Организация детского праздника на 30 человек с полным обслуживанием

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Декабря 2013 в 11:30, курсовая работа

Описание работы

Подобный эффективный подход к формированию и распределению ресурсов отражает состояние финансовых ресурсов, при котором предприятие имеет возможность, свободно маневрировать распределением продукции, четко просчитывать товарный оборот и средства производства, способно путем эффективного их использования обеспечить бесперебойный процесс производства
и реализации продукции, а также затраты по его расширению и обновлению.
Определение границ формирования и распределения продукции, также анализ и учет товарооборота предприятий относится к числу наиболее важных
экономических проблем в условиях стабилизации рыночных отношений.

Содержание работы

I. Глава I. Введение. Отрасль ОП в условиях рыночной экономики……………….3
II. Глава II. Технологическая часть.
2.1. Характеристика видов банкета………………………………………………...…5
2.2. Порядок приема заказа…………………………………………………………....7
2.3. Оформление зала…………………………………………………………………………………..….8
2.4. Уборка зала……………………….………………………………………………10
2.5. Расчет в потребности официантов, площади зала, сервизных сервантов…...12
2.6. Сервировка стола ..……………………………………………………………...13
2.7. Требования к официанту, обслуживающим банкет……….…………………..15
2.8. Меню….…………..……………………………………………………………....17
2.9. Расчет потребности блюд и напитков ………….………………………………19
2.10. Расчет потребности в посуде и приборах для подачи………………………..21
2.11. Потребности посуды и приборов для обслуживания и заявка в сервизную..23
2.12. Расчет потребности столового белья и составление заявки в бельевую…...27
2.13.Обслуживание участников банкета и заказ расчет……………………………29
III. Глава III. Санитария и гигиена на ПОП….………………..…………………….33
IV. Глава IV. Охрана труда и пожарная безопасность на ПОП…...………………38
V. Глава V. Заключение……

Файлы: 1 файл

рамка большая.doc

— 2.12 Мб (Скачать файл)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                      

                               

                                       Сервировка стола

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

               Способы сервировки стола к детскому празднику

 

Т.к. дети это  особый контингент в любом заведении  я предлагаю

 несколько способов сервировки стола

1

Заменить все  стеклянные и колото-режущие приборы  на приборы показанные на данном рисунке

                                                 

                                                   

                                                               2

Второй способ заключается в расстановке приборов и фужеров

 из стекла

3

Третий способ заключается в частичной замене приборов, т.е.часть из них стеклянная такая как тарелки, а другая часть заменена на пластик во избежание различных травм

 

 

 

 

Т.к мы имеем  дело с особым контингентом гостей я предлагаю следующие оформления зала

 

Весёлые зверюшки и сказочные герои поднимут настроение нашим гостям

Колоны и  цветы из шаров не менее порадуют глаз наших маленьких гостей


Информация о работе Организация детского праздника на 30 человек с полным обслуживанием