах России относится к I тысячелетию н.э.

В России ячмень — одна из самых важных (после пшеницы), широко распространенных и высокоурожайных колосовых культур. Зерно ячменя — ценный концентрированный корм для животных, сырье для пивоварения и производства перловой и ячневой круп. Ячмень используют также для изготовления муки, cypрогата кофе, солодового экстракта, который широко применяют в спиртовой, кондитерской и других отраслях легкой промышленности. Однако посевы ячменя во всех почвенно-экономических зонах не равномерны.

Большое значение ячмень имеет в пивобезалкогольной промышленности. Несмотря на совершенствование технологического процесса и использование несоложенного сырья (кукуруза, рис и другие), ячмень остается незаменимым сырьем для производства высококачественного пива.

В России основные площади пивоваренного ячменя расположены в Рязанской, Тульской, Белгородской, Воронежской, Курской, Липецкой, Орловской, Тамбовской, Волгоградской, Самарской, Саратовской, Ростовской, Оренбургской, Челябинской, Омской областях, Республике Татарстан, Краснодарском крае и Республике Башкортостан (Ермолаева Г.А., 2004).

В пивоварении особенно ценятся сорта двурядного ячменя, отличающиеся крупным выровненным малобелковым (9-12,5%) зерном с пониженной пленчатостью (8-10%) и высокой крахмалистостью (не менее 60%), прорастаемостью (на 5-й день — 95% и более), экстрактивностью (65-85%), натурой (не менее 640 г/л). Они обеспечивают хорошее качество пива. В России 80% пива производят из ячменя, выращенного в Центрально-Черноземном регионе.

Сегодняшний рынок предъявляет высокие требования к качеству ячменя особенно пивоваренного, так как показатели качества пивоваренного ячменя очень специфичны, и добиться таких результатов может не каждое хозяйство, а лишь то, где есть первоклассные специалисты, передовая техника, технология и квалифицированный подход к делу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Обзор литературы

 

1. Биологические особенности пивоваренного ячменя

 

Отношение пивоваренного ячменя к условиям произрастания. Высокая урожайность ячменя обеспечивается комплексом условий, наиболее полно отвечающих биологическим особенностям растений на протяжении всего периода роста и развития.

При возделывании ячменя пивоваренного назначения требуются лучшие почвенно-климатические условия, которые обеспечивают хорошее завязывание и налив зерна. На ранней фазе развития для ярового ячменя оптимальной является сухая погода и умеренные температуры. От фазы выхода в трубку до образования зерен яровой ячмень при умеренной температуре наиболее требователен к влаге.

Такие условия заставляют растения внедряться со своей слаборазвитой корневой системой в более глубокие почвенные слои. Этим достигается высокая устойчивость к засухе и предотвращается преждевременное созревание. Во время созревания требуется сухая, теплая погода.

Отношение к теплу. Требования ячменя к температуре на разных этапах роста и развития неодинаковы. Ячмень является холодостойким растением, относительно мало требовательным к теплу. Семена ячменя могут прорастать при температуре 1...30ºС. Для появления всходов и образования корней ячменю требуется более высокая температура. Длительное похолодание и увлажнение вызывают задержку роста и угнетение растений. Интенсивность кущения и развитие корневой системы повышается при оптимальной влажности почвы и температуре воздуха. Умеренная температура нужна и в фазе выхода в трубку, когда формируется продуктивность колоса. Для цветения ячменя необходима среднесуточная температура не менее 16°С, а для созревания - 18°С. При температуре ниже 14 °С налив и созревание зерна задерживаются (Неттевич Э.Д., 1981).

Среднесуточная температура вегетационного периода для выращивания ячменя должна составлять около 14°С. Сумма активных температур, необходимых для полного цикла развития ячменя, составляет около 2000°С.

Наиболее благоприятны для ячменя постепенно повышающиеся температуры, без резких колебаний.

Отношение к влаге. Ячмень менее требователен к влаге по сравнению с другими зерновыми культурами. Вместе с тем, в период выхода в трубку и колошения он очень требователен к ней. Общее потребление влаги в начальных фазах развития невелико, однако недостаток ее ведет к снижению густоты всходов, слабому укоренению, а также образуется мелкий колос с малым количеством зерен. До выхода в трубку ячменем используется 20...30% общего расхода влаги. В период выхода в трубку избыточная влага при повышенных температурах вызывает быстрый рост стебля, склонность к полеганию увеличивается. В период выхода в трубку-колошение используется до 40% общего расхода влаги, а от колошения до уборки - 12...20% (Неттевич Э.Д., 1981).

Для хорошего развития пивоваренного ячменя не так важно общее количество осадков в течение года, как обеспеченность влагой посевов в необходимое для них время. Важно знать потребность ячменя во влаге в разные фазы его развития. Удовлетворение этих потребностей зависит не только от количества осадков, но и от типа почвы и подпочвы, уровня питания растений и своевременности проведения агротехнических приемов по уходу за посевами. [5]

Пивоваренный ячмень, несмотря на меньшую требовательность к теплу и общему количеству влаги, является весьма чувствительным к неравномерному их воздействию в качестве факторов окружающей среды.

