Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Декабря 2013 в 11:30, курсовая работа
Подобный эффективный подход к формированию и распределению ресурсов отражает состояние финансовых ресурсов, при котором предприятие имеет возможность, свободно маневрировать распределением продукции, четко просчитывать товарный оборот и средства производства, способно путем эффективного их использования обеспечить бесперебойный процесс производства
и реализации продукции, а также затраты по его расширению и обновлению.
Определение границ формирования и распределения продукции, также анализ и учет товарооборота предприятий относится к числу наиболее важных
экономических проблем в условиях стабилизации рыночных отношений.
I. Глава I. Введение. Отрасль ОП в условиях рыночной экономики……………….3
II. Глава II. Технологическая часть.
2.1. Характеристика видов банкета………………………………………………...…5
2.2. Порядок приема заказа…………………………………………………………....7
2.3. Оформление зала…………………………………………………………………………………..….8
2.4. Уборка зала……………………….………………………………………………10
2.5. Расчет в потребности официантов, площади зала, сервизных сервантов…...12
2.6. Сервировка стола ..……………………………………………………………...13
2.7. Требования к официанту, обслуживающим банкет……….…………………..15
2.8. Меню….…………..……………………………………………………………....17
2.9. Расчет потребности блюд и напитков ………….………………………………19
2.10. Расчет потребности в посуде и приборах для подачи………………………..21
2.11. Потребности посуды и приборов для обслуживания и заявка в сервизную..23
2.12. Расчет потребности столового белья и составление заявки в бельевую…...27
2.13.Обслуживание участников банкета и заказ расчет……………………………29
III. Глава III. Санитария и гигиена на ПОП….………………..…………………….33
IV. Глава IV. Охрана труда и пожарная безопасность на ПОП…...………………38
V. Глава V. Заключение……