Отношение к почве. Требования ячменя к почвам обусловлены относительно слабой усвояющей способностью его корней, быстрыми темпами роста и коротким периодом вегетации. Для возделывания пивоваренного ячменя почва должна быть рыхлой, структурной, хорошо аэрируемой, содержать достаточное количество питательных веществ.

Непригодными для выращивания ячменя на пивоваренные цели являются песчаные и супесчаные почвы с высокой водопроницаемостью. Такие почвы не удерживают влагу, даже кратковременная засуха нарушает рост ячменя. Легкие почвы обычно содержат мало усвояемых питательных веществ, которые потребляются ячменем в относительно короткий период в значительных количествах. Непригодными также являются кислые почвы (рН ниже 5,8) и торфяники.

Не подходят для ячменя тяжелые глинистые почвы, которые препятствуют нормальному развитию корневой системы. На них образуется почвенная корка, затрудняющая прорастание семян и воздухообмен. Неблагоприятные для ячменя свойства тяжелых почв особенно проявляются во влажные годы.

При выборе участка важно, чтобы поле, предназначенное для посева пивоваренного ячменя, было однородным по пахотному горизонту и подпочве. На таких почвах происходит равномерный рост и развитие ячменя, его созревание, а убранное зерно представляет собой однородную по качеству партию.

Отношение к свету. Солнечный свет является основным фактором активного прохождения фотосинтеза, в процессе которого растения синтезируют органические вещества. В связи с тем, что значительную часть зерна ячменя составляет крахмал, являющийся продуктом фотосинтеза, урожайность ячменя зависит от количества световой энергии, получаемой растением.

Свет оказывает влияние на прохождение основных фаз роста и развития ячменя, в том числе и на процесс кущения. Недостаток света приводит к образованию длинных междоузлий с рыхлыми клетками. Такой стебель склонен к полеганию, что отрицательно влияет на урожайность и качество зерна. Свет способствует образованию толстых прочных стеблей с короткими междоузлиями и хорошо развитыми механическими тканями, что обеспечивает ячменю устойчивость к полеганию. Он в сочетании с хорошей аэрацией почвы ограничивает развитие грибных болезней, прогревает почву и дает возможность провести ранний сев.[7]

В период формирования и образования генеративных органов ячмень чувствителен к недостатку этого важного фактора окружающей среды.

Ячмень относится к растениям длинного дня и для своего развития требует длительного освещения. Поэтому в северных районах вегетационный период ячменя короче, чем на юге.

Отношение к элементам питания. Ячмень имеет сравнительно короткий вегетационный период, среднеразвитую корневую систему с низкой усвояющей способностью. Поэтому он является высоко требовательной к условиям почвенного питания культурой. Биологической особенностью ячменя является его способность быстро накапливать органическое вещество за короткий отрезок времени. Ко времени выхода в трубку он использует около 65% калия и 46% фосфора. К началу цветения им потребляется до 85% питательных веществ. Недостаток питания в начальный период роста ячменя не компенсируется внесением удобрений в последующие фазы его развития.

Наибольшее влияние на величину и качество урожая ячменя оказывают азотные удобрения, эффективность использования которых зависит от сроков их внесения, почвенного плодородия, кислотности, обеспеченности другими элементами питания, предшественника, сроков посева и др. Улучшение азотного питания оказывает влияние на продуктивное кущение и листовую поверхность. Однако повышенное и избыточное азотное питание увеличивает содержание азота в вегетативных органах, а затем и в зерне, что ухудшает его пивоваренные качества. Влияние азотного питания на величину и качество урожая зависит от температуры воздуха и количества осадков в течение вегетации. В засушливое лето прибавка урожая от применения азотного удобрения сравнительно низка, однако повышается содержание белка в зерне. При достаточном количестве осадков азотные удобрения дают прибавку урожая и незначительно повышают белковость зерна.

Фосфор и калий необходимы растениям ячменя как для ранних фаз развития, так и для генеративных фаз. Всходы ячменя плохо усваивают фосфор из почвы, поэтому при отсутствии минеральных легкодоступных фосфорных соединений они испытывают фосфорное голодание, что отрицательно сказывается на последующем росте и развитии растений. Внесение небольшой дозы фосфора при посеве повышает урожайность ячменя. Оптимальная обеспеченность растений ячменя фосфором способствует хорошему развитию корневой системы и заложению крупного колоса, повышению устойчивости растений к болезням и улучшению азотного обмена.

Калий регулирует водный и азотный обмен, повышает устойчивость к полеганию, засухе, болезням. Калийные удобрения повышают содержание крахмала в зерне ячменя, улучшают его пивоваренные качества, ускоряют созревание.[12]

 

 

 

 

1.2 Технология возделывания ячменя на пивоваренные цели